Nekeptas šokoladinis varškės tortas su braškėmis
Turinys
Ingredientai
- sviestiniai sausainiai: 220 gramų (tinka ir šokoladiniai sausainiai)
- sviestas: 100 gramų
- juodas šokoladas: 150 gramų
- pienas: 40 mililitrų
- kambario temperatūros varškė: 400 gramų
- cukrus: ~100-150 gramų (saldumą reguliuokite pagal savo skonį)
- 33-35% riebumo plakamoji grietinėlė: 400 mililitrų (atšaldyta)
- želatina: 25 gramų
- vanduo: 80 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)
- braškės: ~20
- šokoladas (nėra būtina)
- braškės
Pagrindui:
Varškės sluoksniui:
Papuošimui:
- 1. Pagrindas: Sausainius sudedame į virtuvinį kombainą/smulkintuvą ir sumalame iki trupinių.
- 2. Išlydome sviestą, supilame į trupinius ir išmaišome.
- 3. Išklojame pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną, sudedame trupinius ir prispaudžiame prie dugno.
- 4. Kad torto šonai būtų lygūs ir kad lengvai išsiimtų iš formos, formos kraštus išklojame acetatine juosta (jeigu turite). Tinka ir kepimo popierius.
- 5. Šokoladinis varškės sluoksnis: Nuplauname braškes, nupjauname žiedkočius ir gerai jas nusausiname.
- 6. Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame maždaug 20 minučių, kad išbrinktų.
- 7. Tada ištirpiname karšto vandens vonelėje, atvėsiname.
- 8. Į dubenį sudedame varškę, cukrų ir sublenderiuojame iki vientisos masės.
- 9. Šokoladą sulaužome nedideliais gabaliukais, užpilame pienu ir ištirpiname karšto vandens vonelėje, kol šokoladas visiškai išsilydys.
- 10. Ištirpinta šokoladą supilame į varškę ir dar kartą viską sublenderiuojame. Atidedame.
- 11. Grietinėlę išplakame dubenyje, kol ši ims standėti.
- 12. Į išplaktą grietinėlę dalimis sudedame šokolado masę ir lėtai mikseriu išplakame iki vientisos masės.
- 13. Tada supilame plona srovele atvėsusią želatiną ir viską gerai išplakame.
- 14. Ant paruošto sausainių pagrindo užpilame 4-6 šaukštus šokoladinės masės, išlyginame ir sustatome braškes (braškes galima supjaustyti ir mažais gabaliukais).
- 15. Atsargiai užpilame šokolado masę ir statome tortą į šaldytuvą stingti bent jau 5 valandoms, o geriausia per visą naktį.
- 16. Prieš patiekdami papuošiame šokolado drožlėmis arba pašlakstome tirpintu šokoladu.
- 17. Uždedame kelias braškes.
- 18. Papuošiame pagal savo norus ir fantaziją.
- 19. Prapjauname ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią torto tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą torto tekstūrą, svarbu tinkamai suplakti varškę ir grietinėlę. Rekomenduoju naudoti šaldytą grietinėlę, nes ji geriau prisijungia prie varškės ir suteikia kreminę konsistenciją. Be to, pernelyg ilgai maišant gali atsirasti oro burbuliukų, kurie gali pakenkti torto struktūrai. Geriausia maišyti švelniai ir ne ilgiau kaip 2-3 minutes, kol ingredientai susijungs.
Ar galima tortą laikyti ilgiau, ir kaip jį tinkamai saugoti?
Nekeptą šokoladinį varškės tortą geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą maistine plėvele. Jis gali laikytis iki 3-4 dienų. Ilgesniam laikymui rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas ir užšaldyti. Torto užšaldymas padeda išsaugoti jo skonį ir tekstūrą, tačiau prieš vartojimą rekomenduojama palikti jį šaldytuve per naktį, kad atitirptų natūraliai.
Ką daryti, jei tortas neišsilaiko formoje ir subyra?
Jei tortas subyra, tai gali būti dėl netinkamo ingredientų santykio arba per mažo želatinos kiekio. Rekomenduoju naudoti patikrintą želatinos kiekį ir leisti tortui sustingti bent 4 valandas, o geriausia – per naktį. Taip pat svarbu leisti tortui atvėsti kambario temperatūroje prieš dedant į šaldytuvą, kad nesusidarytų kondensato, kuris gali pakenkti torto struktūrai.
Ar šis tortas tinka žmonėms su laktozės netoleravimu?
Taip, tortą galima pritaikyti žmonėms su laktozės netoleravimu, jei naudojate laktozės neturinčią varškę ir grietinėlę. Laktozės netoleravimas dažnai sukelia diskomfortą, todėl svarbu rinktis produktus, kurie nėra laktozės turintys. Be to, šie ingredientai nepraranda skonio ar kremiškumo, todėl tortas išliks skanus ir tekstūriškai patrauklus.
Kaip atgaivinti tortą, jei jis šiek tiek prarado skonį laikymo metu?
Jei tortas prarado skonį, galite jį šiek tiek pagardinti. Rekomenduoju paruošti šviežių braškių padažą – sutrinti šviežias braškes su šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių. Šis padažas ne tik atgaivins skonį, bet ir pridės šviežumo. Be to, prieš patiekiant, tortą galima apibarstyti šviežiais uogomis, kad jis atrodytų patraukliau.
Kokia yra geriausia šio torto serviravimo technika?
Tortą geriausia serviruoti šaltą, supjausčius jį į nedidelius gabaliukus. Rekomenduoju naudoti karštą peilį, kad būtų lengviau pjaustyti ir tortas nesubyrėtų. Serviruojant, ant kiekvieno gabaliuko galima uždėti šiek tiek šviežių braškių arba braškių padažo, kad tortas atrodytų patraukliau, o tai taip pat prideda papildomo skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
