Nekeptas tortas su kondensuotu pienu
Turinys
Šis nekeptas tortas yra su kondensuotu pienu, o viršus su trintomis šviežiomis braškėmis. Patiko šio torto skonis. Kondensuotas pienas suteikė purią tekstūrą. Kremo sluoksnis buvo vidutiniškai saldus, o braškių sluoksnis – gaivesnis. Skonis yra išties vasariškas, tortas gana lengvo skonio, o pagaminimas nėra sudėtingas.
Sausainius naudojau "Selgos" klasikinius ir su bananų skoniu.
Braškių sluoksnis:
Braškių naudojau 600 g, bet nupjovus viršūnėles jų liko apie 500 g. Pakaitinus braškes – iki 450 g.
Želatinos naudojimas:
Naudojau „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Taip pat ir grietinėlė. Ją plakiau su jogurtu apie 5 min., kad ji taptų kuo labiau puresnė. Vasaros metu visus produktus ištraukiu iš šaldytuvo ir palaikai kambario temperatūroje apie keletą valandų. Kitu atveju, jei produktai bus šalti, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Želatinos naudojau apie 15 gramų. Kremo sluoksnis buvo gana minkštas, "tirpstantis burnoje".
Sausainius naudojau "Selgos" klasikinius ir su bananų skoniu.
Braškių sluoksnis:
Braškių naudojau 600 g, bet nupjovus viršūnėles jų liko apie 500 g. Pakaitinus braškes – iki 450 g.
Želatinos naudojimas:
Naudojau „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Taip pat ir grietinėlė. Ją plakiau su jogurtu apie 5 min., kad ji taptų kuo labiau puresnė. Vasaros metu visus produktus ištraukiu iš šaldytuvo ir palaikai kambario temperatūroje apie keletą valandų. Kitu atveju, jei produktai bus šalti, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Želatinos naudojau apie 15 gramų. Kremo sluoksnis buvo gana minkštas, "tirpstantis burnoje".
Kokių priemonių reikės, norint pagaminti šį tortą?
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudojau 22 cm.
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plaktuvo kremui, pagrindui
- Maisto smulkintuvo braškėms
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Puodo bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną.
Torto išėmimas iš formos:
Kepimo formos šonus apjuosiau kepimo popieriumi. Kraštai buvo kiek nelygūs, bet buvo paprasčiau tortą išimti iš formos.
Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plaktuvo kremui, pagrindui
- Maisto smulkintuvo braškėms
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Puodo bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną.
Torto išėmimas iš formos:
Kepimo formos šonus apjuosiau kepimo popieriumi. Kraštai buvo kiek nelygūs, bet buvo paprasčiau tortą išimti iš formos.
Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.
Ingredientai
- sausainiai: 180 gramų (naudoju "Selga")
- sviestas: 70 gramų
- jogurtas: 370 gramų
- riebi grietinėlė: 250 gramų (35 proc.)
- kondensuotas pienas: 250 gramų
- vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas
- šviežios citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- želatina: 16 gramų (naudoju "Dr. Oetker")
- vanduo: 80 gramų (beveik 0,5 stiklinės)
- šviežios braškės: 600 gramų
- cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas
- želatina: 11 gramų (naudoju "Dr. Oetker")
- braškės
- baltas šokoladas
- kokosų drožlės
Pagrindui:
Kremo sluoksniui:
Braškių sluoksniui:
Papuošimui:
- 1. Pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
- 2. Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu.
- 3. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą. Įdėti į šaldytuvą.
- 4. Kremas: Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti jogurtą, vanilinį cukrų ir grietinėlę. Supilti po truputėlį. Iš viso plakti apie 5 min.
- 5. Supilti kondensuotą pieną, viską išplakti. Įpilti citrinos sulčių.
- 6. Į metalinį indą supilti vandenį, apibarstyti želatiną, viską išmaišyti.
- 7. Į didelį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
- 8. Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro. Plakant su mikseriu želatiną plona srovele supilti į kremą.
