Naminė itališka - Viduržemio jūros pica su konservuotais pomidorais ir mocarelos sūriu
Turinys
Pagal šį mano labai pamiltą naminės Itališkos - Viduržemio Jūros receptą paruošite nuostabią klasikinę itališką Margaritos tipo picą. O paskaninti ją galima labai įvairiais savo pamėgtais priedais: kumpio griežinėliais, jalapeno pipirais, malta jautiena (ar kita malta mėsa), pievagrybiais, saulėje džiovintais pomidorais arba kitais priedais, kuriuos tik įprastai dedate ant picos. Iš mano recepte nurodytų ingredientų kiekių iškepsite dvi ganėtinai dideles picas. Mūsų šeimai labiausiai patinka, kai picos padas būna traškus ir tirpstantis burnoje, todėl aš kočioju jį ganėtinai plonai. Bet jei Jus labiau mėgstate storesnį padą, tai būtinai kočiokite storiau. Tik tokiu atveju pica keps šiek tiek ilgiau, bet irgi gausis itin skani. Tad imamės darbo ir pradedam ruošti tobulą picą!
Ingredientai
- miltai: 3,5 stiklinės
- šiltas vanduo: 1,5 stiklinės
- sausos mielės: 2 arbatinių šaukštelių
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakinė druska: šiek tiek
- konservuoti pomidorai: 400 gramų
- česnakas: 2 skiltelių
- šviežias bazilikas: 1 saujelės (arba 1 arbatinio šaukštelio džiovinto)
- druska: pagal skonį
- pipirai: šiek tiek
- mocarelos sūris: ~100 gramų (arba pagal skonį)
Tešlai:
Padažui:
Viršui:
- 1. Pirmiausia dideliame dubenyje išmaišome šiltą vandenį su cukrumi ir mielėmis. Paliekame kelias minutes, kol mielės suputoja.
- 2. Tada pilame vien1 šaukštą aliejaus, beriame druską ir 1,5 stiklinės miltų. Išmaišome mediniu šaukštu.
- 3. Maišydami suberiame dar dvi stiklines miltų, kol tešla tampa tinkama minkyti, būna beveik nelipni. Jeigu reikia, beriame dar šiek tiek miltų.
- 4. Paminkome kelias minutes ir suformuojame rutulį.
- 5. Švarų dubenį ištepame aliejumi, į jį dedame tešlą, visą tešlos kamuolio paviršių aptepame aliejumi.
- 6. Dubenį sandariai apvyniojame maistine plėvele ir paliekame kilti maždaug 1-2 valandas.
- 7. Įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros.
- 8. Jei turite, naudojame kepimo akmenį, jeigu ne - kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepimo akmenį, prieš naudojant, reikia įkaitinti orkaitėje. Prieš pat kepimą akmenį arba skardą gausiai ištepame aliejumi ir pabarstome miltais.
- 9. Tešlą perminkome ir daliname į dvi dalis.
- 10. Pridengiame rankšluosčiu ir paliekame maždaug 15 minučių. Beje, šitaip paruoštą pakilusią tešlą galite ir užsišaldyti, kad kitą kartą picą pagamintumėte daug greičiau.
- 11. Paruošiame padažą: Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, dedame susmulkintą česnaką.
- 12. Kai jau česnakas ima skrusti, supilame pasmulkintus konservuotus pomidorus ir suberiame baziliką.
- 13. Troškiname ant nedidelės kaitros maždaug 15 minučių, vis pamaišydami, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
- 14. Picos kepimas: Tešlą iškočiojame maždaug 30 centimetrų skersmens apskritimais ir perkeliame ant skardos.
- 15. Tešlos kraštelius šiek tiek palenkiame į viršų, aptepame alyvuogių aliejumi ir pabarstome česnakine druska.
- 16. Šakute picos pagrindą subadome keliose vietose.
- 17. Ištepame pomidorų padažu ir išdėliojame gabaliukais suplėšytą mocarelos sūrį.
- 18. Picą dedame į apatinę orkaitės lentyną (šitaip bus imituojama krosnies kaitra) ir kepame maždaug 12-14 minučių (iki kol sūris ima burbuliuoti, o padas lengvai paruduoja).
- 19. Iškepusią picą galima papuošti šviežiais vyšniniais pomidorais ir bazilikų lapeliais. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti tešlą, kad būtų užtikrinta geriausia tekstūra?
Tešlos paruošimas yra esminis etapas, norint gauti puikią picą. Rekomenduojama naudoti aukštos kokybės miltus, geriausiai – tipo "00", nes jie suteikia plonesnę ir traškesnę tekstūrą. Tešlą reikia minkyti mažiausiai 10-15 minučių, kad gerai išsivystytų gliuteno struktūra. Po minkymo svarbu leisti tešlai pailsėti apie 1-2 valandas, kad ji tinkamai pakiltų. Šis procesas leidžia tešlai tapti elastingesne ir lengviau formuojama.
Kaip laikyti likusią picą, kad ji išliktų šviežia?
Likusią picą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų praradimo. Prieš dedant į indą, leiskite picai atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensaciją. Taip ji išliks šviežia iki 3 dienų. Šis metodas padeda išlaikyti skonio intensyvumą ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti picą ir kaip tai geriausia padaryti?
Taip, picą galima užšaldyti. Rekomenduojama užšaldyti ją nepašildytą, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Pjaukite picą į gabalus ir kiekvieną gabalą apvyniokite plastikine plėvele, o vėliau sudėkite į sandarų maišelį. Užšaldyta pica geriausiai išliks iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje, kad pasiektumėte traškią tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šią picą laktos netoleruojantiems žmonėms?
Jei norite, kad pica būtų laktos netoleruojantiems, rekomenduojama naudoti be laktozės mocarelos sūrį, kuris yra lengvai prieinamas daugelyje parduotuvių. Be to, patikrinkite, ar pomidorų padažas taip pat nesukelia problemų, nes kai kurie gali turėti pieno komponentų. Šis pakeitimas leidžia išlaikyti skonio intensyvumą, nes be laktozės sūriai paprastai turi panašią tekstūrą ir skonį.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant picą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis ingredientų kiekis ant picos. Stenkitės neperkrauti picos, nes tai gali sukelti, kad tešla bus minkšta ir nesukels norimos traškumo. Taip pat svarbu gerai įkaitinti orkaitę – bent 250°C, kad pasiektumėte optimalų kepimo rezultatą. Gerai įkaitinta orkaitė užtikrina, kad pica greitai užsivertų, o tešla liktų traški.
Kaip galima pakeisti picą be glitimo?
Jei norite picą paruošti be glitimo, galite naudoti be glitimo miltų mišinį, kuris yra specialiai sukurtas picoms. Rekomenduoju rinktis mišinį, kuriame yra tapiokos arba ryžių miltų, kad pica išliktų traški ir elastinga. Taip pat, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, visus naudojamus įrankius ir paviršius reikia kruopščiai išvalyti. Šis metodas padeda pasiekti norimą tekstūrą ir skonį, net ir esant glitimo netoleravimui.
Laura
Atsakyti
Tadas
Atsakyti