Nesaldžios česnakinės bandelės prie midijų arba krevečių
Šios nesaldžios česnakinės bandelės yra tobulas pasirinkimas, kai norite nustebinti savo artimuosius ar svečius išskirtiniais jūros gėrybių patiekalais. Švelnus bandelių minkštumas puikiai dera su intensyviu česnako ir petražolių skoniu, sukurdamas harmoningą skonių simfoniją. Bandelės ypač gerai dera su jūros gėrybėmis – midijomis ar krevetėmis, nes jų švelniai aštrus skonis puikiai papildo jūros gėrybių skonį. Be to, šios bandelės yra puikus pasirinkimas, kai norite paruošti kažką ypatingo, bet tuo pačiu nesudėtingo ir nereikalaujančio daug ingredientų.
- Vietoje įprasto pieno galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar avižų.
- Jei neturite sviesto, galite pakeisti jį kokosų aliejumi arba margarinu (tačiau skonis šiek tiek skirsis).
- Vietoje petražolių galite naudoti krapus arba baziliką.
- Jei norite stipresnio skonio, česnaką galite pakeisti česnakų milteliais (maždaug 1 arbatinis šaukštelis vietoj 8 skiltelių).
- Galite eksperimentuoti su miltais - išbandyti dalį viso grūdo miltų ar speltos miltų.
- Ruošiant tešlą, labai svarbu neviršyti 40°C pieno temperatūros, nes aukštesnė temperatūra gali sunaikinti mieles.
- Jei norite, kad bandelės būtų dar minkštesnės, galite pridėti vieną kiaušinį į tešlą.
- Kildami tešlą, uždenkite ją drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
- Kepant orkaitėje, pirmąsias 5 minutes galite įjungti garinimo funkciją, jei jūsų orkaitė turi tokią galimybę - tai padės bandelėms iškilti dar labiau.
- Norėdami patikrinti, ar bandelės iškepusios, pabaksnokite jas - jos turėtų skambėti tuščiavidurės.
Ingredientai
- miltai: 400 gramų
- pienas: 250 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sausos mielės: 4 gramų
- cukrus: 20 gramų
- sviestas: 30 gramų
- sviestas: 60 gramų
- petražolės: 3 arbatinių šaukštelių
- česnakai: 8 skiltelių
12 bandelių:
Įdarui:
- 1. Pradžioje į puodą pilkite pieną, sudėkite sviestą, cukrų ir druską, pakaitinkite kol ištirps sviestas. Palikite atvėsti.
- 2. Tuomet sausas mieles sumaišykite su miltais, po truputį berkit į sviesto/pieno mišinį bei minkykite tešlą, palikite maždaig 60 minučių pakilti.
- 3. Tada tešlą padalinkite į 12 lygių dalių, suformuokite rutuliukus, dėkite ant kepimo skardos bei palikite 30 minučių.
- 4. Įdarui: Smulkiai supjaustykite petražoles, česnaką bei išmaišykite su minkštu, kambario temperatūros sviestu.
- 5. Bandeles įpjaukite, suformuokite nedideles duobutes bei dėkite įdarą, truputį paspauskite, kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 20 minučių.
- 6. Prieš dedant įdarą galima aptepti kiaušinio plakiniu, bet nėra privaloma. Neteptos, kai iškepa atrodo gražiau. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip padaryti, kad česnakinės bandelės būtų minkštos, bet ne per trapios?
Minkštumui užtikrinti naudokite riebalus, pvz., sviestą arba alyvuogių aliejų, taip pat nepermaišykite tešlos. Jei bandelės tampa per trapios – tikėtina, kad buvo per ilgai keptos arba naudota per mažai skysčių.
Kaip bandeles paversti be laktozės?
Naudokite augalinį pieną (pvz., migdolų, avižų ar sojų) ir pakeiskite sviestą į laktozės neturintį margariną arba alyvuogių aliejų. Tai išsaugos drėgmę ir skonį, bet tiks netoleruojantiems laktozės.
Kaip paruošti be glitimo česnakines bandeles?
Pakeiskite kvietinius miltus į be glitimo mišinį (pvz., ryžių, kukurūzų ir bulvių krakmolo mišinį). Rekomenduojama įdėti šiek tiek ksantano dervos ar psiliumo luobelių, kad pagerėtų tešlos struktūra.
Kokius miltus geriausia naudoti šiam receptui?
Geriausiai tinka aukštos kokybės kvietiniai miltai (550 tipo), nes jie užtikrina elastingą ir purią tekstūrą. Norint įdomesnio skonio, galima dalį pakeisti speltų arba viso grūdo miltais.
Ar galima bandeles užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, visiškai atvėsusias bandeles galima užšaldyti sandariame inde ar maišelyje. Užšaldytos laikosi iki 3 mėnesių. Atšildyti geriausia per naktį šaldytuve ir trumpai pašildyti orkaitėje.
Kaip teisingai pašildyti česnakines bandeles, kad jos neišdžiūtų?
Geriausia jas pašildyti 150 °C orkaitėje, 5–7 minutes, įvyniojus į foliją – taip jos išliks minkštos. Venkite mikrobangų krosnelės, nes tai gali sugadinti tekstūrą.
Kiek kalorijų turi viena česnakinė bandelė?
Viena vidutinė česnakinė bandelė turi apie 150–180 kcal, priklausomai nuo ingredientų – sviesto kiekio, miltų rūšies ir dydžio. Norint sumažinti kaloringumą, galima naudoti mažiau riebalų ar augalinius pakaitalus.
Kodėl tešla gali neiškilti?
Pagrindinės priežastys: per šalta aplinka, per sena arba per karštu vandeniu nužudyta mielė, ar netinkamai išminkyta tešla. Užtikrinkite, kad kildymo temperatūra būtų apie 25–30 °C ir naudokite šviežias mieles.
Ar galima naudoti sausas mieles vietoje šviežių?
Taip, galima. 7 g sausų mielių atitinka apie 25 g šviežių mielių. Sausas mieles maišykite su miltais, o šviežias ištirpinkite šiltame skystyje su trupučiu cukraus.
Kaip sustiprinti česnako skonį bandelėse?
Naudokite šviežiai spaustą česnaką, česnakinį sviestą arba lengvai apkepinkite česnaką aliejuje prieš įmaišant į tešlą ar užpilą. Taip pat galite naudoti česnako granulės ar net keptą česnaką dėl švelnesnio skonio.
Kaip ilgai galima laikyti česnakines bandeles kambario temperatūroje?
Jei laikoma sandariai uždarytame inde, bandeles galima laikyti iki 2 dienų kambario temperatūroje. Vėliau jos gali pradėti kietėti arba prarasti aromatą, tad rekomenduojama suvalgyti greičiau arba užšaldyti.
