Naminis pomidorų padažas su bazilikais
Turinys
Už bazilikų - pomidorų padažą tikriausiai nieko tradiciškesnio Italijoje nėra! Man šitaip paruoštas naminis padažas yra kažkas fantastiško. Paruošimas tikrai nėra toks sudėtingas, bet skonis labai geras. Rekomenduoju nieko nelaukti ir šitaip pradėti gaminti padažą. Pamatysite, kaip palaipsniui pradėsite atsisakyti parduotuvėje pirktų padažų, nes skoniu jie tikrai neprilygsta. :)
Ingredientai
- česnakas: 10 gramų
- smulkinti konservuoti pomidorai: 200 gramų
- alyvuogių aliejus: 12 gramų
- ančiuviai: 12 gramų
- rūkyta paprika: 1 gramo
- švieži baziliko lapeliai: 2-3 gramų
- kaparėliai: 2 gramų
- cukrus: 2 gramų
- druska: žiupsnelio
- šviežiai malti pipirai
- 1. Pirmiausia į puodą pilk aliejų.
- 2. Sudėk susmulkintus česnakus ir ančiuvius. Juos lengvai pakepink.
- 3. Po to supilk susmulkintus konservuotus pomidorus, sudėk kaparėlius, rūkytą papriką, cukrų, žiupsnelį druskos bei pipirus.
- 4. Viską gerai išmaišyk. Troškink ant vidutinės kaitros maždaug 5 minutes.
- 5. Išsitroškinusį padažą sutrink rankiniu blenderiu arba trintuvu iki vientisos, tolygios konsistencijos. Galima sutrintą padažą dėl kremiškesnės tektūros perkošti per metalinį sietelį, bet tai nėra privaloma.
- 6. Į pravėsusį padažą sudėk kapotus šviežius bazilikų lapelius. Skanauk!
- 7. Rekomendacija: Daugiau pomidorų padažų receptų rasite: Pomidorų padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti pomidorus padažui, kad būtų išgautas geriausias skonis?
Pomidorus geriausia naudoti sunokusius ir šviežius, nes jie suteikia padažui intensyvesnį skonį. Prieš naudojant, rekomenduoju juos nuplauti ir, jei naudojate dideles pomidorų veisles, supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad jie greičiau išsiskirtų sultys. Virimo metu, pomidorai turėtų būti troškinami ilgiau, kad išgaruotų perteklinis vanduo ir padažas sutirštėtų, todėl skonis taps koncentruotesnis.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktozės mitybos planui?
Šis receptas jau yra natūraliai veganiškas ir be laktozės, todėl jokių papildomų pakeitimų nereikia. Pomidorų padažas puikiai tinka visiems, kurie vengia gyvūninių produktų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad naudojami prieskoniai ir papildomi ingredientai (pvz., sūris) taip pat turėtų būti veganiški, jei norima išlaikyti šią mitybos kryptį.
Kiek laiko galima laikyti pomidorų padažą šaldytuve, ir kaip jį tinkamai saugoti?
Pomidorų padažas šaldytuve gali būti laikomas iki 5-7 dienų. Norint užtikrinti geriausią kokybę, rekomenduoju naudoti hermetišką indą, kad sumažintumėte oro poveikį, kuris gali pagreitinti oksidaciją ir skonių praradimą. Prieš dedant padažą į šaldytuvą, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensacijos, kuri gali sukelti drėgmės kaupimąsi ir pelėsių atsiradimą.
Ar pomidorų padažą galima užšaldyti, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, pomidorų padažą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supilti į šaldymo maišelius arba indus, paliekant šiek tiek laisvos vietos, kad padažas galėtų išsiplėsti, kai užšal. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad padažas atvėsęs, taip išvengsite drėgmės ir ledo kristalų susidarymo. Užšalę padažą galite laikyti iki 3 mėnesių, o jį atšildyti patogiausia per naktį šaldytuve arba naudojant mikrobangų krosnelę.
Ką daryti, jei padažas per skystas?
Jei pastebėjote, kad padažas yra per skystas, galite jį sutirštinti keliais būdais. Pirmiausia, virkite jį ilgiau ant vidutinės ugnies, kad vanduo išgaruotų. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek pomidorų pastos, kuri ne tik sutirštins padažą, bet ir pridės skonio. Be to, jei norite išlaikyti natūralų skonį, galite pridėti šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus, kad sukurtumėte kreminę tekstūrą, nes riebalai padeda sukurti harmoningą skonio balansą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant pomidorų padažą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis pomidorų virimas, dėl kurio padažas gali tapti per tirštas ir prarasti savo natūralų skonį. Taip pat svarbu neperdozuoti druskos ir prieskonių, nes jie gali užgožti pomidorų natūralų skonį. Rekomenduoju prieskonius pridėti palaipsniui ir ragauti padažą virimo proceso metu. Galiausiai, venkite naudojimo šaldytų pomidorų, nes jie gali turėti vandeningesnę tekstūrą ir mažesnį skonio intensyvumą nei švieži.
