Aebleskiver arba Daniškos spurgytės - blyneliai

2020-04-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Porcijos

Autorius apie receptą

Įdomesnių blynų tikriausiai dar nesate ragavę.. Pagaliau nusipirkau keptuvę, tai praeitą savaitgalį pražaidžiau.

Šios spurgytės blyneliai yra kilę iš Danijos. Receptų interneto puslapiuose radau įvairių: su kefyru, su kepimo milteliais, su mielėmis. Pati išbandžiau kepimo miltelius ir mieles.

Kamuoliukai su mielėmis gavosi tokie sunkūs, arba miltų kiek padauginau arba tokie ir turėjo gautis.

Receptas, buvęs ant pačios keptuvės pakuotės labiau patiko - juo ir pasidalinsiu su Jumis!

Ingredientai

miltai: 315 gramų (2 puodelių)
kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
cukrus: 1 valgomojo šaukšto (galima ir kiek daugiau, jei mėgstate saldžiau)
kiaušiniai: 4
pienas: 500 mililitrų (2 puodelių)
sviestas: 60 gramų (4 valgomųjų šaukštų)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia sviestą ištirpinkite.
2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
3. Kiaušinių trynius lengvai paplakite, supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų bei druską. Sumaišykite su trynių-pieno mase.
5. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Juos atsargiai įmaišykite į tešlą.
6. Tešla gausis ganėtinai skysta.
7. Teptuko arba skudurėlio pagalba ištepkite kiekvieną keptuvės duobutę aliejumi arba tirpintu sviestu.
8. ... Ir kepkite!
9. Pastebėjimas: Youtube radau kaip gražiai žingsnis po žingsnio kepa šiuos blynelius su specialia keptuve, tai prisegu Jums jį pažiūrėjimui, jeigu būtų įdomu. :)
10. Iškepusius pabarstykite cukraus pudra. Labai gardu su įvairiomis uogienėmis arba su šokoladu. Vieni labai skanu su arbata arba kava. Pasilepinkite!
11. Rekomendacija: Daugiau blynelių receptų rasite: Blyneliai.

DUK

Kaip pasiekti geriausią tekstūrą, kad aebleskiveriai būtų purūs ir minkšti?

Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu teisingai plakti tešlą. Rekomenduoju atskirai suplakti baltymus iki standžių putų ir tada švelniai įmaišyti juos į tešlą. Tai suteiks blynelio purumo efektą. Be to, naudokite šviežius ingredientus, ypač kiaušinius, nes tai gerokai pagerina blynelių konsistenciją.

Ar galima paruošti aebleskiverius be laktozės?

Taip, aebleskiverius galima gaminti be laktozės. Rekomenduojama naudoti laktozės neturinčią pieno alternatyvą, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną, kurie puikiai tinka šiam receptui. Be to, naudojant tokias alternatyvas, blynelių skonis ir tekstūra išliks puikūs, nes šios pieno alternatyvos dažnai turi panašią konsistenciją.

Kaip tinkamai laikyti likusius aebleskiverius?

Likusius aebleskiverius rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš dedant juos į indą, leiskite blyneliams visiškai atvėsti, kad nesukurtumėte drėgmės, kuri gali sukelti sušalimo ar pelėsių problemų. Tai padės išsaugoti jų skonį ir tekstūrą.

Ar galima užšaldyti aebleskiverius?

Taip, aebleskiverius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, ant kepimo skardos, prieš dedant į maišelį ar indą. Tai užtikrins, kad blynai nesusilips. Užšaldyti aebleskiveriai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atšilti šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, gaminant aebleskiverius, pavyzdžiai?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: per didelis tešlos maišymas, dėl kurio blynai gali tapti kieti, ir pernelyg karštos keptuvės naudojimas, kas gali sukelti nepriklausomą išorę ir neišsivysčiusį vidų. Siekiant išvengti šių klaidų, rekomenduoju tešlą maišyti tik iki vienodumo, o keptuvėje pirmiausia išbandyti mažą blyną, kad nustatytumėte tinkamą temperatūrą.

Kaip teisingai pašildyti aebleskiverius, kad jie išliktų skanūs?

Geriausias būdas pašildyti aebleskiverius yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C, padėkite blynelius ant kepimo skardos ir šildykite apie 10-15 minučių. Tai padės išlaikyti jų drėgmę ir užtikrins, kad jie bus šilti ir skanūs, nes mikrobangų krosnelė gali juos išdžiovinti.

Ką daryti, jei aebleskiveriai gavosi per tankūs?

Jei tešla pasirodo per tanki, galite pridėti šiek tiek pieno arba kiaušinio baltymo, kad ją praskiestumėte. Pridėkite skysčio po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tešla turėtų būti šiek tiek tiršta, tačiau pakankamai skysta, kad lengvai tekėtų iš šaukšto. Tai leis blynams geriau išsiplėsti kepimo metu ir pasiekti norimą purumą.