Nesaldus lietinių blynų tortas - su pievagrybiais ir mėsa (šonine)

2022-06-10 Autorius Nekenčiu virtuvės

Nesaldus lietinių blynų tortas - su pievagrybiais ir mėsa (šonine)
Paruošimas

25 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Užsinorėjau pasigaminti neįprasta lietinių blynų tortą su mėsa ir pievagrybiais. Visai neseniai nusižiūrėjau tokio nesaldaus "torto" (galima net lazanija pavadinti) idėją vienoje receptų laidoje ir žinojau, kad tikrai gaminsiu. 

Taip pat gamindama pagalvojau, kad su džiovintais grybais gautųsi dar skaniau, bet kol kas nemėginau. Gamindami, šoninės taip pat galite atsisakyti, bet man asmeniškai ji čia labai tiko.

Iš nurodytų ingredientų kiekių pagaminau 23 centimetrų skersmens lietinių blynų tortą. 

Ingredientai

    Lietiniams (man gavosi lygiai 15):
    • kiaušiniai: 4
    • cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • sviestas: 50 gramų
    • pienas: 600 mililitrų
    • miltai: 250 gramų (50 gramų galite pakeisti grikių miltai - labai skaniai bekepant kvepia; aš naudoju kavamale maltus grikių dribsnius)
    Įdarui:
    • pievagrybiai: 500 gramų (pasiliekame 3 grybus papuošti tortą)
    • neriebi rūkyta šoninė: 200 gramų (man labiausiai patinka karšto rūkymo)
    • svogūnai: 2
    • sviestas arba aliejus (jeigu šoninė visai neriebi)
    • druska
    • malti juodieji pipirai
    • dašis (man labai patinka jie su grybais) arba čiobrelis
    Bešamelio padažui:
    • sviestas: 50 gramų
    • miltai: 2 valgomųjų šaukštų (originale 4 valgomieji šaukštai, bet ir su 2 jau tirštas padažas gaunasi)
    • pienas: 500 mililitrų
    • druska
    • malti juodieji pipirai
    • maltas muskato riešutas (nėra būtina)
    • fermentinis sūris: 150 gramų (taip pat labai tinka čederis, galima pamaišyti "Džiugą" su "Svalios" sūriu)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Lietiniai: Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska.
  2. 2. Tada pilame pravėsusį tirpintą sviestą, šiek tiek pieno, gerai išplakame ir suberiame miltus. Dar kartą gerai išplakame, supilame likusį pieną ir vėl išplakame.
  3. 3. Paliekame maždaug 30 minučių išbrinkti.
  4. 4. Po to iškepame lietinius (mano keptuvė 26 centimetrų skersmens, bet lietinių tortas kuo puikiausiai paskui formavosi 23 centimetrų skersmens tortinėje).
  5. 5. Įdaras: Pievagrybius, šoninę ir svogūnus smulkiai supjaustome.
  6. 6. Iš pradžių pakepiname šoninę, kad išsiskirtų visi riebalai. Jeigu jų gaunasi mažokai, įpilame dar šiek tiek aliejaus arba įdedame sviesto ir šalia šoninės suberiame svogūnus. Gerai apkepiname.
  7. 7. Tuomet suverčiame pievagrybius ir pakepiname, kol išsiskirs jų sultys, pagardiname druska, pipirais, dašiais arba čiobreliais. Dar maždaug 10 minučių patroškiname.
  8. 8. Baltas bešamelio padažas: Sviestą ištirpiname, dedame porą šaukštų miltų ir gerai ištriname iki vientisos košelės.
  9. 9. Tuomet po truputį pilame pieną ir intensyviai šluotele maišome, kad nesušoktų į gumuliukus.
  10. 10. Pagardiname druska, pipirais ir muskatu. Užviriname. Gausis ganėtinai tirštas padažas.
  11. 11. Lietinių blynų torto formavimas: Formos dugną atsegamais kraštais išklojame su kepimo popieriumi, tiesiame vieną lietinį, paskirstome šaukštą įdaro (gali atrodyti, kad mažokai, bet bendroje masėje visko labai pakanka) ir po 2 nepilnus šaukštus padažo, barstome tarkuoto sūrio (įdaro dėjau po du šaukštus ir kas antrą blyną), dar kartą tiesiame lietinį ir šitaip iki viršaus.
  12. 12. Ant viršaus galite įdaro visai nedėti, gausiai pabarstyti sūriu, šiek tiek džiovinto čiobrelio ir išdėlioti pievagrybių riekeles.
  13. 13. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių Valgome dar šiltą su grietine arba dar papildomai išsivirtu baltuoju padažu. Skanaus!
    14. lietinių blynų tortas su mėsa ir grybais - pievagrybiais
  14. 14. Rekomendacija: Daugiau blynų tortų receptų rasite: Blynų tortai.

