Saulės pica su kumpiu, feta, mocarela ir vyšniniais pomidorais
Turinys
Ingredientai
- miltų: 500 gramų
- sausų mielių: 7 gramų
- druskos: 5 gramų
- alyvuogių aliejaus: 30 gramų
- šilto vandens: 250 mililitrų
- pomidorų padažo (naudoju Kėdainių ypatingą)
- alyvuogių aliejaus
- sūrio (naudoju Džiugas MIX PIZZA picoms ir kepiniams)
- kumpio (naudoju vytinto Prosciutto)
- vyšninių pomidorų
- fetos
- mocarelos
- baziliko
- svogūnų laiškų
- kietojo sūrio (naudoju Parmigiano)
Tešla 4 picos pagrindams:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia tešlą išminkykite maždaug 10 minučių iš visų nurodytų ingredientų, kol tampa elastinga.
- 2. Tada picos tešlą kildinkite uždengtą tol, kol padvigubėja.
- 3. Po to išdalinkite į keturias lygias dalis, suformuokite apvalius kamuoliukus ir ištempkite iki 30 centimetrų skersmens paplotėlių.
- 4. Tuomet padą dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, aptepkite pomidorų padažu, o kraštelį – alyvuogių aliejumi.
- 5. Pabarstykite džiovintu baziliku bei sūriu. Išdėliokite kitus mėgiamus ingredientus, jeigu norisi.
- 6. Kepkite 250 laipsnių temperatūroje su kaitinimo režimu "iš apačios" su vėjeliu (picos kepimo režimas) iki 5 minučių.
- 7. Puoškite šviežiais špinatų lapeliais, gardinkite kietuoju sūriu. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti tešlą Saulės picai?
Tešlą paruoškite iš anksto, kad ji galėtų pakilti. Rekomenduoju naudoti šiltą vandenį (apie 37°C) ir aktyvuoti mieles, sumaišant jas su cukrumi ir šiek tiek miltų. Palikite juos pastovėti 5–10 minučių, kol susidarys burbuliukai. Tešlą užminkykite mažiausiai 10 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Šis procesas leidžia glitimui susidaryti, kas yra svarbu picos struktūrai.
Ar saugu užšaldyti Saulės picą?
Taip, Saulės picą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš kepimą. Pirmiausia paruoškite picą iki ingredientų padengimo, tada įvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir užšaldykite. Taip išsaugosite skonius ir tekstūrą. Kai norėsite valgyti, palikite picą atitirpti šaldytuve per naktį, o prieš kepimą įsitikinkite, kad ji visiškai atitirpusi. Tai padės išvengti drėgmės pertekliaus kepimo metu.
Kaip išvengti to, kad pica būtų per daug drėgna?
Norint išvengti drėgnos picos, svarbu naudoti gerai nusausintus ingredientus. Pavyzdžiui, vyšniniai pomidorai turėtų būti supjaustyti ir palikti ant popierinio rankšluosčio kelioms minutėms, kad išsiskirtų perteklius vandens. Taip pat užtikrinkite, kad sūriai, tokie kaip feta ir mocarela, būtų gerai nusausinti. Perteklinė drėgmė gali sukelti tešlos išsipūtimą ir sumažinti picos traškumą.
Kaip geriausiai laikyti likusią picą?
Likusią picą laikykite šaldytuve, įvyniotą į plastikinę plėvelę arba sandariame inde, kad išvengtumėte jos išdžiūvimo. Rekomenduoju suvartoti per 2–3 dienas, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą. Prieš valgydami, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad pica vėl taptų traški, o sūriai – tirpūs.
Kaip galima pritaikyti šią picą, kad ji būtų be laktozės?
Saulės picą be laktozės galite paruošti naudojant laktozės neturinčius sūrius, kurie puikiai tinka kaip feta ir mocarela alternatyvos. Tokie sūriai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, leidžiant jums mėgautis pica be diskomforto. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad tešla ir kiti ingredientai taip pat neturėtų turėti laktozės.
Ką daryti, jei picos tešla per kieta?
Jei tešla per kieta, tai greičiausiai trūksta drėgmės. Pridėkite šiek tiek daugiau vandens (1-2 šaukštus) ir minkykite dar kelias minutes, kol tešla taps elastinga ir švelni. Kuo ilgiau minkysite, tuo geriau glitimas susiformuos, o tešla taps minkštesnė. Nepamirškite, kad tešla taip pat turėtų pakilti šiltoje vietoje, kad būtų lengvesnė ir purenesnė.
Kaip užtikrinti, kad pica būtų traški?
Norint pasiekti traškią picos plokštelę, rekomenduojama ją kepti aukštoje temperatūroje (220–250°C) ir naudoti picos akmenį arba metalinę kepimo formą. Prieš dedant picą, kepimo paviršių reikia gerai įkaitinti, kad tešla greitai apskrustų ir nesugertų per daug drėgmės. Taip pat svarbu, kad ingredientai nebūtų per daug, nes tai gali sukelti tepimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
