Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su alaus marinatu
Turinys
Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su alaus marinatu - tai tobulas patiekalas tiek kasdieniams šeimos pietums. Šis receptas atskleidžia nuostabų skonių derinį, kurį sukuria alaus ir prieskonių marinatas, suteikiantis vištienai nepakartojamą aromatą ir sultingumą. Alaus marinatas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai subtilų, maloniai saldžiai kartoką poskonį, kuris puikiai dera su prieskoniais. Vištienos ketvirčiai paruošti pagal šį receptą niekada nenuvilia - išorėje traškūs, o viduje sultingi, jie tikrai taps jūsų šeimos mėgstamiausiu patiekalu. Pabandykite pasigaminti ir Jūs!
- Šiame recepte galite eksperimentuoti su įvairiais alaus tipais - tamsusis alus suteiks intensyvesnį, salyklo skonį, o šviesusis alus - lengvesnį, gaivesnį poskonį.
- Vietoje sojos padažo galite naudoti tamari padažą, kurie suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų aromatą.
- Jei neturite šviežio apelsino žievelės, galite naudoti citrinos žievelę arba 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintos apelsino žievelės.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba agavų nektaru, o papriką - rūkyta paprika, kuri suteiks patiekalui dūmo aromatą.
- Norėdami gauti geriausią rezultatą, leiskite vištienai marinuotis ne mažiau kaip 12 valandų, o jei turite laiko - net iki 24 valandų.
- Prieš dėdami į orkaitę, leiskite vištienai pasiekti kambario temperatūrą - tai užtikrins tolygesnį kepimą.
- Kepimo metu pirmą dalį laiko kepkite vištieną uždengtą folija, kad išliktų sultinga, o paskutines 15-20 minučių kepkite be folijos, kad oda taptų traški ir gražiai apskrustų. Jei turite termometrą mėsai, vidine vištienos temperatūra turėtų pasiekti 75°C.
Ingredientai
- vištienos ketvirčių: 4
- alaus: 400 mililitrų
- sojos padažo: 50 mililitrų
- cukraus: ~2 arbatinių šaukštelių
- druskos: ~2 nubrauktų arbatinių šaukštelių
- paprikos miltelių: 2 arbatinių šaukštelių
- maltų juodųjų pipirų: 0,5 arbatinio šaukštelio
- tarkuotos apelsino žievelės: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Pasigaminkite marinatą: Į gilų dubenį pilkite alų, sojos padažą, berkite druską, cukrų, pipirus, paprikos miltelius, tarkuotą apelsino žievelę ir viską sumaišykite.
- 2. Tada vištienos ketvirčius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir dėkite į paruoštą marinatą.
- 3. Dubenį dėkite į šaldytuvą ir palikite marinuotis per visą naktį, maždaug 12-15 valandų.
- 4. Po to orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 5. Kepimo skardą išklokite su folija, dėkite iš marinato išimtus ir nusausintus vištienos ketvirčius, uždenkite folija ir kepkite 40-50 minučių.
- 6. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip išvengti sausos vištienos tekstūros?
Norint išvengti sausos vištienos, svarbu marinuoti ją pakankamai ilgai. Rekomenduoju marinuoti vištieną su alumi bent 4 valandas, o geriausia – per naktį. Alaus rūgštys ir angliavandeniai padeda ištirpinti baltymus, todėl vištiena tampa sultingesnė. Be to, kepant, laikykite temperatūrą vidutinėje (apie 180°C) ir periodiškai laistykite vištieną jos sultimis, kad ji neprarastų drėgmės.
** Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Alaus marinatas suteikia skonio, o vištiena išlieka sultinga. Jei naudojate šoninius garnyrus, įsitikinkite, kad jie taip pat neturi laktozės, ir rinkitės šviežius, natūralius ingredientus.
** Kaip teisingai laikyti likusią vištieną?
Likusius vištienos ketvirčius laikykite hermetiškoje talpykloje šaldytuve, kad jie išliktų švieži iki 3–4 dienų. Svarbu, kad vištiena būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali paskatinti bakterijų augimą.
** Ar galima užšaldyti marinuotus vištienos ketvirčius?
Taip, marinuotus vištienos ketvirčius galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti maistą. Geriausia užšaldyti juos prieš kepimą – tiesiog įdėkite į uždarą maišelį ar talpyklą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Užšaldymas sustabdo bakterijų augimą, o marinatą galima naudoti kaip natūrali konservantą.
** Ką daryti, jei vištiena per daug iškepė?
Jei vištiena per daug iškepė ir tapo kieta, rekomenduoju ją supjaustyti plonomis juostelėmis ir naudoti salotose arba kaip įdarą tortilijoms. Šios paruošimo technikos leidžia išlaikyti drėgmę ir suteikti patiekalui skonių įvairovę. Taip pat galima pabandyti ją marinuoti jogurte ar citrinos sultyse, kad šiek tiek suminkštėtų.
** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą vištieną?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą vištieną yra per naktį laikyti ją šaldytuve. Tai leidžia vištienai atšalti lėtai ir saugiai, sumažinant bakterijų augimo riziką. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo funkcija, tačiau būkite atsargūs, kad vištiena neperkaistų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
