Nuostabus uzbekų plovas
Turinys
Uzbekų plovas - tikras tradicinis klasikinis Vidurinės Azijos tautų patiekalas, kuris pagal seniausias tradicijas būdavo gaminamas ant laužo, bet šiomis dienomis vis labiau populiarėja šį plovą virti katile namuose. Uzbekų plovas tradiciškai būdavo gaminamas iš ėrienos, nors daugelis šią mėsą dabar pakeičia į kiaulieną ar jautieną. Patiekalas - tikrų tikriausias uzbekų virtuvės šedevras. Vidurinėje Azijoje kiekvienas save gerbiantis vyras tiesiog privalo išvirti kokybišką uzbekšiką plovą.
Ingredientai
- ėrienos: 2 kilogramų
- svogūnų: 2
- morkų: 5
- ryžių: 3,5 stiklinės
- česnakų: 1
- druskos: 3 arbatinių šaukštelių
- maltų kmynų: 1,5 arbatinio šaukštelio
- juodųjų pipirų: žiupsnelio
- 1. Iš pradžių morkas nuplauname, nulupame ir supjaustome plonomis juostelėmis.
- 2. Tada svogūną supjaustome pusžiedžiais.
- 3. Ėrieną supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais.
- 4. Uždedame ketaus puodą ant vidutinės kaitros ir įpilame aliejaus. Palaukiame, kol aliejus užvirs.
- 5. Sudedame mėsą į aliejų. Kepame, kol atsiras ruda plutelė.
- 6. Tuomet suberiame svogūną, žiupsnelį kmynų, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišome. Kepame maždaug 5-7 minutes.
- 7. Sudedame morkas į ketaus puodą. Įberiame likusios druskos ir kmynų. Išmaišome ir verdame, kol morkos suminkštėja. Maišome kas 30 sekundžių. Supilame 8 puodelius virinto vandens.
- 8. Kai jau vanduo gerai įšyla (dar pilnai neužviręs), įdedame česnako galvutę. Verdame ant vidutinės kaitros 60 minučių.
- 9. Nuplauname ryžius. Po 60 minučių, išimame česnaką ir suberiame ryžius į puodą. Jeigu reikia, įpilame daugiau vandens.
- 10. Įdedame česnako galvą atgal. Kai ryžiai pradeda sugerti vandenį, vėl išimame česnaką. Uždengiame plovą ir verdame maždaug 8 minutes. Kas kelias minutes patikriname, ar visas skystis jau susigėrė, kad nesudegintumėte.
- 11. Tada vėl ant viršaus uždedame česnaką.
- 12. Išjungiame kaitrą ir paliekame plovą pusvalandžiui po dangčiu.
- 13. Galiausiai viską permaišome, išimame česnaką, patiekiame ir skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau plovo receptų rasite: Plovo receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti ryžius, kad jie būtų purūs ir neprikibę?
Norint, kad ryžiai plove būtų purūs, juos prieš verdant reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalins perteklius krakmolą, kuris gali sukelti klampumą. Taip pat rekomenduojama ryžius mirkyti apie 30 minučių prieš gaminimą, kad jie geriau sugertų vandenį ir išlaikytų formą. Verdant, vandens ir ryžių santykis turėtų būti 1:1,5, o verdant patariama nejudinti ryžių, kad jie nesuliptų.
Ar galima laikyti plovą šaldytuve, ir kiek laiko jis išsilaikys?
Taip, plovą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų laikomas hermetiškai uždarytame inde, kad nesugertų kitų kvapų. Prieš laikant, leiskite plovui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Šaldytuve plovas laikomas gerai, tačiau rekomenduoju jį suvartoti kuo greičiau, kad neprarastumėte skonio ir tekstūros.
Kaip geriausiai užšaldyti plovą, kad jis neprarastų skonio?
Plovą užšaldykite, kai jis visiškai atvės. Padalinkite į mažesnes porcijas ir supakuokite į sandarius maišelius ar indus, palikdami šiek tiek vietos plovui išsiplėtus. Užšaldytas plovas išsilaiko iki 2-3 mėnesių. Kai norėsite jį naudoti, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir šildykite ant nedidelės ugnies, pridėdami šiek tiek vandens, kad jis neprarastų drėgmės ir nesukibtų.
Ką daryti, jei plovas tapo per sausas?
Jei plovas tapo per sausas, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens, kai jį šildote. Tai padės atkurti drėgmę ir skonį. Taip pat, jei plovas virimo metu buvo per ilgai, kitą kartą sumažinkite verdymo laiką arba stebėkite, kad vanduo neišgaruotų per greitai. Supratimas, kaip skirtingi ryžių tipai sugeria skysčius, gali padėti išvengti sausumo ateityje.
Kaip galima pritaikyti nuostabų uzbekų plovą vegetarams ar veganams?
Norint pritaikyti plovą vegetarams ar veganams, tiesiog pakeiskite mėsą daržovėmis, tokiomis kaip morkos, paprika ar cukinijos. Be to, naudokite daržovių sultinį vietoje mėsos sultinio, kad išlaikytumėte skonį. Taip pat galite pridėti pupelių ar lęšių, kad gautumėte daugiau baltymų. Vegetariškas plovas išlaiko savo skonį ir tekstūrą, todėl galite mėgautis tradiciniu patiekalu be mėsos.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant plovą ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos ruošiant plovą yra netinkamas ryžių paruošimas ir per didelis vandens kiekis. Svarbu ryžius gerai nuplauti ir mirkyti, kaip minėta anksčiau. Taip pat, stebėkite verdančio vandens kiekį – per daug skysčio gali išskirti per daug krakmolo ir padaryti plovą klampų. Kita klaida – nepakankamai ilgas virimas arba per ilgas verdymo laikas. Visada patikrinkite ryžių tekstūrą ir, jei reikia, sumažinkite arba padidinkite verdymo laiką.
dziedukas
Atsakyti