Paprasti plikytos tešlos virtinukai su mėsa
Turinys
Mažai Lietuvoje rasite šeimų, kur nebūtų gaminami įvairiausi virtiniai-virtinukai: kas juos gamina su mėsa, kas gamina su varške, kas gamina su bulvėmis. Ir savo unikalų (arba labiausiai mylimą) receptą turi kiekviena virtuvės šeimininkė. Todėl aš savo receptą įkeliu toms ir tiems, kurie vis dar neprisiruošia savo virtuvėje gaminti virtinukų, nes galvoja, kad tai labai sudėtinga ir atima daug. Taip tikrai nėra! Pabandykite ir patvirtinsite mano žodžius. Porcija čia aprašyta yra tikrai nemaža, mano manymu vienam kartui gaminti virtinukus yra per daug darbo. Todėl aš prisigaminu, išsiverdu kiek noriu tam kartui, o kitus užsišaldau kitam kartui. Patariu taip daryti ir Jums!
Reklama
- Malta mėsa: Galite naudoti jautieną, kiaulieną, vištieną, kalakutieną arba mišrų variantą – kiaulienos ir jautienos mišinį, kuris suteikia sultingumo ir skonio gilumo..
- Svogūnai: Galima keisti šalotiniais svogūnais ar porais, jei norite švelnesnio skonio..
- Česnakas: Tinka ir granuliuotas česnakas ar česnako pasta, jei neturite šviežio česnako..
- Mairūnas: Gali būti keičiamas raudonėliu, baziliku ar petražolėmis..
- Miltai: Jeigu norite sveikesnio varianto – dalį kvietinių miltų galite keisti speltų arba viso grūdo miltais..
- Aliejus: Tinka tiek saulėgrąžų, tiek alyvuogių aliejus, priklausomai nuo skonio..
- Verdantis vanduo: Galima naudoti ir šiek tiek karšto pieno, kad tešla būtų dar švelnesnė..
- Tešlą geriausia minkyti tol, kol ji visiškai nebelimpa prie rankų – taip ji bus tinkama kočiojimui ir formavimui..
- Įdarą prieš dedant į virtinukus galima šiek tiek pakepti – tai suteiks jam papildomo skonio..
- Virtinukus formuokite vienodo dydžio – taip jie išvirs vienu metu ir nesuvirs vieni anksčiau už kitus..
- Kai virtinukai iškyla į paviršių, virkite dar 2–3 minutes, kad įdaras tikrai būtų išviręs..
- Šaldymui: virtinukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės, pašaldykite šaldiklyje, o tuomet sudėkite į maišelius – taip jie nesulips..
Ingredientai
- malta mėsa: 700 gramų
- svogūnai: 3
- česnakas: 2 skiltelių
- mėgstami prieskoniai
- vanduo: šlakelio
- miltai: 1 kilogramo
- kiaušiniai: 4
- aliejus: 3 šaukštų
- verdantis vanduo: 1 stiklinės
- druska
Įdarui:
Tešlai:
- 1. Įdaro gamyba: Svogūnus susmulkinkite (geriausia būtų su smulkintuvu).
- 2. Tada maltą mėsą permalkite dar vieną kartą, kad gautųsi labiau košė.
- 3. Tuomet svogūnus su mėsa sumaišykite, pridedame mėgstamų prieskonių, prieskoninių žolelių (nerealiai tinka mairūnas). Išspauskite česnaką, įpilkite šlakelį vandens bei viską gerai išmaišykite ir išminkykite.
- 4. Tešlos gamyba: Į dubenį įmušame kiaušinius, įpilame aliejaus ir įberiame druskos.
- 5. Viską išplakame, tuomet suberiame 500 gramų miltų. Viską gerai išmaišome.
- 6. Supilame verdantį vandenį ir pradedame maišyti. Maišant tešla netruks atvėsti, tuomet po truputį beriame likusius miltus ir minkome tešlą. Tešla bus baigta tada, kai nebelimpa prie rankų. Paliekame tešlą "pabūti" maždaug 15 minučių.