- 9. Kremą supilti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą apie valandą ar kol viršus bus apstingęs.
- 10. Braškių sluoksnis: Braškes nuplauti.
- 11. Nupjauti braškių kotelius.
- 12. Suberti jas į puodą ir sutrinti blenderiu iki tyrės.
- 13. Braškes užvirti, įberti cukraus, vanilino. Kaitinti ant neaukštos kaitros apie 4-5 min.
- 14. Atvėsinti tyrę iki kambario temperatūros.
- 15. Metaliniame inde 1/3 st. tyrės sumaišyti su želatina. Vandens vonelėje ištirpinti želatiną. Šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti su likusia tyre.
- 16. Ją po truputį užpilti ant torto viršaus. Tortą laikyti šaldytuve per naktį.
- 17. Atsegti torto formos šonus, nuimti popierių nuo šonų. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.
- 18. Nuimti popierių ir perkelti į lėkštę. Papuošti braškėmis, baltuoju šokoladu, kokosų drožlėmis.
- 19. Rekomendacija: Daugiau nekeptų tortų receptų rasite: Nekepti tortai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti pagrindą tortui, kad jis būtų tvirtas ir nesubyrėtų?
Norint, kad torto pagrindas būtų tvirtas, rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą. Sviestas turi būti kietas ir supjaustytas mažais kubeliais, kad gerai įsijungtų su sausainiais. Be to, kruopščiai sutrinkite sausainius iki smulkių trupinių, nes didesni gabaliukai gali paveikti torto stabilumą. Gerai išmaišius masę, ją reikia paspausti į torto formą, kad sukurtumėte tvirtą bazę.
** Ar galima šį tortą padaryti be laktozės?
Taip, galite pasigaminti laktozės neturintį Nekeptą tortą, naudodami laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis kondensuotas pienas ir augaliniai riebalai, pvz., kokosų aliejus ar margarinas. Šie ingredientai suteiks tortui norimą kreminę konsistenciją, o skonis išliks puikus. Pabandykite naudoti ir kokosų pieną vietoje grietinėlės, kad gautumėte papildomą skonio dimensiją.
** Kaip tinkamai laikyti Nekeptą tortą, kad jis išliktų šviežias?
Nekeptą tortą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba hermetiškame inde. Tokiu būdu tortas išlaikys savo šviežumą iki 4-5 dienų. Jei norite, kad tortas nebūtų per daug drėgnas, prieš uždengiant leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Tai užkirs kelią kondensato susidarymui, kuris gali paveikti torto tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti Nekeptą tortą, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, Nekeptą tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas prieš užšaldant. Naudokite maistinę plėvelę ir užšalimo maišelius, kad būtų užtikrintas tinkamas sandarumas. Užšaldykite tortą iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą, leiskite tortui atšilti šaldytuve per naktį, kad jis atgautų savo tekstūrą ir skonį.
** Ką daryti, jei tortas pasirodė per skystas?
Jei tortas pasirodė per skystas, tai gali būti dėl per didelio skysčių kiekio arba nepakankamo sutirštinimo. Pirmiausia, leiskite tortui šaldytuve stovėti ilgiau, kad jis sutvirtėtų. Jei tai nepadeda, kitą kartą sumažinkite grietinėlės ar kondensuoto pieno kiekį arba pridėkite daugiau sausų ingredientų, tokių kaip sausainiai, siekiant pagerinti struktūrą.
** Kaip galima pagerinti torto tekstūrą, kad ji būtų labiau kreminė?
Norint pasiekti kreminę torto tekstūrą, svarbu švelniai išplakti grietinėlę, kad ji būtų lengva ir oro prisotinta. Perplakant, venkite perplakimo, kad grietinėlė neišsiskirtų. Taip pat galite pridėti šiek tiek želatinos (ištirpintos šaltame vandenyje), kad tortas būtų tvirtesnis ir geriau laikytų formą, tačiau tai nepadarys jo kietesniu.
