Triušis grietinėlės ir vyno padaže
Turinys
Triušis tikrai nėra pats dažniausias mūsų šeimos pietų pasirinkimas. Kaip tik gal sakyčiau net vienas iš pačių rečiausių. Bet jei jau ruošiu tai vis pamėginu, ką nors naujo, ar kažkiek kitaip. Šį kartą jį supjausčiau gabaliukais ir patroškinau grietinėlės ir vyno padaže. Mėsytė buvo labai minkšta ir itin skani. Toks receptas tikrai pasiteisino ir mums labai patiko. Būtinai kartosime!
Ingredientai
- triušiai: 1
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- lauro lapai: 2
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 2 skiltelių
- morkos: 2
- šalotiniai svogūnai: 3
- baltas sausas vynas: 200 mililitrų
- daržovių sultinys: 300 mililitrų
- čiobrelis: kelių šakelių
- šalavijas: 4-6 lapelių
- grietinėlė: 200 mililitrų
- kukurūzų miltai: 3 valgomųjų šaukštų
- aliejus: šlakelio (kepimui)
- 1. Pirmiausia triušį supjaustykite norimais gabaliukais.
- 2. Tada į dubenį berkite druską, pipirus, garstyčias ir susmulkintą česnaką.
- 3. Pasiruoštu mišiniu gerai įtrinkite triušienos gabaliukus ir palikite marinuotis bent kelioms valandoms.
- 4. Svogūną supjaustykite žiedais, o morkas sutarkuokite.
- 5. Triušį apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol mėsa šiek tiek apskrus.
- 6. Apkeptus gabaliukus dėkite į kepimo indą (aš kepiau ketaus puode).
- 7. Berkite smulkintas daržoves, čiobrelį, šalaviją ir lauro lapus. Užpilkite vynu ir sultiniu.
- 8. Troškinkite įkaitintoje iki 150 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 90 minučių.
- 9. Po to supilkite grietinėlę ir troškinkite dar maždaug 10-15 minučių, atidengę puodą.
- 10. Mes šį kartą valgėme triušį su keptomis orkaitėje bulvėmis, paraugtais agurkėliais ir pomidorais, bet Jūs galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad triušis būtų minkštas ir sultingas?
Norint, kad triušis būtų minkštas, rekomenduojama jį marinuoti prieš gaminant. Marinavimas padeda švelninti mėsą, nes rūgštinės sudedamosios dalys (pvz., vynas) veikia kaip natūralūs minkštikliai. Be to, gaminant triušį lėtai ir žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, troškinant, galite pasiekti puikią tekstūrą. Tai leidžia kolagenui ištirpti ir mėsai tapti itin sultingai.
Ar galėčiau šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, triušis grietinėlės ir vyno padaže gali būti paruoštas be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba alternatyvius produktus, pavyzdžiui, kokosų grietinėlę, kuri suteiks padažui kreminį skonį, tačiau gali šiek tiek pakeisti tradicinį skonį. Laktozės neturinčių produktų naudojimas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą, nes jie turi panašų riebalų kiekį kaip grietinėlė.
Kiek laiko galima laikyti likusį triušį šaldytuve?
Likusį triušį galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu laikyti jį hermetiškai uždarytame inde, kad neatsirastų kvapų ir būtų užtikrintas geresnis šviežumas. Taip pat, prieš valgydami, įsitikinkite, kad patiekalas gerai pašildytas, temperatūra turi būti bent 75 °C, kad būtų užtikrinta maisto sauga.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą trišį?
Triušį geriausia atšildyti lėtai, palikus jį šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad mėsa atšiltų tolygiai ir nesukeltų bakterijų augimo. Jei reikia skubiai, galite naudoti mikrovaldomą orkaitę su atšildymo funkcija, tačiau venkite greito atšildymo karštame vandenyje, nes tai gali paveikti tekstūrą ir skonį.
Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant trišį?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelio karščio naudojimas. Triušis yra jautri mėsa, todėl ji gali greitai išdžiūti. Rekomenduojama troškinti ar kepti ant mažos ugnies, o ne greitai apkepinti. Taip pat, neperžengti gaminimo laiko, nes tai gali sukelti kietumą. Gaminant lėtai, triušis išlaiko savo natūralius sultingumus ir skonį.
Kaip galima pagerinti padažo tekstūrą?
Jei padažas per skystas, galite jį sutirštinti, naudojant nedidelį kiekį krakmolo arba miltų. Ištirpinkite krakmolą šaltame vandenyje ir palaipsniui įmaišykite į padažą, nuolat maišydami. Tai padės sukurti norimą tirštumą. Be to, ilgalaikis troškinimas leidžia padažui sutirštėti natūraliai, kai išgaruoja skystis, todėl patiekalas bus dar skanesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 23 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
