Grybų ir vištienos užkandėlė su bemiele sluoksniuota tešla "Buche"
Turinys
Norėjau paruošti ką nors ganėtinai greito ir labai skanaus, todėl pasinaudojau šiuo "Buche" receptu - sluoksniuotos tešlos krepšelis, pripildytas vištienos ir pievagrybių įdaro. Vyras sakė parašyti į receptų puslapį būtinai, nes jis buvo rezultatu sužavėtas.
Šį receptą jau turiu labai seniai savo užrašuose, bet kiek buvau primiršusi. Net esu pasižymėjusi, kad šį receptą pamačiau IKI receptuose, o jį ruošė Linas Samėnas. Tad ačiū jam už receptą, kuriuo naudojuosi jau daug metų.
Šį receptą jau turiu labai seniai savo užrašuose, bet kiek buvau primiršusi. Net esu pasižymėjusi, kad šį receptą pamačiau IKI receptuose, o jį ruošė Linas Samėnas. Tad ačiū jam už receptą, kuriuo naudojuosi jau daug metų.
Ingredientai
- sluoksniuotos bemielės tešlos: 500 gramų (2 lakštų po 250 gramų)
- vištienos filė: 200 gramų
- pievagrybių: 300 gramų
- svogūnų: 1 mažo
- grietinėlės: 450 gramų
- druskos
- juodųjų pipirų
- čiobrelių
- peletrūnų
- aliejaus arba sviesto (kepimui)
- 1. Pirmiausia tešlos lakštus supjaustykite į tris juostas. Kiekvieną juostą supjaustykite dar į tris kvadratėlius.
- 2. Tada dėkite į skardą, pateptą riebalais, po du kvadratėlius vieną ant kito.
- 3. Likusius 6 kvadratėlius išpjaustykite - palikdami 1 centimetrą kraštines viduryje išpjaukite kvadratinę skylę.
- 4. Išpjaustytus kvadratėlius klokite trečiu sluoksniu ant pyragėlių skardoje.
- 5. Kepkite pyragėlius 170 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 6. Per tą laiką, pasiruoškite įdarą. Ant sviesto arba aliejaus apkepkite susmulkintus svogūnus, apskrudinkite mažyčiais gabaliukais pjaustytą vištieną.
- 7. Grybus supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į vištieną, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
- 8. Užpilkite grietinėle ir troškinkite ant vidutinės kaitros, kol grietinėlė sutirštės (tai įvyks maždaug tuo pat metu, kai iškeps tešlos krepšeliai).
- 9. Į lėkštę dėkite krepšelį, į vidų pripilkite įdaro, negailėdami palaistykite padažu ir iškart patiekite. Skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau užkandėlių receptų rasite: Užkandėlės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti bemielę sluoksniuotą tešlą?
Bemielės sluoksniuotos tešlos paruošimas reikalauja kruopštumo ir šalto ingredientų naudojimo. Rekomenduoju naudoti šaltą sviestą ir vandenį, kad tešla būtų lengva ir traški. Svarbu tešlą nepermaišyti – tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Tai padės išlaikyti sluoksniuotą tekstūrą. Be to, po tešlos paruošimo leiskite jai pailsėti šaldytuve mažiausiai 30 minučių, kad gliutenas atsipalaiduotų, o tai pagerins sluoksnių atskyrimą kepimo metu.
Ar galima šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų grietinėlė ar specialūs be laktozės sūriai. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir išlaikys patiekalo skonį. Be to, pasirinkus laktozės neturinčius ingredientus, patiekalas išliks skanus ir tekstūriškai malonus, nes šie produktai puikiai ištirpsta ir susilieja su kitais ingredientais.
Kiek laiko galima laikyti užkandėlę šaldytuve?
Grybų ir vištienos užkandėlę šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu užtikrinti, kad patiekalas būtų sandariai uždarytas, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Sandarus indas padės išlaikyti užkandėlės tekstūrą ir užkirsti kelią nemaloniam kvapui. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad atgaivintumėte skonius.
Ar galima užkandėlę užšaldyti?
Taip, šią užkandėlę galima užšaldyti. Rekomenduoju užšaldyti ją prieš kepimą, kad tešla išliktų traški. Prieš užšaldant, įvyniokite užkandėlę į maistinę plėvelę ir tada į sandarų indą. Užšaldytą užkandėlę galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš kepant, leiskite užkandėlei atitirpti šaldytuve naktį, o tada kepkite pagal receptą, kad pasiektumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, kepant šį patiekalą?
Vengti dažniausiai pasitaikančių klaidų, tokių kaip per didelis sviesto ar kito riebalo naudojimas, gali būti svarbu, kad užkandėlė nebūtų per riebaluota. Taip pat svarbu neperkepti – kepimo laikas yra kritiškai svarbus, kad tešla būtų traški, o įdaras – sultingas. Be to, prieš dedant įdarą, įsitikinkite, kad jis nėra per drėgnas, nes tai gali sukelti tešlos suminkštėjimą.
Kaip pataisyti, jei tešla pasidarė per kieta?
Jei tešla pasidarė per kieta, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgo maišymo. Tokiu atveju galite pridėti šiek tiek šalto vandens, kad sušvelnintumėte tešlą. Švelniai įmaišykite vandenį, kol tešla taps elastinga, bet nepermaišykite. Taip pat galite leisti tešlai pailsėti šaldytuve, kad gliutenas atsipalaiduotų, kas padės sušvelninti tešlą ir pagerinti jos tekstūrą.
Nija
Atsakyti