Marcipaniniai rageliai - bandelės

2020-11-15 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Marcipaniniai rageliai - bandelės
Paruošimas

40 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Tokie marcipaniniai rageliai-bandelės nėra saldžios, tai tikrai nėra mums įprastinė mielinė tešla. Labai rekomenduoju išmėginti.

Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 12 bandelių.

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltai: 350 gramų
    • sviestas: 300 gramų
    • mielės: 50 gramų
    • pienas: 1 šaukšto
    • kiaušiniai: 1
    • druska: žiupsnelio
    Įdarui:
    • marcipano masė: 150 gramų
    • apelsino žievelė: 1 šaukšto
    Taip pat:
    • kiaušiniai: 1 (aptepimui)
    • migdolų drožlės: 25 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia supjaustytą sviestą ištriname su miltais iki birios masės.
  2. 2. Tada piene ištirpiname mieles bei įmaišome į miltų masę.
  3. 3. Kiaušinius lengvai išplakame su druska, pusę kiaušinio paliekame bandelių aptepimui, likusius kiaušinius supilame i miltų masę.
  4. 4. Tešlą lengvai išminkome. Paliekame pastovėti maždaug 25 minutes, ne itin šiltoje patalpoje.
  5. 5. Po to tešlą iškočiojame bei supjaustome norimo dydžio trikampiais.
  6. 6. Į trikampius sudedame padalintą marcipaną, apiberiame apelsino žievele bei susukame.
  7. 7. Suformuotus ragelius sudedame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos ir leidžiame pastovėti maždaug 15 minučių.
  8. 8. Tada aptepame kiaušiniu bei pabarstome riešutais.
  9. 9. Galiausiai kepame iki 225 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje žemiausioje lentynoje maždaug 12-15 minučių. Lepinamės!
  10. 10. Rekomendacija: Daugiau bandelių receptų rasite: Bandelės.

DUK

** Kaip užtikrinti, kad mano marcipaniniai rageliai būtų purūs ir minkšti?

Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Naudokite kambario temperatūros ingredientus, nes tai leidžia geriau įsisavinti drėgmę. Be to, nepermaišykite tešlos – per daug glitimo sukurs kietesnę struktūrą. Tešlą reikia minkyti tik tol, kol visi ingredientai susijungs, o po to leiskite jai pailsėti bent 30 minučių, kad glitimas galėtų atsipalaiduoti.

** Ar galiu šiuos ragelius pasigaminti be laktozės?

Taip, marcipaninius ragelius galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią grietinėlę ir margariną, kuris nedaro įtakos skoniui. Laktozės neturinčių produktų pasirinkimas padės išlaikyti ragelių skonį, nes jie vis tiek bus kreminiai ir skanūs, o tekstūra išliks tokia pati.

** Kaip tinkamai laikyti marcipaninius ragelius?

Laikykite marcipaninius ragelius sandariame inde kambario temperatūroje, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Geriausia juos suvynioti į maistinę plėvelę ar įdėti į uždaromą maišelį, kad jie ilgiau išliktų švieži. Taip pat galite juos laikyti šaldytuve, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl prieš patiekiant leiskite sušilti kambario temperatūroje.

** Ar galiu užšaldyti marcipaninius ragelius?

Taip, marcipaninius ragelius galima užšaldyti. Svarbu juos gerai suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į sandarų indą, kad apsaugotumėte nuo drėgmės ir kvapų. Užšaldyti rageliai išlaikys savo skonį iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje, o tada galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad vėl gautumėte šviežumo pojūtį.

** Kokias klaidas reikėtų vengti, ruošant marcipaninius ragelius?

Dažniausios klaidos yra per didelis tešlos minkyti, netinkamas ingredientų temperatūros parinkimas ir per ankstyvas kepimo procesas. Tešlos minkyti reikia tik tol, kol ji taps vientisa, o ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad tešla geriau fermentuotųsi ir pakiltų. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – perkepti rageliai gali tapti kieti ir sausūs.

** Kaip galite pakeisti marcipaninių ragelių tekstūrą, jei jie pasirodė per kieti?

Jei rageliai buvo per kieti, tai gali būti dėl per didelio minkyti arba per mažo drėgmės kiekio. Kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pvz., pieno ar grietinėlės) tešlai, kad ji būtų drėgnesnė. Taip pat svarbu leisti tešlai pailsėti prieš formuojant ragelius, nes tai padeda glitimui atsipalaiduoti ir suteikia purumo.

Tikiuosi, šie atsakymai padės jums sėkmingai pasigaminti marcipaninius ragelius!

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 3 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 20 g
Riebalai 8 g
Skaidulos 1 g
Natrio 10 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Bandelės
Keto bandelės su lašinukais

Keto bandelės su lašinukais

Migdolų miltai Gysločio luobelės Kepimo milteliai Jūros druska Karštas virintas vanduo Kiaušiniai Sviestas Saulėgrąžų sėklos Moliūgų sėklos Linų sėklos Sūdytų lašinių Svogūnas Sezamo sėklos
(1)
Cinamoninės bandelės su maskarponės glaistu

Cinamoninės bandelės su maskarponės glaistu

Tešlai (12 bandelių) Šiltas pienas Šviežios mielės Cukrus Druska Kiaušiniai Sviestas (minkštas) Vanilės ekstraktas Cinamonas Sviestas (minkštas) Maltų vanilės ankščių Cukraus pudra Grietinėlė
(3)