Pikantiškas agrastų padažas prie mėsos
Turinys
Agrastai - visai nepelnytai primišta, itin skani uoga, kurią mano vaikystėje buvo įmanoma atrasti bene kiekviename sode. Šiomis dienomis žmonės labiau augina šilauoges, avietes arba kelis derlius duodančias braškes. O buvo laikai, kai soduose pagrindinės uogos buvo serbentai ir rankas badantys agrastai.
Nesakau, kad tai pasakiškai skani uoga, čia kiekvienam pagal skonį. Ji gal labiau įvairovei skirta. Bet štai naudos agrastai savyje turi daug. Jie turi ne tik mažai rupios ląstelienos, kuri yra nuostabi virškinamojo trakto šluota, bet taip pat jie turi organinių rūgščių, pektino ir seratonino. Dar agrastai gali padėti nuo kolito, avitaminozės ir vidurių užkietėjimo.
Kiek tame yra tiesos aš nežinau, nesu medikė, bet šią informaciją radau bent keliuose medicinos portaluose. O kad ši fantastiška uoga gali pavirsti pikantišku padažu prie mėsos, tą galiu pasakyti užtikrintai.
Prisirenkate dubenėlį agrastų. Tinka ir sunokę ir nelabai. Po to nuskabykite jiems barzdeles ir uodegėles, sumeskite uogas į blenderį... ir gaukite nuostabų padažą. Bet apie viską nuo pradžių receptu.
Aš pati tokį padažą laikau tiesiog indelyje - šaldytuve. Pamėginkite ir Jūs.
Nesakau, kad tai pasakiškai skani uoga, čia kiekvienam pagal skonį. Ji gal labiau įvairovei skirta. Bet štai naudos agrastai savyje turi daug. Jie turi ne tik mažai rupios ląstelienos, kuri yra nuostabi virškinamojo trakto šluota, bet taip pat jie turi organinių rūgščių, pektino ir seratonino. Dar agrastai gali padėti nuo kolito, avitaminozės ir vidurių užkietėjimo.
Kiek tame yra tiesos aš nežinau, nesu medikė, bet šią informaciją radau bent keliuose medicinos portaluose. O kad ši fantastiška uoga gali pavirsti pikantišku padažu prie mėsos, tą galiu pasakyti užtikrintai.
Prisirenkate dubenėlį agrastų. Tinka ir sunokę ir nelabai. Po to nuskabykite jiems barzdeles ir uodegėles, sumeskite uogas į blenderį... ir gaukite nuostabų padažą. Bet apie viską nuo pradžių receptu.
Aš pati tokį padažą laikau tiesiog indelyje - šaldytuve. Pamėginkite ir Jūs.
Ingredientai
- raudonieji agrastai: 500 gramų
- raudonieji svogūnai: 2 (vid. dydžio)
- česnakas: 1 skiltelės
- aliejus: 2 šaukštų
- vanduo: 2 šaukštų
- kumino sėklos: 1 arbatinio šaukštelio
- malta kalendra: 0,5 arbatinio šaukštelio
- imbiero milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- citrinos sultys: 2 šaukštų
- raudonojo vyno actas: 2 šaukštų (tinka ir įrastas actas)
- cukrus: 200 gramų
- druska: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
- malti čili pipirai: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia agrastams nugnaibome kotelius ir nupešiojame "barzdeles".
- 2. Tada svogūnus ir česnaką smulkiai sukapojame.
- 3. Kumino sėklas pakaitiname bei sugrūdame trintuvėje.
- 4. Puode sumaišome aliejų su vandeniu ir užkaičiame.
- 5. Tuomet suberiame svogūnus, česnakus ir patroškiname maždaug 5 minutes.
- 6. Suberiame kumino sėklas, kalendrą bei imbierą.
- 7. Maišydami pakaitintame dar kelias minutes, kad prieskoniai atskleistų savo aromatus.
