Aguonų tortas su maskarpone
Turinys
Galiu Jums pasakyti, kad aš esu labai lengvai pamišusi dėl aguonų. Tai šis aguonų tortas su maskarpone yra toks fantastiškai skanus! Man tikrai kažkas nerealaus. Drėgnas, vientisas ir itin aguoninis.
Toks įdomus faktas: Iš keturių mano mažojo berniuko 4-ojo gimtadienio tortų šis buvo 2 kartus. O tai daug ką pasako. Ir progai pasitaikius tikrai vėl kepsiu ne kartą.
Mano nurodyti ingredientų kiekiai yra 21 centimetrų skersmens tortinei.
Toks įdomus faktas: Iš keturių mano mažojo berniuko 4-ojo gimtadienio tortų šis buvo 2 kartus. O tai daug ką pasako. Ir progai pasitaikius tikrai vėl kepsiu ne kartą.
Mano nurodyti ingredientų kiekiai yra 21 centimetrų skersmens tortinei.
Ingredientai
- aguonos: 150 gramų
- vanduo (aguonų užpylimui)
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 130 gramų
- manų kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
- džiūvėsėliai: 1 valgomojo šaukšto (dar įdėjau 2 valgomuosius šaukštus migdolų miltų; originale jų nėra, bet man masė skystoka be jų gaunasi, bet tai tikriausiai priklauso nuo sugebėjimo gerai nusunkti vandenį nuo išmirkusių aguonų);
- kepimo milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- apelsinų likeris arba sirupas: 25 mililitrų (arba romas arba dar kokio skanaus skystimo; tinka ir vanduo su cukrumi)
- vanduo: 1 valgomojo šaukšto
- maskarponė: 250 gramų (tinka ir rikota arba kreminė varškė)
- plakamoji grietinėlė: 150 gramų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
Labai aguoniniams biskvitams:
Biskvitų sulaistymui:
Kremui:
- 1. Pirmiausia aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame bent vieną valandą išbrinkti.
- 2. Paskui vandenį nupilame ir aguonas gerai sumalame.
- 3. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir gerai iki baltumo išplakame su cukrumi, kad tūris gerokai padidėtų.
- 4. Įmaišome aguonas, manų kruopas, džiūvėsėlius ir kepimo miltelius.
- 5. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į aguonų masę.
- 6. Kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
- 7. Iškepus visiškai atvėsiname ir perpjauname į 3 dalis.
- 8. Biskvitų sulaistymui apelsinų likerį sumaišome su vandeniu.
- 9. Kremui kambario temperatūros maskarponę išplakame su citrinos sultimis, paprastu ir vaniliniu cukrumi. Gerai atšaldytą grietinėlę išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į maskarponę.
- 10. Į kepimo popieriumi išklotą tortinę (atsegamais kraštais) dedame vieną biskvitą, sulaistome sirupu, krauname trečdalį kremo (porą šaukštų pasiliekame torto kraštų aptepimui), vėl biskvitas, sulaistymas, kremas ir dar kartą viskas tas pats.
- 11. Leidžiame susistovėti bent per naktį. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti aguonų masę, kad tortas būtų skanus ir aromatingas?
Aguonų masės paruošimas yra esminis žingsnis, norint pasiekti sodrų skonį. Pirmiausia, aguonas reikia per naktį mirkyti – tai padeda išlaisvinti aliejus ir aromatus. Po mirkymo, jas sumalkite, kad gautumėte smulkesnę tekstūrą, tačiau būkite atsargūs, kad nepermalti iki pastos. Tai suteikia tortui malonų, traškų pojūtį. Be to, aguonų skonis geriausiai išryškėja, kai į masę pridedama šiek tiek citrinos žievelės.
Ar aguonų tortą galima paruošti be laktozės?
Taip, aguonų tortą galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis maskarponė ar grietinėlė. Šie produktai išlaikys torto kreminę tekstūrą ir skonį. Taip pat, jeigu naudojate pieną, pasirinkite augalinį, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Dėl šių keitimų tortas išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o laktozės netoleruojantiems asmenims bus saugus pasirinkimas.
Kaip tinkamai laikyti aguonų tortą, kad jis išliktų šviežias?
Aguonų tortą rekomenduojama laikyti šaldytuve, kad išlaikytumėte jo šviežumą ir tekstūrą. Įdėkite tortą į hermetiškai uždarą indą arba apvyniokite maistine plėvele. Šaldytuve jis gali išlikti šviežias iki 5-7 dienų. Venkite laikyti tortą prie labai kvapnių maisto produktų, nes jis gali sugerti jų kvapus. Taip užtikrinsite, kad tortas išliks aromatingas ir skanus.
Ar galima užšaldyti aguonų tortą? Jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, aguonų tortą galima užšaldyti, tačiau tam reikia laikytis kelių taisyklių. Prieš užšaldydami, leiskite tortui visiškai atvėsti. Tada supjaustykite tortą į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti norimą kiekį. Kiekvieną porciją apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į šaldymo maišelį. Tortas gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Atšildykite tortą šaldytuve per naktį, kad jis neprarastų savo tekstūros.
Kokia yra ideali torto tekstūra, ir kaip ją pasiekti?
Ideali aguonų torto tekstūra turėtų būti drėgna, tačiau ne per sunki. Norint pasiekti šią tekstūrą, svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukrumi – jie turėtų tapti purūs ir šviesūs. Taip pat, pridėkite maskarponę švelniai, kad nepažeistumėte oro, kurį sukūrėte plaktame kiaušinių mišinyje. Be to, aguonos turėtų būti subalansuotos su kitais ingredientais, kad tortas nebūtų per sunkus. Ši technika padeda užtikrinti, kad tortas bus lengvas ir malonus burnoje.
Kokias klaidas dažniausiai daro žmonės, ruošdami aguonų tortą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis aguonų malimas. Jei aguonos sumaltos per smulkiai, tortas gali tapti vienalytis ir prarasti savo traškumą. Taip pat, žmonės dažnai per ilgai kepa tortą, todėl jis gali išdžiūti. Rekomenduoju laikytis nurodyto kepimo laiko ir nuolat tikrinti torto būklę, įbedant medinį pagaliuką – jei jis išeina švarus, tortas paruoštas. Be to, svarbu leisti tortui visiškai atvėsti prieš jį pjaunant, kad jis nesugriūtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
