Sausainiai - Scones su džiovintomis vyšniomis ir lazdyno riešutais
Turinys
Scones - tai tokie britiški pusryčių sausainiai - pyragėliai. Gaminant juos galimi patys įvairiausi riešutų bei džiovintų vaisių deriniai. Aš šį kartą noriu pasidalinti tokius, kuris mūsų šeimai labiausiai patiko. Džiovintos slyvos ir lazdynų riešutai čia labai derėjo tarpusavyje. Prie rytinės kavos galima suvalgyti ir ne vieną ir ne du! :)
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- cukrus: 60 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- šaltas sviestas: 100 gramų
- grietinėlė: 180 mililitrų
- kiaušiniai: 1
- lazdynų riešutai: 250 gramų
- džiovintos vyšnios: 170 gramų
- 1. Pirmiausia dubenyje išmaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną bei druską.
- 2. Tada sviestą supjaustome gabaliukais ir sudedame į miltus.
- 3. Rankomis sutrupiname sviestą vis maišydami su miltais, kad gautųsi trupinukai.
- 4. Tuomet lazdyno riešutus apskrudiname sausoje keptuvėje. Kai atvėsta, nuimame jų žievelę ir šiek tiek pasmulkiname.
- 5. Po to į dubenį su miltais dedame riešutus, džiovintas vyšnias ir permaišome.
- 6. Atskirame dubenėlyje išplakame kiaušinį su grietinėle.
- 7. Supilame į miltų mišinį ir išmaišome su šakute. Tešla privalo būti trapi, nemaišome iki vientisumo.
- 8. Išverčiame tešlą ant stalo ir suformuojame apkritimą. Supjaustome į 8 dalis.
- 9. Sudedame į kepimo skardą, išklotą su kepimo popieriumi. Kiekvieną gabaliuką aptepame grietinėle ir apibarstome cukrumi.
- 10. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 16-18 minučių arba kol gražiai apskrunda. Lepinamės!
- 11. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų purūs ir švelnūs?
Svarbu nepermaišyti tešlos, kai ją ruošiate. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs, nes per didelis maišymas gali sukelti glitimo susidarymą, o tai sausainius pavers kietais. Be to, naudokite šaltus ingredientus, ypač sviestą, nes tai padeda sukurti sluoksniuotą tekstūrą. Taip pat, įsitikinkite, kad kepimo milteliai yra švieži, nes tai tiesiogiai veikia tešlos pakilimą.
Kaip tinkamai laikyti sausainius, kad išlaikytų šviežumą?
Sausainius laikykite hermetiškai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje. Tai padeda išvengti drėgmės patekimo ir išlaiko sausainių tekstūrą. Jei norite, kad jie išliktų dar šviežesni, galite juos suvynioti į plastiką ir laikyti šaldytuve, tačiau prieš valgant leiskite jiems sušilti kambario temperatūroje.
Ar galiu užšaldyti paruoštus sausainius?
Taip, sausainius galite užšaldyti. Rekomenduojama juos atvėsinti, o tada sudėti į sandarų maišelį, kad būtų išvengta šalčio nudegimo. Prieš vartojant, leiskite sausainiams atitirpti kambario temperatūroje, o paskui šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad jie vėl taptų švelnūs.
Kaip išvengti sausainių perkepimo?
Stebėkite sausainius kepimo proceso metu. Jie turėtų būti auksinės spalvos ir šiek tiek minkšti viduje, kai juos išimsite iš orkaitės, nes po kepimo jie dar šiek tiek kietėja. Naudokite kepimo termometrą, jei nesate tikri dėl kepimo temperatūros, ir sekite nurodytą laiką.
Ar šie sausainiai tinka be laktozės ar be glitimo?
Taip, galite juos pritaikyti be laktozės, naudojant be laktozės sviestą. Dėl glitimo, rekomenduojame naudoti glitimo neturinčius miltus, tačiau atminkite, kad tai gali šiek tiek pakeisti sausainių tekstūrą. Glitimo neturinčios alternatyvos gali būti džiūvėsiai ar kukurūzų miltai, tačiau geriausia eksperimentuoti su proporcijomis.
Kaip koreguoti sausainių tekstūrą, jei jie pernelyg kieti?
Jei sausainiai pasirodo per kieti, kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno ar grietinėlės, į tešlą. Taip pat galite sumažinti miltų kiekį, nes per didelis miltų kiekis gali sukelti kietumą. Priklausomai nuo oro sąlygų, miltų sugeriamumas gali skirtis, tad kartais reikia koreguoti šių ingredientų proporcijas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
