Perlinių kruopų košė su vištiena ir morkomis
Turinys
Perlinių kruopų košė su vištiena yra sotus ir maistingas patiekalas, kuris ne tik primena senąsias lietuviškas tradicijas, bet ir puikiai tinka šiuolaikinei virtuvei. Perlinių kruopų patiekalai nuo seno buvo ruošiami kaimuose, nes šios kruopos buvo lengvai prieinamos, pigios ir maistingos. Šiandien jos vėl atrandamos dėl savo sveikatingumo – jose gausu skaidulų, mineralų ir B grupės vitaminų.
Šis receptas su vištiena yra ypatingas tuo, kad patiekalas išlieka sotus, bet nėra sunkus. Kruopų švelnumas puikiai dera su sultinga vištiena bei saldoku morkų prieskoniu, o svogūnai suteikia natūralaus skonio gilumo. Mano šeimoje ši košė ruošiama jau daug metų – dar vaikystėje močiutė virė perlinių kruopų košę krosnyje, o dabar aš pritaikiau receptą šiuolaikiniam gaminimui keptuvėje. Išbandžiau įvairius būdus, bet šis variantas man pasirodė pats skaniausias ir subalansuotas.
Be to, perlinių kruopų košė su vištiena yra itin universali – ją galima ruošti vakarienei visai šeimai, pietums į darbą arba net kaip garnyrą prie kitų patiekalų.
Reklama
- Vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti vištienos šlaunelių mėsą be odos – ji bus dar sultingesnė.
- Jeigu norisi liesesnio patiekalo, vištieną galima keisti kalakutiena.
- Svogūnus galima pakeisti porais, jie suteiks švelnesnį skonį.
- Norint daugiau spalvų, galima pridėti raudonos ar geltonos paprikos.
- Jeigu patinka sodresnis skonis, dalį vandens, kuriame verda kruopos, galima pakeisti vištienos sultiniu.
- Vietoje sviesto daržovėms kepti galima naudoti alyvuogių aliejų.
- Kruopas visada patartina užmerkti iš vakaro – taip jos išvirs greičiau ir taps minkštesnės.
- Perlinių kruopų nereikėtų pervirti – geriausia, kad jos išliktų šiek tiek kramtomos.
- Vištieną verta supjaustyti vienodo dydžio kubeliais, kad ji keptų tolygiai.
- Įberkite prieskonių pagal skonį, bet nepersistenkite – kruopos turi subtilų aromatą, kurį verta išsaugoti.
- Jeigu mėgstate kremiškesnę tekstūrą, į pabaigą galima įmaišyti šaukštą grietinės.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virėjai rekomenduoja perlinių kruopų nevirti per didelėje vandens masėje. Geriausia naudoti santykį 1:3 (viena dalis kruopų ir trys dalys vandens). Taip išlaikysite jų skonį ir maistines savybes. Be to, prieš patiekiant verta leisti košei kelias minutes pastovėti – per tą laiką skoniai dar labiau susijungia.
Ingredientai
- Perlinės kruopos: 200 g.
- Vištienos krūtinėlė: 300 g.
- Morkos: 2 vnt. (vidutinio dydžio).
- Svogūnas: 1 didelis.
- Sviestas: 2 valg. šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Vištienos prieskoniai: 1 arbat. šaukštelis.
- 1. Kruopas užmerkiau iš vakaro, kad jos suminkštėtų ir kitą dieną greičiau išvirtų.
- 2. Ryte jas supyliau į puodą su pasūdytu vandeniu ir užviriau. Viriau ant silpnos ugnies, kol kruopos tapo minkštos, bet dar šiek tiek kramtomos.
- 3. Kol kruopos virė, keptuvėje įkaitinau sviestą. Į jį subėriau kubeliais supjaustytas morkas, svogūną bei vištienos krūtinėlę.
- 4. Mėsą pagardinau druska, pipirais ir vištienos prieskoniais. Maišiau, kad visi ingredientai apskrustų tolygiai.
- 5. Kepiau tol, kol morkos suminkštėjo, o vištiena įgavo gražią auksinę spalvą ir visiškai iškepė.
- 6. Išvirusias kruopas perploviau šaltu vandeniu, kad jos būtų birios, ir nuvarvinau skysčio perteklių.
- 7. Kruopas subėriau į keptuvę su daržovėmis bei vištiena. Viską kruopščiai išmaišiau, kad skoniai susilietų.
- 8. Patiekalą uždengiau dangčiu ir dar kelias minutes palaikiau ant silpnos ugnies, kad visi ingredientai galutinai susijungtų į vieną darnią košę.
- 9. Rezultatas – minkštos, bet birios kruopos, sultinga vištiena ir natūraliai salstelėjusios morkos. Tai paprastas, bet itin skanus patiekalas, kurį galima patiekti tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams.
Recepto paruošimas
