Orkaitėje kepta kiaulienos išpjova su vytintu kumpiu

2021-02-05 Autorius Bake in Heels

Orkaitėje kepta kiaulienos išpjova su vytintu kumpiu
Paruošimas

30 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Šitaip iškepta kiaulienos išpjova bus minkšta bei labai sultinga, darbo visai nedaug, o ir iškepa greičiau nei per 30 minučių. Būtinai pasigaminkite.

Ingredientai

    • kiaulienos išpjova
    • vytintas kumpis (naudoju "Jamon Serrano)
    • grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
    • tirštas balzamiko kremas: 1 valgomojo šaukšto
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros.
  2. 2. Garstyčias sumaišome su balzamiko kremu, druska bei pipirais.
  3. 3. Pasiruoštu mišiniu ištepame kiaulienos išpjovą. Jeigu niekur neskubate, tai galite palikti pasimarinuoti, bet aš kepiau iškart ir viskas gavosi gerai.
  4. 4. Tada vytinto kumpio riekeles dedame ant didelės pjaustymo lentos taip, kad viena kitą šiek tiek perdengtų (išklojame panašiai A4 dydžio plotą).
  5. 5. Dedame kiaulienos išpjovą ant viršaus ir įsukame tarsi vyniotinį.
  6. 6. Kepame orkaitėje maždaug 20-30 minučių (priklausomai nuo išpjovos dydžio). Galima šalia į kepimo skardą pridėti mažų bulvyčių, jeigu norisi.
  7. 7. Iškepusį kepsnį palaikome įsukę į foliją maždaug 10-15 minučių ir tik po to pjaustome.
  8. 8. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos išpjovos receptų rasite: Kiaulienos išpjovos receptai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti kiaulienos išpjovą, kad ji būtų sultinga?

Siekiant, kad kiaulienos išpjova būtų sultinga, rekomenduojama ją marinuoti bent 2-4 valandas prieš kepimą. Marinavimas padeda įsiskverbti skoniams ir drėgmei į mėsą. Be to, prieš kepant, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą – tai užtikrins tolygesnį kepimą. Taip pat svarbu neišdžiovinti mėsos per ilgai kepant, todėl naudokite maisto termometrą, kad pasiektumėte vidutinę 63-70°C temperatūrą.

Ar šis patiekalas tinka be laktozės ar glitimo?

Taip, ši kiaulienos išpjova yra natūraliai be laktozės ir glitimo, nes naudojami ingredientai nesudaro šių medžiagų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi šių dietinių apribojimų. Vis dėlto, įsitikinkite, kad naudojamos prieskonių ir marinato sudedamosios dalys taip pat neapima glitimo ar laktozės, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

Kaip tinkamai laikyti likusią kiaulienos išpjovą?

Laikykite likusią kiaulienos išpjovą hermetiškai uždarytoje taroje šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia mėsą užšaldyti. Užšaldytą mėsą galima laikyti iki 3-6 mėnesių, tačiau rekomenduojama ją suvartoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.

Kaip atšildyti ir pašildyti kiaulienos išpjovą, kad ji išliktų sultinga?

Atšildykite užšaldytą kiaulienos išpjovą lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti drėgmės praradimo. Pašildykite mėsą orkaitėje 150°C temperatūroje, kad ji sušiltų tolygiai ir neprarastų savo sultingumo. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti kepant kiaulienos išpjovą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis kepimas. Tai gali sukelti sausą ir kietą mėsą. Kita klaida – nepakankamas mėsos poilsis po kepimo. Leiskite mėsai pailsėti 10-15 minučių po kepimo, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų sultingesnė.

Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei mėsa pasirodo per kieta?

Jei kiaulienos išpjova pasirodo per kieta, galite pabandyti ją suplakti plaktuvu prieš kepimą, kad sumažintumėte mėsos skaidulų įtempimą. Taip pat, ilgesnis marinavimas su rūgštomis sudedamosiomis dalimis, kaip citrinos sultys ar acto marinatai, gali padėti suminkštinti mėsą. Marinato rūgštingumas sukuria cheminį procesą, kuris sumažina mėsos raumenų struktūrą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 450 kcal
Baltymai 30 g
Angliavandeniai 35 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 25 g
Skaidulos 2 g
Natrio 600 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai #Kalėdiniai patiekalai # kiaulienos išpjova orkaitėje
Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"

Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"

Kiaulės karkos Druska Pipirai Mėgstami prieskoniai (nebūtina) Morkos Saliero šaknis arba petražolių šaknys Džiovintos slyvos Kmynai Juodieji pipirai Lauro lapai Svogūnas Obuolys Tamsus alus Gvazdikėliai
(52)
Šoninės vyniotinis su malta kiauliena

Šoninės vyniotinis su malta kiauliena

kiaulienos šoninė be kaulo malta kiauliena druska juodieji pipirai malti lauro lapai džiovintos žolelės česnakas lauro lapai juodųjų pipirų žirneliai
(5)
Kiauliena su obuoliais

Kiauliena su obuoliais

kiaulienos nugarinės kepsniai kokybiškas obuoliškų sidras vanduo saldžiarūgščiai obuoliai svogūnai česnakas aliejus čiobrelis
(1)
Orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su glazūra

Orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su glazūra

mėsingi kiaulienos šonkauliukai svogūnai kalendros grūdeliai kmynai lauro lapai naminiai chmeli suneli prieskoniai baziliko lapeliai grūsti pipirai druska aliejusGlazūrai grūdėtosios garstyčios vorčesterio padažas balzamikas pomidorų sultys adžika medus grūsti juodieji pipirai dūminė druska
(2)