Orkaitėje kepti smidrai su kumpiu ir pistacijų padažu
Turinys
Turiu silpnybę šiam smidrų (šparagų) užkandžiui su vytintu kumpiu, rimtai sakau. Ir būtinai rekomenduoju visiems išmėginti, jeigu dar kas neragavote, nes paragavę dar gaminsite ir kartosite ne vieną kartą! Taip pat labai rekomenduoju pamėginti pasigaminti ir šį pistacijų padažą, nes jis čia labai tinka. :)
Ingredientai
- smidrai (šparagai)
- vytintas kumpis (serrano arba koks kitas)
- alyvuogių aliejus: kelių šaukštų
- pistacijos
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- majonezas: kelių valgomųjų šaukštų
- natūralus jogurtas: 1 valgomojo šaukšto (arba grietinė)
- pesto padažas: 2-3 arbatinių šaukštelių
- šviežiai malti pipirai
Padažui:
- 1. Pasiruoškite padažą: Išlukštenkite ir sutrinkite grūstuvėje pistacijas.
- 2. Tada gilesniame dubenėlyje sumaišykite majonezą, natūralų jogurtą, pesto padažą ir vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus.
- 3. Ten pat sudėkite susmulkintas pistacijas ir šviežiai maltus pipirus. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite maždaug valandai į šaldytuvą.
- 4. Smidrų paruošimas: Smidrus apvirkite pasūdytame vandenyje maždaug 10 minučių.
- 5. Po to juos nusausinkite ir apvyniokite vytintu kumpiu.
- 6. Dėkite į kepimo skardą išklotą su kepimo popieriumi, apšlakstykite šlakeliu aliejaus ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros, kol gražiai paruduoja ir apskrunda.
- 7. Patiekite su pistacijų padažu ir lepinkitės!
- 8. Rekomendacija: Daugiau keptų smidrų receptų rasite: Keptų smidrų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti optimalų smidrų tekstūros minkštumą?
Norint pasiekti idealią smidrų tekstūrą, svarbu juos kepti tinkamu laiku. Rekomenduoju smidrus kepti 15-20 minučių 180°C temperatūroje. Per ilgai kepant, jie gali tapti per minkšti ir prarasti savo traškumą. Taip pat prieš kepimą, smidrus galima trumpai blanširuoti verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kad išsaugotumėte jų spalvą ir traškumą, o po to greitai atvėsinti šaltame vandenyje.
Kaip tinkamai laikyti likusius smidrus su kumpiu?
Likusius smidrus su kumpiu rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti. Taip pat patartina laikyti padažą atskirai, kad smidrai neprarastų savo traškumo. Atminkite, kad maistas šaldytuve gali sugerti kvapus, todėl gerai uždarytas indas padės išlaikyti šviežumą.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti be laktozės. Tiesiog venkite bet kokių pieno produktų, kurie gali būti padaže ar patiekale. Naudojant pistacijų padažą, neturėtumėte susidurti su problemomis, nes jis natūraliai neturi laktozės. Šis sprendimas ne tik tinka laktozės netoleruojantiems, bet ir suteikia unikalų skonių derinį.
Kaip galima užšaldyti smidrus su kumpiu?
Užšaldyti smidrus su kumpiu rekomenduoju tik tada, kai jie nėra kepti. Pirmiausia smidrus blanširuokite 2-3 minutes, tada greitai atvėsinkite šaltame vandenyje. Po to juos nusausinkite ir sudėkite į sandarius užšaldymo maišelius. Kumpio pridėti nerekomenduočiau, nes atšildžius jis gali prarasti savo tekstūrą. Užšaldytus smidrus galima laikyti iki 6 mėnesių.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų - per ilgas smidrų kepimas. Tai gali lemti, kad smidrai taps minkšti ir praras savo skonį. Taip pat svarbu naudoti šviežius ingredientus, nes senesni smidrai gali būti kartūs ir nebe tokie skanūs. Prieš kepant, įsitikinkite, kad smidrai yra gerai nuplauti ir nusausinti, kad padažas gerai priliptų.
Kaip geriausiai pašildyti likusius smidrus su kumpiu?
Likusius smidrus rekomenduoju pašildyti orkaitėje, kad išsaugotumėte jų traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite smidrus 10-15 minučių. Taip išvengsite to, kad jie taps per minkšti, kaip būtų, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje. Jei norite, prieš pašildydami galite šiek tiek apšlakstyti alyvuogių aliejumi, kad pagerintumėte skonį.
Kaip keisti padažo konsistenciją, jei jis per tirštas?
Jei padažas yra per tirštas, į jį galima pridėti šiek tiek vandens ar citrinos sulčių, kad jis būtų skystesnis. Nerekomenduoju pridėti aliejaus, nes tai gali pakeisti skonį ir tekstūrą. Kad būtų pasiekta norima konsistencija, geriausia jį maišyti ir po truputį pridėti skysčio, kol pasieksite pageidaujamą rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
