Kopūstas troškintas vyne
Turinys
Kopūstas - tai visai neprašmatni daržovė, bet iš savęs labai turtinga vitaminais bei gliukozinolatais - kurie, kaip ne vieną kartą buvo mokslininkų įrodyta, - veikia priešvėžiškai bei priešuždegimiškai.
Garinamas arba verdamas kopūstas patampa vandeningu, o kepant labai karštai bei trumpai jis nepraranda savo traškumo, įgauna nuostabų intensyvesnį skonį. Toks receptas yra mano kasdieniškiausias ir pats skaniausias. Vienas šeimos narys, kuris apskritai privengia keptų/virtų/troškintų kopūstų, tik tokius ir valgo, ir dar ir kaip juos kerta!
Aš pati mėgstu šio patiekalo veganišką variantą, tad sau įsidedu lėkštelę troškintų kopūstų prieš į juos dėdama kumpio, šeima jo reikalauja. Čia jau jūs galėsite patys nuspręsti, kurį variantą pasirinkti. Jeigu pasirinksite gaminti be kumpio, tai tokį patiekalą galėsite valgyti net per Kūčias.
Pagaminimui reiks turėti didelę keptuvę su ją atitinkančiu dangčiu.
Garinamas arba verdamas kopūstas patampa vandeningu, o kepant labai karštai bei trumpai jis nepraranda savo traškumo, įgauna nuostabų intensyvesnį skonį. Toks receptas yra mano kasdieniškiausias ir pats skaniausias. Vienas šeimos narys, kuris apskritai privengia keptų/virtų/troškintų kopūstų, tik tokius ir valgo, ir dar ir kaip juos kerta!
Aš pati mėgstu šio patiekalo veganišką variantą, tad sau įsidedu lėkštelę troškintų kopūstų prieš į juos dėdama kumpio, šeima jo reikalauja. Čia jau jūs galėsite patys nuspręsti, kurį variantą pasirinkti. Jeigu pasirinksite gaminti be kumpio, tai tokį patiekalą galėsite valgyti net per Kūčias.
Pagaminimui reiks turėti didelę keptuvę su ją atitinkančiu dangčiu.
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- kopūsto gūžės: 0,5 (~500 gramų)
- morkos: 1-2
- kumpis: ~200-250 gramų (nėra būtina)
- baltas vynas: 0,5 stiklinės (125 mililitrų)
- 5% stiprumo obuolių actas: 1 valgomojo šaukšto
- kmynai: 0,5 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- druska: ~1,5 arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį)
- šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia susiruoškite visus reikiamus ingredientus patiekalui.
- 2. Šiaudeliais supjaustykite kopūstą.
- 3. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
- 4. Kumpį supjaustykite smulkiais kubeliais.
- 5. Tada keptuvėje virš didelės kaitros įkaitinkite aliejų, berkite pjaustytas daržoves ir maišydami kepkite 5 minutes.
- 6. Tuomet pridėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite, ir, uždengę keptuvę dangčiu, troškinkite 7 minutes, kol kopūstai suminkštėja.
- 7. Patiekite dar karštą. Labai tinka į šį kopūstų troškinį įmaišyti grietinės bei užsikąsti juoda duona. Na, ir balto vyno taurė itin tinka prie šio patiekalo. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Koks yra geriausias būdas paruošti kopūstus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Norint, kad kopūstai būtų tinkamai troškinami, svarbu juos pirmiausia šiek tiek pakepinti aliejuje arba svieste, kol jie taps šiek tiek permatomi. Tai padeda išlaisvinti natūralius cukrus ir suteikia gilesnį skonį. Po to, kai kopūstai pasidaro minkšti, juos galima troškinti su vynu, kad gautųsi sodresnis skonis. Troškinimo metu svarbu reguliariai maišyti bei stebėti, kad masė nepradėtų degti.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šis patiekalas gali būti paruoštas be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Jei norite, kad patiekalas būtų dar kreminis, galite naudoti laktozės neturinčius grietinėlės pakaitalus arba augalinio aliejaus pagrindu pagamintus produktus. Tai leidžia išlaikyti skonį ir tekstūrą, užtikrinant, kad patiekalas būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Kaip teisingai laikyti likusius troškintus kopūstus?
Likusius troškintus kopūstus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tai padeda išsaugoti jų skonį ir tekstūrą iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite kopūstams visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi inde, kuris gali sukelti puvimo procesus.
Ar galima užšaldyti troškintus kopūstus?
Taip, troškintus kopūstus galima užšaldyti, tačiau svarbu juos užšaldyti kuo greičiau po paruošimo. Prieš užšaldant, leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje, o tada supakuokite į šaldymo maišelius, stengiantis išleisti kuo daugiau oro. Užšaldyti kopūstai gali išlaikyti gerą kokybę iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, juos rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei troškinys per daug skystas?
Jei pastebėjote, kad troškinys yra per daug skystas, galite jį sutirštinti. Tam galite naudoti kukurūzų krakmolą: 1-2 šaukštus krakmolo sumaišykite su šaltu vandeniu, kol jis ištirps, ir supilkite į troškinį, gerai išmaišydami. Tada virkite dar kelias minutes, kol troškinys sutirštės. Ši technika veikia todėl, kad krakmolas sugeria skysčius ir sukuria kreminę tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausiai daroma klaida yra per trumpas troškinimo laikas. Kopūstai turi turėti pakankamai laiko, kad suminkštėtų ir sugertų visus skonius. Dar viena klaida – per didelis druskos kiekis iš karto. Geriau pirma troškinti, o vėliau, kai patiekalas jau bus paruoštas, paragauti ir prireikus pridėti druskos. Tai padeda išvengti persaltimo ir leidžia geriau išlaikyti natūralų ingredientų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Zuzana
Atsakyti
Aldona