Varškės pyragas su grietine ir kepinių margarinu
Turinys
Pastaruoju metu kepiau įvairiausius sūrio pyragus, bet varškinius pyragus taip pat labai mėgstu. Jau ganėtinai senokai išmokau kaip tinkamai elgtis su varškės mase - ją paprasčiausiai sutrinu elektriniu blenderiu iki kreminės konsistencijos. Šis paprastas varškinis pyragas su grietine ir kepinių margarinu, patsskaniausias kai valgomas atšaldytas šaldytuve. Beje, tešlos turi būti daug - aš nepatikėjau receptu ir gabalą nupjoviau, bet pasigailėjau, nes iškepus pyrago tešla buvo tokia neišpasakytai skani, trapi, neįprasta, kažkas tokio tarp sluoksniuotos ir trapios... Išmėginkite jau šiandien. :)
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų forma.
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų forma.
Ingredientai
- miltų: 500 gramų
- kepinių margarino: 200 gramų
- grietinės: 200 gramų
- cukraus: 8 valgomųjų šaukštų
- varškės: 500 gramų
- druskos: žiupsnelio
- kiaušinių: 4 (+1 tryninio)
- vanilinio cukraus: 16 gramų
- 1. Pirmiausia šaltą margariną sutarkuokite ir sumaišykite su miltais.
- 2. Trinkite tarp pirštų, kol gausis biri tešla.
- 3. Į trupinius sudėkite grietinę, vieną kiaušinio trynį, du šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos.
- 4. Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug 1-2 valandoms.
- 5. Varškės įdarui atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- 6. Varškę sumaišykite su kiaušinių tryniais, likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sutrinkite elektriniu blenderiu, kol nebeliks gumuliukų.
- 7. Jei mėgstate, galima į varškės kremą įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelių.
- 8. Baltymus išplakite iki standžių putų ir palengva įmaišykite į varškės kremą.
- 9. Tešlą iškočiokite į ploną blyną, gerokai didesnį, nei kepimo forma.
- 10. Įklokite tešlą į formą, gražiai išlenkite bortelius ir supilkite varškės kremą.
- 11. Šioje vietoje aš bortus nupjoviau ir iš likusios tešlos padariau juosteles papuošimui. Kitą kartą būtinai sunaudosiu visą tešlą - jos per daug nebus, valgant kaip tik ir norėjosi, kad būtų daugiau...
- 12. Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40 minučių.
- 13. Pats skaniausias valgyti porą valandų atvėsinus šaldytuve. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad varškės pyragas išliktų drėgnas ir purumas?
Norint, kad varškės pyragas būtų drėgnas ir purumas, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, varškę reikia gerai sutrinti iki vientisos masės, kad išvengtumėte gumulėlių. Be to, nepermaišykite tešlos, nes tai gali sukelti kietumą. Idealiausia būtų naudoti šviežią grietinę, nes ji suteikia papildomo drėgnumo ir skonio. Galiausiai, kepimo metu stebėkite pyragą – jei jis per ilgai kepamas, jis gali tapti sausas.
Ar galima šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, varškės pyragą galima paruošti be laktozės. Pasirinkite laktozės neturinčią varškę ir grietinę. Dėl tekstūros ir skonio, rekomenduoju naudoti natūralų laktozės pakaitalą, pavyzdžiui, migdolų arba sojų jogurtą. Šios sudedamosios dalys padės išlaikyti pyrago drėgnumą ir skonį, tuo pačiu sumažinant laktozės kiekį.
Kaip tinkamai laikyti varškės pyragą?
Varškės pyragą geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą maistine plėvele arba hermetiškame inde. Tai padės išlaikyti pyrago šviežumą ir drėgmę iki 3-4 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti pyragą. Prieš tai, leiskite jam visiškai atvėsti, o tada supjaustykite porcijomis ir įvyniokite į maistinę plėvelę. Užšalę pyragaičiai gali būti laikomi iki 2 mėnesių.
Ar galima užšaldyti šį pyragą, ir kaip jį atšildyti?
Taip, varškės pyragą galima užšaldyti. Po atšildymo jis išlaikys savo skonį ir tekstūrą, jei bus tinkamai supakuotas. Užšaldykite pyragą hermetiškai uždengtą, kad nesusidarytų šalčio nudegimų. Atšildykite šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje apie 2-3 valandas prieš patiekiant. Jei norite, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje 150°C temperatūroje, kad jis būtų šiltas ir kvapnus.
Kokias klaidas turėčiau vengti, norint išvengti nesėkmių kepant?
Viena iš dažniausių klaidų – naudoti per šaltus ingredientus. Prieš pradedant gaminti, leiskite varškei, grietinei ir kiaušiniams pasiekti kambario temperatūrą, kad tešla geriau susijungtų. Taip pat venkite per ilgai maišyti tešlą, nes tai gali sukelti kietumą. Galiausiai, nepamirškite iš anksto įkaitinti orkaitę, nes tai yra esminė sąlyga, kad pyragas iškeptų tolygiai.
Kaip galiu pakoreguoti pyrago tekstūrą, jei jis per daug kietas?
Jei pyragas gavosi per kietas, tai gali būti dėl per didelio maišymo ar per ilgo kepimo. Norint ištaisyti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau grietinės arba varškės į tešlą kitą kartą. Taip pat galite pabandyti sumažinti kepimo laiką, kad pyragas išliktų drėgnas ir purumas. Jei jau iškepėte kietą pyragą, pabandykite jį patiekti su šviežiu jogurtu arba vaisių padažu, kuris suteiks papildomo drėgnumo ir skonio.
Aldona
Atsakyti