Orkaitėje troškinta triušiena su daržovėmis, šonine ir pievagrybiais
Turinys
Patiekalų paįvairinimui būtinai rekomenduoju išmėginti patiekalus su triušiena. Tokia mėsa yra lengvai virškinama, o juosmeninė dalis yra viena iš liesiausių triušienos dalių, tad tinka sveika mityba besirūpinantiems žmonėms. Man asmeniškai labai patiko. Vien dėl šio patiekalo, stengsiuosi daug dažniau turėti triušienos savo virtuvėje.
Ingredientai
- šviežios triušienos juosmeninės dalies be šonkauliukų: 2 gabaliukų (~620 gramų)
- šaltai rūkyta kiaulienos šoninė: 6 juostelių
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnai: 2
- česnakas: 4 skiltelių
- šviežias čiobrelis: 10 šakelių
- smulkintos šviežios petražolės: 2 valgomųjų šaukštų
- pievagrybiai: 10 (didelių)
- bulvės: 4
- baltas sausas vynas: 100 mililitrų
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia triušienos gabaliukus perpjauname perpus.
- 2. Iš abiejų pusių apibarstome druska bei maltais juodaisiais pipirais.
- 3. Tada keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus.
- 4. Apskrudiname triušieną iš abiejų pusių. Perdedame į lėkštę.
- 5. Kitoje keptuvėje kepame kiaulienos šoninę supjaustytą smulkiais gabaliukais, kol apskrunda ir sudedame į gilesnę kepimo skardą.
- 6. Toje pačioje keptuvėje išlydome sviestą, suberiame kubeliais supjaustytą svogūną ir kepame tol, kol jis šiek tiek suminkštėja.
- 7. Tuomet beriame smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir pakepame maždaug 60 sekundžių.
- 8. Į kepimo skardą taip pat sudedame pakepintus svogūnus su česnakais, čiobrelio šakeles, petražoles, nuskustas bei griežinėliais pjaustytas bulves, perpus perpjautus pievagrybius, supilame vyną. Įberiame šiek tiek druskos ir viską išmaišome.
- 9. Ant viršaus sudedame triušienos gabaliukus, skardą uždengiame su folija ir kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 55 minutes.
- 10. Labai skanu patiekti su garuose virtomis žaliosiomis šparaginėmis pupelėmis, žaliaisiais žirneliais ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Pasilepinam!
- 11. Rekomendacija: Daugiau triušienos receptų rasite: Triušienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad troškinta triušiena būtų sultinga ir minkšta?
Norint pasiekti maksimalų sultingumą, rekomenduoju troškinti triušieną žemoje temperatūroje ilgiau, o ne trumpai aukštoje. Triušiena yra liesa mėsa, todėl ji gali greitai išdžiūti. Ideali temperatūra troškinimui yra apie 160 °C. Be to, prieš troškinant, marinuokite mėsą su druska ir prieskoniais bent 1-2 valandas, kad ji įgautų daugiau skonio. Marinavimas padeda išlaikyti drėgmę, nes druska pritraukia skysčius į mėsą.
Kaip galiu pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte paprastai nėra pieno produktų, todėl jis natūraliai gali būti be laktozės. Tačiau, jei naudojate šoninę, būtinai patikrinkite, ar ji neturi laktozės, nes kai kurie gamintojai prideda pieno produktų. Rekomenduoju rinktis natūralią, be laktozės šoninę. Taip pat, jei naudojate grietinėlę ar kremą, pasirinkite be laktozės variantus.
Kiek laiko galima laikyti likusią troškintą triušieną šaldytuve?
Likusi troškinta triušiena gali būti laikoma šaldytuve iki 3-4 dienų. Norėdami užtikrinti geriausią skonį ir tekstūrą, laikykite ją sandariame inde. Taip pat, prieš valgant, įsitikinkite, kad patiekalas yra gerai pašildytas, pasiekus vidinę temperatūrą bent 75 °C, kad būtų sunaikinti galimi mikroorganizmai.
Ar galima užšaldyti troškintą triušieną?
Taip, troškintą triušieną galite užšaldyti. Rekomenduoju naudoti hermetišką indą arba specialius šaldymo maišelius, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldykite troškinį per 2 valandas po paruošimo, kad išlaikytumėte maistines medžiagas. Užšaldyta triušiena geriausiai suvartojama per 2-3 mėnesius. Prieš valgiui, ją reikia atšildyti šaldytuve, kad būtų užtikrintas saugumas.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra per didelis troškinimo laikas arba per aukšta temperatūra. Tai gali sukelti sausą mėsą ir prarasti skonį. Taip pat svarbu neperkrauti puodo daržovėmis ir mėsa, nes tai gali sumažinti troškinimo efektyvumą. Kitas aspektas – nepakankamas prieskonių kiekis. Troškinant, prieskonius reikia pridėti laipsniškai, kad būtų galima pasiekti optimalų skonį.
Kaip galiu padidinti daržovių tekstūros įvairovę šiame recepte?
Norint pasiekti įvairią tekstūrą, galite naudoti skirtingų rūšių daržoves, pavyzdžiui, saldžiąsias bulves, morkas ir brokolius. Kiekviena daržovė turi savo virimo laiką, todėl rekomenduoju pradėti troškinti tas, kurios reikalauja ilgesnio laikymo, o vėliau pridėti greitai virškinamas daržoves, pavyzdžiui, žirnius ar špinatus, paskutinėmis virimo minutėmis. Tai padės išlaikyti jų traškumą ir spalvą.