DUK

** Kaip užtikrinti, kad blynai būtų ploni ir purūs?

Norint, kad lietiniai blynai būtų ploni ir purūs, svarbu tešlą paruošti tinkamai. Pirmiausia, naudokite šaltą vandenį arba pieną, nes tai padeda sumažinti glitimo susidarymą, kas suteikia blynams švelnumo. Taip pat, po tešlos paruošimo leiskite jai pastovėti apie 30 minučių – tai padės ingredientams gerai susijungti, o blynai bus lengvesni. Naudokite mažą ugnį kepant, kad blynai tolygiai iškeptų ir nesudegtų.

** Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?

Šį receptą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms, naudojant laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Be to, galima naudoti laktozės neturinčius sūrius, jei juos naudojate. Tokie pakeitimai ne tik išlaikys patiekalo skonį, bet ir užtikrins, kad jis būtų saugus vartoti, išlaikant tinkamą tekstūrą ir skonį.

** Kaip geriausiai laikyti likusius blynus?

Likusius blynus geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad jie neprarastų savo šviežumo. Venkite juos dėti vieną ant kito, nes tai gali sukelti drėgmės susikaupimą ir blynai taps lipnūs. Jei laikote blynus ilgiau nei dvi dienas, geriau juos užšaldyti, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą.

** Ar galima užšaldyti jau pagamintą tortą?

Taip, galite užšaldyti jau pagamintą tortą, tačiau rekomenduojama tai daryti ne ilgiau nei mėnesį, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Prieš užšaldant, gerai įvyniokite tortą į maistinę plėvelę ir foliją, kad apsaugotumėte nuo šalčio deginimo. Kai norėsite jį valgyti, leiskite tortui atitirpti šaldytuve per naktį, kad jis neprarastų drėgmės.

** Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šį tortą?

Dažniausia klaida yra per didelis tešlos maišymas, kas gali sukelti gleivėtumą. Tešlą reikia maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų, nes per daug maišant aktyvuojamas glutenas, kuris suteikia blynams kietumą. Taip pat svarbu stebėti kepimo temperatūrą – per didelė ugnis gali greitai sudeginti blynus iš išorės, o vidus liks neiškeptas.

** Kaip galima atnaujinti blynų tekstūrą, jei jie tapo kieti?

Jei blynai tapo kieti, galite juos atnaujinti, šiek tiek pašildydami ant garų arba mikrobangų krosnelėje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Drėgmė padės sušvelninti blynus, o garai padės atkurti jų purumą. Garuose blynai greitai sušils, o tai leis jiems grįžti prie originalios tekstūros.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 15 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 4 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 2 g
Natrio 500 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1.5 mg
#Blynai, lietiniai ir sklindžiai # lietinių tortas # lietinių blynų tortas # blynų tortas su mėsa
Morkų ir varškės blyneliai

Morkų ir varškės blyneliai

smulkiai tarkuotos morkos kiaušiniai miltai kepimo soda kepimo milteliai druska cinamonas varškė aliejus cukrus pienas aliejus (kepimui)
(6)