Naminės kvietinių ir ruginių miltų tortilijos su vištiena
Turinys
Apie įprastinių miltų namines tortilijas jau esu rašiusi. Šį kartą kitokios naminės tortilijos, bet ne ką mažiau skanios, dalį kvietinių miltų pakeičiau ruginiais miltais. Ir taip pat gana paprastai pagaminamos.
Įdarui galima naudoti ir kitus savo mėgstamus ingredientus. Tai gali būti nuostabus užkandis svečiams arba tiesiog skani vakarienė su šeima. Mes šį kartą gaminomės su vištiena. Labai pasiteisinęs variantas. Pamėginkite ir Jūs.
Įdarui galima naudoti ir kitus savo mėgstamus ingredientus. Tai gali būti nuostabus užkandis svečiams arba tiesiog skani vakarienė su šeima. Mes šį kartą gaminomės su vištiena. Labai pasiteisinęs variantas. Pamėginkite ir Jūs.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 250 gramų
- rupūs ruginiai miltai: 250 gramų
- vanduo: 350 mililitrų
- saulėgrąžų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- kepta vištiena: pagal skonį
- mėgstamos salotos (naudoju gražgarstes ir špinatus)
- pomidorai
- agurkai
- raudonieji svogūnai
Tortilijoms:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Naminės tortilijos: Užviriname vandenį, sumaišome su aliejumi, užpilame ant miltų ir išmaišome.
- 2. Kai tešla šiek tiek pravėsta, išminkome iki vientisos, elastingos tešlos ir paliekame tešlą pailsėti keletą valandų.
- 3. Kai jau susiruošite kepti, tešlą dar kartą išminkome, suformuojame į "dešros" (cilindro) formą ir supjaustome kelių centimetrų storio riekelėmis.
- 4. Stalą pabarstome miltais ir kiekvieną gabaliuką iškočiojame, kaip įmanoma ploniau.
- 5. Kepame gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje iš abiejų pusių. Kai blynelis pradės pūstis, apverčiame kitą pusę.
- 6. Dedame iškeptas tortilijas ant rankšluosčio ir laikome visada uždengtas, kad išliktų minkštos bei šiltos.
- 7. Įdaras: Supjaustome daržoves ir keptą vištieną. Sudedame į indelius.
- 8. Padažas: Visus nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje dubenėlyje.
- 9. Imame tortiliją, užtepame pasiruošto padažo, dedame salotas, vištieną, daržovės. Susukame ir skanaujame!
- 10. Patarimas: Itin patogu ant didelės medinės lentelės pasitiesti sviestinį kepimo popierių, kraštus užkišti po lentele ir tada kočioti blynelį. Ir kočiojasi nuostabiai, ir po to labai lengvai nusiima.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad tortilijos būtų minkštos ir elastingos?
Norint pasiekti minkštas ir elastingas tortilijas, rekomenduojama tešlą atidžiai minkyti mažiausiai 10-15 minučių. Tai leidžia glitimui išsivystyti, kas suteikia tortilijoms reikiamą struktūrą. Taip pat svarbu, kad tešla būtų tinkamai hidratuota – jei ji per sausa, tortilijos gali būti trapios. Prieš kepant, leiskite tešlai pailsėti bent 30 minučių, kad glitimas galėtų atsipalaiduoti.
Kaip tinkamai laikyti tortilijas?
Tortilijas rekomenduojama laikyti sandariame inde arba uždengtose, šiltose vietose, kad jos neišdžiūtų. Jei norite jas laikyti ilgiau, geriausia būtų suvynioti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Taip pat galite užšaldyti tortilijas – prieš šaldant, įdėkite į tarpą popierinį rankšluostį, kad absorbuotų drėgmę ir išvengtumėte sulipimo.
Ar galima šias tortilijas užšaldyti?
Taip, tortilijas galima užšaldyti. Tai puikus būdas išsaugoti maistą ilgesniam laikui. Užšaldykite jas atskirai, kad būtų lengviau paimti reikiamą kiekį. Prieš naudojimą, leiskite joms atitirpti šaldytuve per naktį arba trumpai pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad jos vėl taptų minkštos.
Kaip tinkamai pašildyti tortilijas, kad jos nepersikaitintų ar nesutrūkinėtų?
Idealiausias būdas pašildyti tortilijas yra šildyti ant sausos keptuvės vidutinėje temperatūroje po 30-60 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tai leidžia išsaugoti jų drėgmę ir elastingumą. Venkite per didelės temperatūros, nes tai gali sukelti jų džiūvimą ir lūžimą. Taip pat galite apvynioti tortilijas folijoje ir šildyti orkaitėje, tačiau tai užtruks ilgiau.
Ką daryti, jei tortilijos trapios arba nelimpa?
Trapios tortilijos dažniausiai būna dėl per didelio miltų kiekio arba nepakankamo minkyto tešlos. Jei pastebite, kad tortilijos nepakankamai lipnios ar nesilaiko kartu, pabandykite pridėti šiek tiek vandens į tešlą ir vėl ją minkyti. Taip pat gerai pasitikrinti, ar tešla tinkamai pailsėjo, nes tai labai svarbu, kad glitimas būtų pakankamai elastingas.
Kaip galima padaryti šias tortilijas be laktozės?
Šiame recepte nereikia jokių pieno produktų, todėl tortilijas jau galima laikyti be laktozės. Tačiau, jei naudojate užpilus ar įdarus, būtinai rinkitės laktozės neturintį variantą, pavyzdžiui, augalinės kilmės produktus. Tai padės išlaikyti patiekalo laktozės neturinčią savybę.
