Vytinta kiaulienos nugarinė su česnakais ir degtine
Turinys
Noriu su Jumis visais pasidalinti savo šių metų atradimu - vytinta kiaulienos nugarine. Viskas pavyko taip puikiai, kad parduotuvėje į tokius produktus net nebežiūriu. Geriau paskiriu laiko, kantriai išlaukiu ir turiu namie paruoštą tobulą užkandį. Jį galite skanauti vieną, galite dėti ant sumuštinių, galite pasipjaustyti prie alaus bokalo!
Ingredientai
- kiaulienos nugarinė: 700 gramų
- druska: 1 kupino valgomojo šaukšto
- šviežiai malti pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- švieži čiobrelių lapeliai: 1 šaukšto
- švieži mairūno lapeliai: 1 šaukšto
- česnakas: 1 galvos
- degtinė: 40 mililitrų
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 šaukšto
- 1. Pirmiausia nupjaustome nuo kiaulienos nugarinės visus riebaliukus, plėveles bei gysleles.
- 2. Inde, kuriame planuojame sūdyti kiaulienos nugarinę, sumaišome druską, pipirus, susmulkintas česnako skilteles, žoleles bei degtinę.
- 3. Tada įdedame į indą nugarinę ir apvoliojame sūdymo mišiniu.
- 4. Laikome uždengę šaldytuve tris paras, kiekvieną dieną pavartydami 1 ar 2 kartus.
- 5. Po to pasisūdžiusią kiaulienos nugarinę išimame iš sūdymo mišinio ir labai gerai nusausiname.
- 6. Tuomet įtriname saldžiosios paprikos milteliais.
- 7. Nugarinę suvyniojame į merlinį audinį arba lengvai apsukame popieriniu rankšluosčiu ir pakabiname šiltoje vėdinamoje vietoje (pvz.: virš gartraukio) ir vytiname 7-10 dienų.
- 8. Reikia stebėti, kad nugarinė apvystų, bet ne visai sukietėtų. Galima lepintis!
- 9. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos nugarinės receptų rasite: Kiaulienos nugarinės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vytintą kiaulienos nugarinę, kad ji būtų sultinga ir skani?
Vytinta kiaulienos nugarinė tampa sultinga, kai naudojate tinkamą marinavimą ir laikotės teisingos kepimo temperatūros. Rekomenduoju marinuoti mėsą 24-48 valandas, kad česnakų ir degtinės skoniai gerai įsigertų. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol vidinė temperatūra pasieks 70 °C, ir leiskite jai pailsėti mažiausiai 10 minučių prieš pjaustant. Tai leis mėsos sultims pasiskirstyti, o rezultatas bus sultingesnis.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės ar be glitimo?
Taip, ši vytinta kiaulienos nugarinė natūraliai yra be laktozės ir be glitimo, kadangi pagrindiniai ingredientai - mėsa, česnakai ir degtinė - neturi šių komponentų. Tačiau, jei norėtumėte patiekti su garnyru, būtinai pasirinkite glitimo neturinčius gaminius, pavyzdžiui, daržoves ar ryžius, kad išlaikytumėte patiekalo glitimo neturinčią esmę.
Kiek laiko galima laikyti vytintą kiaulienos nugarinę šaldytuve?
Vytintą kiaulienos nugarinę galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų. Svarbu ją laikyti hermetiškai uždarytoje talpoje, kad sumažintumėte drėgmės poveikį ir užkirstumėte kelią bakterijų augimui. Jei norite, kad mėsos skonis ir tekstūra būtų išsaugoti ilgiau, rekomenduoju ją užšaldyti.
Ar galima užšaldyti vytintą kiaulienos nugarinę?
Taip, vytintą kiaulienos nugarinę galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supjaustyti porcijomis ir įdėti į sandarius maišelius ar talpas, kad sumažintumėte užšalimo metu galimą deguonies poveikį, kuris gali sukelti maisto skonio praradimą. Užšaldyta mėsa geriausiai vartojama per 3-6 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Kaip geriausiai atšildyti vytintą kiaulienos nugarinę?
Vytintą kiaulienos nugarinę geriausia atšildyti lėtai, paliekant ją šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti bakterijų augimo, nes mėsa atšildoma tolygiai. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad nesukeltumėte netolygios šilumos, kuri gali sugadinti mėsos tekstūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant vytintą kiaulienos nugarinę?
Dažniausios klaidos yra per didelis karštis kepant ir netinkamas marinavimo laikas. Per didelė temperatūra gali sukelti greitą išorės karamelizaciją, o vidus liks žalias. Marinavimas per trumpai gali lemti, kad mėsa neįgaus pakankamai skonio. Rekomenduoju atidžiai stebėti kepimo procesą ir naudoti kulinarinį termometrą, kad pasiektumėte tiksliai norimą vidinę temperatūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
