Česnakinis mėlynojo pelėsinio sūrio padažas su kefyru, grietine ir majonezu
Turinys
Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas greitai taps nauju jūsų mylimiausiu universaliu padažu užkandžiams, daržovėms, iškeptoms bulvėms, salotoms, ir net mėsai. Sodraus skonio, kreminės tekstūros ir pakeliantis bet kurį patiekalą į naują lygį. Pagaminti labai lengva, o šaldytuve jį galima laikyti kelias dienas, ir mėgautis su įvairiais patiekalais.
Kai kepu daržoves (morkas, bulves ar saldžiąsias bulves, vadinamus batatus), visada atsimenu šį padažą. Iki šiol dar neatradau skanesnio dipping sauce (mirkymo padažo) tiek daržovėms, tiek įvairiems trapučiams, net ir keptai duonai!
Kai kepu daržoves (morkas, bulves ar saldžiąsias bulves, vadinamus batatus), visada atsimenu šį padažą. Iki šiol dar neatradau skanesnio dipping sauce (mirkymo padažo) tiek daržovėms, tiek įvairiems trapučiams, net ir keptai duonai!
- Nors recepte naudojamas Danablu sūris, jį galima pakeisti bet kuriuo kitu mėlynuoju pelėsiniu sūriu: Rokforo, Gorgonzolos ar Stilton sūriais. Jei norite švelnesnio skonio, rinkitės jaunesnį (mažiau subrendusį) mėlynąjį sūrį.
- Kefyrą galima pakeisti pasukomis arba jogurtu, jei norite tirštesnio padažo.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, kuris suteiks papildomo baltymo ir mažesnį riebalų kiekį. M
- ajonezą galima pakeisti augaliniu majonezu arba avokado tyre, jei norite sveikesnio varianto.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1/4 arbatinio šaukštelio vietoje vienos skiltelės) arba kepintu česnaku, kuris suteiks saldesnį, švelnesnį skonį.
- Citrinos sultis galima pakeisti žaliųjų citrinų (laimų) sultimis arba baltu vyno actu.
- Geriausių rezultatų pasieksite, jei sūrį prieš trupindami šiek tiek palaikysite kambario temperatūroje – tuomet jis bus minkštesnis ir lengviau trins. Jei norite tiršto, vientiso padažo, sūrį galite sutrinti šakute arba susmulkinti prieš įmaišydami į kitus ingredientus.
- Padažą rekomenduojama paruošti bent kelias valandas prieš patiekimą, o geriausia – dieną prieš, kad skoniai susijungtų ir intensyvėtų.
- Prieš patiekdami, leiskite padažui pastovėti kambario temperatūroje apie 15-20 minučių – tuomet jis taps sklandesnis ir labiau tepamas.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek kefyro; jei per skystas, įdėkite daugiau grietinės arba sūrio.
- Kad padažas būtų aštresnis, galite įdėti šiek tiek kajeno pipirų ar aitriųjų paprikų dribsnių.
Ingredientai
- mėlynas pelėsinis sūris: 120 gramų (naudojau Danablu 50+ prekinio ženklo)
- kefyras: 100 mililitrų
- grietinė: 100 mililitrų
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 2 skiltelių
- juodieji pipirai: žiupsnio
- 1. Pirmiausia sumaišykite kefyrą, grietinę, majonezą, citrinų sultis, trintą česnaką bei pipirus.
- 2. Tada įtrupinkite mėlynąjį pelėsinį sūrį ir gerai išmaišykite.
- 3. Gumuliukus sutrinkite, galite trinti iki vientisos masės arba palikti su sūrio gabaliukais. Čia jau pagal pageidavimus ir norus.
- 4. Uždenkite indą ir palikite pastovėti šaldytuve bent kelioms valandoms. Kuo ilgiau padažas pastovi šaltai, tuo geresnis jo skonis bus.
- 5. Padažo likutį aš visada laikau stiklainiuke šaldytuve. Jei Jūs nesunaudojote viso padažo, tai tikrai nėra bėda. Sumaišome šį padažą su kreminiu sūriu, įberiame šiek tiek puskiečio sūrio ir sudėliojame į nedidelį kepimo indą. Apiberiame tarkuotu puskiečiu sūriu. Kepame orkaitėje kol sūrio plėvelė paruduoja. Rezultate gausime fantastiško skonio karštą padažą užkandžiams! Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti česnakinį mėlynojo pelėsinio sūrio padažą, kad jis būtų kuo skanesnis?
Norint, kad padažas būtų kuo skanesnis, rekomenduoju naudoti šviežiai tarkuotą česnaką, nes jis suteikia intensyvesnį aromatą ir skonį. Taip pat, prieš maišant ingredientus, leiskite mėlynojo pelėsinio sūrio ir kefyro mišiniui šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, kad jie geriau susimaišytų. Tai padeda sukurti vienodesnę tekstūrą ir intensyvesnį skonį.
Ar šį padažą galima paruošti be laktozės?
Taip, galima! Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis kefyras ir grietinė. Šie produktai puikiai tinka, nes jie išlaiko reikiamą tekstūrą ir skonį, o tai leidžia pasiekti panašų rezultatą, kaip su tradiciniais ingredientais. Taip užtikrinsite, kad padažas būtų skanus ir tinkamas laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Kaip tinkamai laikyti padažą, kad jis išliktų šviežias?
Padažą geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Rekomenduoju suvartoti jį per 3-5 dienas, nes šviežias česnakas ir pieno produktai gali greitai sugesti. Be to, prieš vartojant, gerai išmaišykite, nes ingredientai gali šiek tiek atsiskirti laikymo metu. Tai padės išlaikyti vienodą tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti česnakinį mėlynojo pelėsinio sūrio padažą?
Nerekomenduočiau užšaldyti šio padažo, nes pieno produktai, ypač grietinė ir kefyras, po atšildymo gali tapti granuliuoti ir prarasti savo kremiškumą. Jei tikrai norite jį užšaldyti, patartina tai daryti be grietinės, o vėliau, prieš vartojant, įdėti šviežios grietinės, kad atgautumėte norimą tekstūrą.
Kokius klaidų turėčiau vengti gamindamas šį padažą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgai maišyti padažą. Jei per stipriai sumaišysite ingredientus, galite pažeisti tekstūrą, o mėlynojo pelėsinio sūrio skonis taps per daug intensyvus. Venkite ir naudoti per daug česnako, nes jis gali užgožti kitų ingredientų skonius. Rekomenduoju pradėti nuo nedidelio česnako kiekio ir pagal skonį pridėti daugiau, jei reikia.
Kaip galima pakeisti padažo tekstūrą, kad jis būtų kreminis?
Jei norite, kad padažas būtų dar kreminesnis, galite įmaišyti šiek tiek daugiau grietinės arba kefyro. Taip pat naudokite elektrinį plaktuvą, kad geriau sumaišytumėte ingredientus ir pasiektumėte norimą konsistenciją. Tai padės sukurti homogenišką ir sklandų padažą, kuris puikiai tiks prie įvairių patiekalų.
