Naminis pomidorų padažas su obuoliais žiemai
Turinys
Ar kada gaminote naminį pomidorų padažą žiemai su obuoliais? Galiu patikinti, kad šis ingredientas čia labai tinka, padažas gaunasi itin skanus. Jau daug metų gaminu pagal šį receptą ir šeima niekada nelieka nusivylusi.
Toks natūralus pomidorų padažas labai tinka prie įvairiausių patiekalų, taip pat sriuboms ir troškiniams pagardinti.
Toks natūralus pomidorų padažas labai tinka prie įvairiausių patiekalų, taip pat sriuboms ir troškiniams pagardinti.
Ingredientai
- pomidorų: 3 kilogramų
- obuolių: 500 gramų (geriau rūgštesnių)
- svogūnų: 250 gramų
- druskos: 1,5 valgomojo šaukšto
- cukraus: 1,5 stiklinės
- acto: 50 gramų
- pipirų: žiupsnelio
- prieskoninių žolelių: žiupsnelio
- vandens
- 1. Pirmiausia, jei norisi, tai galima pašalinti pomidorų sėklas, odeles, nulupti obuolius, šitaip pomidorų padažas gausis labiau vientisas, bet gaminant tai atims gana daug laiko ir to daryti nėra būtina.
- 2. Tada pomidorus, obuolius (be sėklų ir sėklalizdžių) ir svogūnus supjaustome, užpilame vandeniu ir verdame iki kol viskas suminkštėja.
- 3. Po to sutriname maisto smulkintuvu ir ant nedidelės kaitros, vis pamaišydami verdame iki norimo tirštumo. Aš pati verdu maždaug 60 minučių.
- 4. Virimo pabaigoje į padažą suberiame druską ir cukrų, supilame actą, pagal savo skonį pagardiname pipirais, galite įberti ir čili pipirų arba džiovintų prieskoninių žolelių, šiek tiek susmulkinto česnako.
- 5. Jeigu nepatingėsite išskirstyti savo gaminamo padažo į atskirus puodus ir pridėsite įvairių skirtingų prieskonių, tai vienu kartu šitaip išsivirsite kelių rūšių padažo. Pridėjus prieskonių reikia pavirti visai neilgai, dar kelias minutes.
- 6. Paruoštą pomidorų padažą išpilstome į sterilius indelius ir sandariai užsukame.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti pomidorų padažą, kad jis būtų tinkamos konsistencijos?
Ruošiant pomidorų padažą, svarbu atidžiai stebėti, kaip jis verdamas. Geriausia naudoti prinokusius pomidorus, o juos smulkinti iki norimos tekstūros. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite jį virti ilgiau, kol dalis skysčio išgaruos. Be to, naudojant šviežias žoleles, tokias kaip bazilikas ar raudonėlis, galima ne tik pagerinti skonį, bet ir tekstūrą, nes žolelių aliejai padeda sukurti švelnesnį padažą.
Ar šis pomidorų padažas tinka veganams ar be laktozės?
Taip, šis pomidorų padažas yra visiškai tinkamas veganams ir be laktozės. Kadangi recepte nėra jokių pieno produktų, jis gali būti naudojamas įvairiose dietose. Pomidorai yra puikus skaidulų ir vitaminų šaltinis, o obuoliai suteikia natūralų saldumą ir papildomą maistinę vertę, taip pat praturtina padažą antioksidantais.
Kaip geriausiai laikyti pomidorų padažą po ruošimo?
Po ruošimo pomidorų padažą rekomenduojama supilti į sterilizuotas stiklainius ir laikyti šaldytuve iki 1 savaitės. Jei norite ilgesnio laikymo, galite jį užšaldyti. Po atvėsinimo, supilkite padažą į hermetiškai uždaromus indus ir laikykite šaldiklyje iki 6 mėnesių. Dėl šaldymo padažas nepraranda savo skonio ir maistinės vertės, tačiau svarbu jį užšaldyti kuo greičiau po gaminimo, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Kaip tinkamai atšildyti pomidorų padažą?
Atšildant pomidorų padažą, geriausia jį perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atšalti lėtai per naktį. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad padažas nesukibtų. Atšildytą padažą rekomenduojama šildyti ant nedidelės ugnies, maišant, kad jis tolygiai sušiltų ir neprarastų tekstūros.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant pomidorų padažą?
Viena iš dažniausių klaidų – per mažai virti padažą, todėl jis lieka vandeningas. Svarbu leisti padažui ilgai virti, kad jis sutirštėtų ir skonį pasiektų pilnatvę. Taip pat, nesilaikymas proporcijų tarp pomidorų ir obuolių gali paveikti skonį. Rekomenduojama išbandyti skonius ir prireikus koreguoti prieskonius bei saldumą, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
Ar galima keisti tekstūrą, jei pomidorų padažas per tirštas?
Taip, jei padažas per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad jis taptų skystesnis. Pridėkite skysčio palaipsniui, kad pasiektumėte norimą konsistenciją, ir gerai išmaišykite, kad ingredientai gerai susijungtų. Tai yra svarbu, nes per tirštas padažas gali būti sunkiai naudojamas patiekaluose, o tinkama konsistencija padeda geriau sujungti skonius.
