Pica kepta kepsninėje
Turinys
Ingredientai
- miltai: ~300 gramų
- vanduo: 150 mililitrų
- aliejus: 25 mililitrų (+ picos patepimui prieš kepant)
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- žalios mielės: 15 gramų (arba 7 gramai sausų)
- pomidorų padažas be priedų: 150 mililitrų
- džiovintas bazilikas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: pagal skonį
Picos pagrindui:
Pomidorų padažui:
Picos viršui:
- 1. Picos pagrindas: Visus nurodytus ingredientus išminkome kartu, tešla turi būti elastinga bei lipni. Ilgiau paminkius privalo nebekibti prie rankų bei stalo.
- 2. Paliekame tešlą pakilti, kol padvigubės.
- 3. Pomidorų padažas: Nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje.
- 4. Paliekame pastovėti, kol kyla picos tešla.
- 5. Picos formavimas: Pakilusią tešlą plonai ištempiame ant miltuoto stalo.
- 6. Perkeliame ant lentelės, nuo kurios bus patogiausia perkelti ant kepimo akmens. Padas privalo neikibti prie pagrindo, lengvai judėti, todėl nepagailime miltų.
- 7. Tešlą patepame pomidorų padažu, beriame sūrį, dedame pasirinktus ingredientus ant viršaus.
- 8. Tešlos kraštelį patepame aliejumi.
- 9. Picos kepimas: Kepsninėje virš žarijų įkaitiname akmenį kepimui.
- 10. Kaitiname maždaug 15 minučių, kol temperatūra pasieks maždaug 200 laipsnių.
- 11. Užmetame picą ir kepame maždaug 5 minutes, mentele arba peiliu patikrinti, kai jau picos padas ims skrusti, tada pica iškepusi. Lepinamės!
- 12. Rekomendacija: Daugiau picų receptų rasite: Picų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad pica būtų tolygiai iškepusi?
Norint, kad pica būtų tolygiai iškepusi, rekomenduoju naudoti akmens ar plieninę picos keptuvę. Šios medžiagos gerai išlaiko šilumą ir padeda pasiekti aukštą temperatūrą, kas yra svarbu, kad tešla gerai iškiltų ir būtų traški. Be to, prieš dedant picą, įkaitinkite keptuvę mažiausiai 30 minučių. Tai leis picos dugnui greitai apskrusti, o viršus liks minkštas.
2: Kaip laikyti likusią picą?
Likusią picą rekomenduojama laikyti šaldytuve, hermetiškai uždengtoje pakuotėje, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Pica geriausiai išsilaiko iki 3 dienų. Prieš dedant į šaldytuvą, leiskite picai atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensato susidarymą pakuotėje.
3: Ar pica gali būti užšaldyta? Jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, pica gali būti užšaldyta. Rekomenduoju ją užšaldyti prieš kepant, kad tešla išliktų šviežia ir nesukeltų nemalonių tekstūros pokyčių. Sutvirtinkite picos pagrindą iki norimos formos, supakuokite ją į plastiką arba foliją, ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Jei užšaldote jau iškeptą picą, palikite ją atvėsti, tada supakuokite ir užšaldykite. Prieš vartojimą, leiskite picai atšalti šaldytuve per naktį, tada šildykite orkaitėje.
4: Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad tešla būtų minkštesnė?
Jei norite, kad tešla būtų minkštesnė, rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau vandens į tešlą ir ilgiau minkyti. Minkyti reikia bent 10 minučių, kad glitimo struktūra gerai susiformuotų. Taip pat galima naudoti šiltesnį vandenį (apie 37°C), nes šiluma padeda aktyvuoti mieles, o tai pagerina tešlos pakilimą.
5: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant picą?
Dažniausios klaidos, kurias daro virėjai, yra per didelis arba per mažas kepimo laikas. Jei pica kepa per ilgai, ji gali tapti sausa ir kieta. Priešingai, per trumpas kepimo laikas gali sukelti neiškeptą tešlą. Rekomenduoju stebėti picą kepimo proceso metu ir, jei reikia, naudoti maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog pica pasiekė mažiausiai 200°C vidinę temperatūrą.
6: Kaip užtikrinti, kad pica būtų be laktozės?
Norint pagaminti pica be laktozės, reikia pasirinkti be laktozės sūrius ir išvengti ingredientų, kuriuose gali būti laktozės. Be to, galite naudoti augalinės kilmės sūrius, kurie dažnai yra natūraliai be laktozės. Atkreipkite dėmesį, kad minkyti tešlą su be laktozės ingredientais gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl patartina tešlą gerai minkyti, kad gautumėte norimą konsistenciją.
7: Kaip atkurti picos traškumą po atšildymo?
Po atšildymo pica gali tapti šiek tiek minkšta. Norėdami atkurti traškumą, įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir įdėkite picą tiesiai ant kepimo akmens arba skardos be pakuotės. Kepkite 5-10 minučių arba kol pica bus karšta ir traški. Šis metodas leidžia garams išeiti, todėl picos dugnas vėl taps traškus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
