Paprasta ir gardi grybų užtepėlė - veganiška
Turinys
Įvairiems susibūrimams ir kitokiems kolektyviniams apsivalgymams itin gerai pasigaminti kokią nors užtepėlę: ją galite pasigaminti iš anksto, patogiai transportuoti ir labai universaliai pritaikyti, o tokiais dalykais užkandžiauti mėgsta ir veganai, ir visavalgiai – žodžiu, situacija, kai laimi visi. Šį kartą gaminau grybų užtepėlę, kurią pasigaminti sugalvojom po to, kai paragavau vienos pirktinės ir nusivyliau, nes buvo per sūru ir per daug... tikriausiai reiktų sakyti nekokybiška. Kaina irgi nebuvo maža, tad nusprendžiau pristatyti savo variantą! Pažadu, kad nenuvils.
Ingredientai
- pievagrybiai: 400 gramų
- paprikos: 1 (vid. dydžio)
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- pomidorai: 2-3 (nedideli)
- česnakas: 2-3 skiltelių
- druska
- pipirai
- kokie nors mėgstami aštresni raudoni prieskoniai: pagal skonį (labai tinka mišinys paukštienai)
- pomidorų padažas: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia didelėje keptuvėje su dangčiu arba troškintuve su aliejumi trumpai pakepame svogūnus.
- 2. Tuomet metame šiaudeliais pjaustytą papriką, kepame ant aukštos kaitros, kol šiek tiek apminkštėja.
- 3. Suberiame riekelėmis supjaustytus pievagrybius, dar minutę kitą pakepame, įmaišome prieskonius ir uždengus troškiname, kol viskas suminkštėja.
- 4. Grybams suminkštėjus (po kokių 10 minučių) sudedame kubeliais supjaustytus pomidorus ir gerai kaitiname atidengtoje keptuvėje tol, kol pomidorai suminkštėja, o daržoves troškinant susidaręs skystis beveik visas nugaruos. Jei masė per daug vandeninga arba jaučiate, kad kažko trūksta - įkrečiame šaukštą pomidorų padažo.
- 5. Paliekame visiškai atvėsti. Jeigu labai nekantraujate - išnešame su visa keptuve į balkoną!:))
- 6. Atvėsusią masę maisto smulkintuve arba rankiniu blenderiu susmulkiname iki norimos konsistencijos. Iki visiškos košelės sumalti nerekomenduoju - skaniau, kai lieka šiek tiek gabaliukų.
- 7. Įspaudžiame šviežią česnaką ir išmaišome. Dar labai pagardina šviežiai malti pipirai.
- 8. Valgome su trapučiu, duona, krekeriu arba kad ir kokiu nors batonu - pagal kiekvieno skonį. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau užtepėlių receptų rasite: Užtepėlės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti grybus, kad užtepėlė būtų skani ir aromatinga?
Norint, kad grybų užtepėlė būtų ypač skani, rekomenduoju grybus prieš maišant su kitais ingredientais apkepti. Tai padeda atskleisti jų natūralius aromatus ir suteikia intensyvesnį skonį. Grybus kepkite vidutinėje temperatūroje 5-7 minutes, kol jie šiek tiek paruduoja. Ši technika leidžia išsiskirti grybų skoniui ir sumažina drėgmės kiekį, todėl užtepėlė bus kreminė ir neperšlapta.
Kaip saugiai laikyti užtepėlę, kad ji išliktų šviežia?
Grybų užtepėlę rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 5-7 dienų. Svarbu, kad indas būtų gerai uždarytas, kad užkirstumėte kelią oro patekimui, kuris gali pagreitinti gedimą. Prieš vartojant, visada pasitikrinkite, ar užtepėlė nesukėlė nemalonaus kvapo ar nepasikeitė spalva, tai ženklas, kad ji gali būti sugedusi.
Ar galima užtepėlę užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, grybus galima užšaldyti, tačiau norint išsaugoti jų skonį ir tekstūrą, rekomenduojama užtepėlę užšaldyti per 2-3 dienas po paruošimo. Naudokite šaldymo indus arba maišelius, kurie yra skirti užšaldymui, ir palikite šiek tiek vietos, nes užtepėlė plėsis užšalimo metu. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį, kad užtikrintumėte lėtą atšildymą, kuris padės išlaikyti geresnę tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiančių grybų užtepėlę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas virimas, kuris gali sukelti grybų pervirimą ir jų tekstūros praradimą. Rekomenduoju grybų nevirti per ilgai; geriausia juos kepti arba troškinti, kol jie tik minkštėja, bet dar išlaiko šiek tiek kramtumumo. Taip pat venkite per daug druskos, nes ji gali sugadinti natūralų grybų skonį. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir paragaukite, kad pasiektumėte norimą skonį.
Kaip pataisyti grybų užtepėlės tekstūrą, jei ji pasirodė pernelyg skysta?
Jei jūsų užtepėlė yra pernelyg skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau migdolų arba saulėgrąžų sėklų, kurias anksčiau sumalėte iki miltelių pavidalo. Šios sėklos puikiai sugeria drėgmę ir suteikia papildomos tekstūros. Be to, dar kartą trumpai pakepkite užtepėlę ant silpnos ugnies, tai padės išgaruoti perteklinį skystį ir sutirštinti konsistenciją.
Ar šią užtepėlę galima pritaikyti be glitimo?
Taip, ši užtepėlė yra natūraliai be glitimo, todėl ją gali saugiai vartoti žmonės, turintys glitimo netoleravimą. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami priedai ir padažai (pvz., sojos padažas) taip pat būtų be glitimo. Tai padės išvengti kryžminio užteršimo ir užtikrins, kad užtepėlė išliktų saugi ir skani.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