- 7. Virtinukų gamyba: Tešlą plonai (bet ne taip, kad persimatytų) iškočiokite, stikline arba kokiu kitu apvaliu daiktu išspauskite apskritimus.
- 8. Tada į kiekvieną apskritimą dėkite po mažą šaukštelį mėsos.
- 9. Sulenkite pusiau ir užtvirtinkite kraštus.
- 10. Virkite pasūdytame vandenyje maždaug 10 minučių.
- 11. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip gerai paruošti tešlą, kad virtinukai būtų minkšti ir elastingi?
Norint užtikrinti, kad tešla būtų minkšta ir elastinga, svarbu nepermaišyti ir tešlą leisti pailsėti. Po to, kai sumaišysite miltus su druska ir vandeniu, palikite tešlą bent 30 minučių uždengtą šiltame vietoje. Tai leis glitimui atsipalaiduoti, todėl virtinukai bus lengvesni ir malonesni kramtyti. Be to, naudokite šiltą vandenį – tai padeda geriau įsisavinti miltus.
Kaip laikyti virtinukus, kad jie neprarastų šviežumo?
Virtinukus geriausia laikyti šaldytuve, uždengtus maistine plėvele arba sandariame inde, kad jie nesusidarytų sausumo. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei 2-3 dienas, rekomenduojame juos užšaldyti. Taip pat galite juos užšaldyti atskirai ant skardos, kol šiek tiek sutvirtės, o tada perkelti į šaldymo maišelį. Tai padės išvengti klijavimo.
Ar galiu užšaldyti virtinukus, ir kaip geriausia tai padaryti?
Taip, virtinukai puikiai užšąla. Kad išvengtumėte klijavimo, išdėliokite juos ant skardos, apibarstytos miltais, ir užšaldykite, kol visiškai sukietės. Tuomet perkelkite juos į sandarų šaldymo maišelį. Taip pat svarbu pažymėti datą, kad žinotumėte, kiek laiko jie yra šaldiklyje. Užšaldyti virtinukai tinkami vartoti iki 3 mėnesių, tačiau geriausia juos suvartoti per pirmą mėnesį.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti virtinukus, kad jie neprarastų skonio?
Virtinukus atšildykite šaldytuve per naktį arba greitai – dedant juos į karštą vandenį 10-15 minučių. Atšildytus virtinukus galite virti arba kepti ant nedidelės ugnies su sviestu. Jei juos virsite, būtinai stebėkite, kad jie nesivirstų per ilgai, nes tai gali sumažinti jų tekstūrą ir skonį. Idealiu atveju virtinukai turėtų būti virti šiek tiek mažiau nei šviežiai pagaminti – tai padės išlaikyti jų minkštumą.
Kokios dažniausiai padaromos klaidos ruošiant virtinukus?
Dažniausia klaida yra per didelis miltų kiekis tešloje arba per ilgas maišymas, kas gali sukelti kietą tekstūrą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į vandens temperatūrą – per karštas vanduo gali sukelti, kad tešla būtų lipni, o per šaltas – sunkiai formuojama. Be to, venkite pervirimo virtinukų, nes tai gali juos padaryti gumulais. Patariama stebėti virimo laiką ir išbandyti virtinuką, kad įsitikintumėte, jog jis yra tinkamai išvirtas.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šiuos virtinukus lengvai galima pritaikyti. Pirmiausia, naudokite mėsą, kurioje nėra laktozės (pvz., vištieną, kiaulieną ar jautieną), ir venkite pieno produktų įdarui. Be to, galite naudoti augalinį aliejų ar net kokosų pieną kaip alternatyvą, jei reikia drėgnumo arba kreminės tekstūros. Priklausomai nuo pasirinkto įdaro, būtinai patikrinkite etiketės sudėtį, kad išvengtumėte paslėptų laktozės šaltinių.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Lukrecija
Atsakyti