- 8. Suberiame agrastus, supilame citrinos sultis, actą ir cukrų.
- 9. Maišydami verdame ant nedidelės ugnies maždaug 10-15 minučių, kol agrastai suminkštėja ir ima bliukšti.
- 10. O tada, šiek tiek pravėsinus viską sutriname blenderiu ir pertriname pro sietelį, kad neliktų sėklyčių.
- 11. Pagardiname šiek tiek maltais čili.
- 12. Dar kiek pakaitinus galite išpilstyti į indelius ir saugoti šaldytuve ypatingoms progoms. Skanaus!
- 13. Patarimas: Internete radau patarimų, kad galima kepti skumbrę su agrastų padažu ir gaunasi labai skanu. Aš asmeniškai dar šito neišbandžiau, bet tikrai kada išmėginsiu, nes tai man buvo netikėtas receptas, kurio iki šiol nebuvau užtikusi jokiame klasikinės virtuvės vadovėlyje.
- 14. Pastebėjimas: Kaip galite - agrastas puikiai tinka ne vien valgyti nusiskynus nuo krūmo. Tai unikali bei savita uoga, į ją nepanaši jokia kita.
- 15. Rekomendacija: Daugiau padažų prie mėsos receptų rasite: Padažai prie mėsos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti agrastų padažą, kad jis būtų tinkamo skonio ir konsistencijos?
Agrastų padažo paruošimui svarbu subalansuoti saldumą ir rūgštumą. Rekomenduoju naudoti sunokusius agrastus, kurie suteikia intensyvesnį skonį. Pradėkite nuo to, kad agrastus virkite su šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių, kad išryškintumėte jų natūralų skonį. Virkite ant silpnos ugnies, kol agrastai suminkštės, o padažas sutirštės. Jei norite švelnesnės tekstūros, galite naudoti trintuvą arba pertrinti per sietelį.
Ar galima šį padažą paruošti be laktozės ar glitimo?
Taip, šis agrastų padažas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, nes jame nėra pieno produktų ar kvietinių miltų. Tai leidžia jį lengvai pritaikyti žmonėms, kurie laikosi šių dietos apribojimų. Tačiau, jei naudojate kitas priedus (pavyzdžiui, grietinėlę ar padažus), įsitikinkite, kad jie taip pat yra be laktozės ir glitimo.
Kaip geriausia laikyti likusį padažą?
Likusį agrastų padažą laikykite šaldytuve hermetiškai uždarytame inde. Jis gali išlikti šviežias iki 5 dienų. Svarbu, kad jis būtų saugiai uždarytas, kad neprarastų savo skonio ir aromato. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju šaldyti padažą. Jis gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai pašildyti agrastų padažą?
Atšildykite padažą lėtai, palikdami jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą. Pakartotinai pašildykite padažą ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad jis nesusigertų. Jei padažas pasirodo per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad jį atskiestumėte iki norimos konsistencijos.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant agrastų padažą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgai virti agrastus. Tai gali sukelti pernelyg intensyvų rūgštumą ir prarasti natūralų skonį. Taip pat, venkite naudoti per daug cukraus, nes tai gali užgožti agrastų skonį. Stebėkite, kad padažas nepradėtų degti, ir nuolat maišykite. Teisingas virimo laikas yra esminis norint išgauti geriausią skonį.
Kaip galima pakeisti padažo tekstūrą, jei jis pasirodo per tirštas?
Jei padažas yra per tirštas, jį lengvai atskiesti galite pridėdami šiek tiek vandens ar sultinio. Tai padeda išlaikyti jo skonį ir nepažeidžia struktūros. Be to, galite naudoti trintuvą, kad pasiektumėte norimą vientisumą. Tai ypač svarbu, jei padažas bus patiekiamas su mėsos patiekalais, kad jis geriau pasiskirstytų ir suteiktų malonų skonį.
Onutė
Atsakyti