Perlinių kruopų ir baklažanų troškinys su kiauliena

Name: Perlinių kruopų ir baklažanų troškinys su kiauliena
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: kiaulienos sprandinė: 300 gramų; morkos: 1; svogūnai: 1; baklažanas: 1; virtos perlinės kruopos: 2 pakelių (200 gramų nevirtų); konservuoti pomidorai: 1 skardinės; raudonieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba čili); kuminas: 1 arbatinio šaukštelio; druska; pipirai; saldžiosios paprikos milteliai

2020-04-07 Autorius WorldRecipes.eu LT

Gaminimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Man visuomet labai tinka ir patinka troškiniai - ir maistinga, ir sušildo. Šį kartą troškinys su perlinėmis kruopomis, todėl tikrai sotus. Ir dėl prieskonių - ganėtinai pikantiškas.

Ingredientai

kiaulienos sprandinė: 300 gramų
morkos: 1
svogūnai: 1
baklažanas: 1
virtos perlinės kruopos: 2 pakelių (200 gramų nevirtų)
konservuoti pomidorai: 1 skardinės
raudonieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba čili)
kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
druska
pipirai
saldžiosios paprikos milteliai

Recepto paruošimas

1. Kiaulieną supjaustykite gabaliukais.
2. Į didelį puodą, kuriame ruošite troškinį, pilkite maždaug porą stiklinių vandens.
3. Į vandenį dėkite smulkintą kiaulieną ir ant vidutinės ugnies, neuždengę dangčio, kaitinkite, kol ims virti vanduo. Jei atsiranda putų, reiktų nugriebti.
4. Kol viskas kaista supjaustykite gabaliukais nuskustą baklažaną ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
5. Pakepkite maždaug 3-4 minutes ir sudėkite atskirai.
6. Tada eilė smulkintam svogūnui, paskui ir griežinėliais pjaustytoms morkoms.
7. Kai apkepa, dėkite į puodą su mėsa. Pamaišykite.
8. Kai viskas vėl užverda, po maždaug 5 minučių dėkite baklažanus ir patroškinkite dar maždaug 5-7 minutes. Skysčio neturėtų būti daug. Jei per daug - patroškinkite ant didesnės ugnies nuėmus dangtį.
9. Tada metas perlinėms kruopoms. Jas reikėtų išvirti iš anksto, nes jos verda gerą pusvalandį.
10. Sudėkite prieskonius ir druską, sumaišykite.
11. Galiausiai dėkite konservuotus pomidorus.
12. Permaišykite viską, paragaukite, gal druskos trūksta, ar norisi aštriau. Dar kelios minutės ir baigta. Skanaus!

DUK

Kaip geriausiai paruošti perlinius kruopas, kad jos būtų minkštos ir purios?

Perlinius kruopas rekomenduojama mirkyti vandenyje bent 2 valandas, o geriausia - per naktį. Tai ne tik pagreitina virimo procesą, bet ir padeda išlaikyti jų tekstūrą. Po mirkymo kruopas reikia nuskalauti šaltu vandeniu. Tuomet, virimo metu, naudokite santykį 1 dalis kruopų į 3 dalis vandens ir virkite ant mažos ugnies apie 30-40 minučių. Taip pasieksite, kad kruopos būtų minkštos, tačiau ne per daug košės pavidalo.

Ar šį troškinį galima laikyti šaldytuve ir kiek laiko jis išlieka šviežias?

Taip, troškinį galima laikyti šaldytuve. Geriausia jį supakuoti į hermetišką indą ir laikyti iki 3-4 dienų. Svarbu, kad troškinys atvėstų iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką. Laikymas šaldytuve padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą, nes ingredientai susijungia tarpusavyje.

Kaip galima atšildyti ir pašildyti troškinį, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?

Geriausia atšildyti troškinį lėtai, per naktį paliekant jį šaldytuve. Taip leidžiate ingredientams sugrįžti į savo natūralią tekstūrą. Pašildykite troškinį ant mažos ugnies katile, nuolat maišydami, kad jis tolygiai sušiltų. Jei troškinys pasirodytų per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.

Ar šį troškinį galima pritaikyti be laktozės arba be glitimo?

Taip, šis troškinys natūraliai yra be laktozės ir be glitimo, nes jame nenaudojami pieno produktai ar kviečiai. Tačiau, jei įtrauksite kitų ingredientų, pavyzdžiui, padažų, būtinai patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jie atitinka šiuos reikalavimus. Tai leidžia džiaugtis skaniu troškiniu be nerimo dėl alergenų.

Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį troškinį?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas arba per trumpas troškimo laikas. Troškinys turėtų virti pakankamai ilgai, kad visi ingredientai gerai subręstų, tačiau ne tiek ilgai, kad mėsa būtų per daug minkšta. Rekomenduojama troškinti bent 1-1,5 valandos, kol mėsa taps švelni ir sultinga. Taip pat, venkite per daug druskos ankstyvame etape, nes ji gali ištraukti drėgmę ir padaryti patiekalą sausą.

Kaip pritaikyti troškinio tekstūrą, kad ji būtų ideali?

Troškinio tekstūra gali būti pritaikyta pagal jūsų pageidavimus. Jei norite, kad troškinys būtų kreminis, galite pridėti šiek tiek grietinėlės ar jogurto (jei nebijote laktozės) prieš pat pateikimą. Taip pat, galite maišyti troškinį, kad jis būtų vienodesnis, arba palikti ingredientus didesniais gabalais, kad gautumėte daugiau tekstūros. Atsiminkite, kad troškinys turėtų būti tolygiai virinamas, kad visos sudedamosios dalys būtų gerai subalansuotos.