Džiovintų grybų - baravykų padažas su grietinėle
Turinys
Toks džiovintų grybų padažas iš baravykų, paruoštas su grietinėle, mūsų šeimai labai tinka prie visų mėsos kepsnių. Net ir tas pats paprasčiausias, kartais jau atrodo pabodęs karbonadas atgyja visiškai naujomis ir kitokiomis, dar neragautomis skonio gamomis. Taip pat toks padažas tiks ir prie įvairiausių vištienos patiekalų. O jį paruošti tikrai pavyks kiekvienam. Tad pamėginkite jau dabar!
Ingredientai
- 1. Pirmiausia džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti maždaug porą valandų.
- 2. Tada sviestą ištirpinkite.
- 3. Svogūną nulupkite bei supjaustykite smulkiais kubeliais.
- 4. Tuomet į sviestą berkite svogūną ir pakepinkite, kol šis suminkštėja.
- 5. Suberkite grybus ir pakepinkite maždaug 5 minutes.
- 6. Po to pilkite grietinėlę, berkite druską, pipirus ir padažų prieskonius. Pakaitinkite maždaug 10 minučių, kol padažas pradeda tirštėti.
- 7. Suberkite susmulkintus krapus ir viskas, mūsų padažas paruoštas!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip paruošti džiovintus grybus prieš naudojant juos padaže?
Prieš naudojant džiovintus baravykus, juos būtina pamirkyti. Rekomenduoju juos užpilti karštu vandeniu ir leisti mirkti apie 30-60 minučių. Tai ne tik padės atkurti jų drėgmę, bet ir išlaisvins skonį, kuris praturtins jūsų patiekalą. Po mirkymo, grybus nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus, ir supjaustykite juos norima forma.
2: Kaip užtikrinti, kad padažas būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti kreminę ir vientisą padažo tekstūrą, svarbu neskaidyti grietinėlės per greitai ir nuolat maišyti. Grietinėlę rekomenduoju į padažą įpilti po truputį, leidžiant jai sušilti ir susijungti su kitais ingredientais. Taip pat, jei padažas per tirštas, galite jį praskiestu su šiek tiek sultinio ar vandens, tačiau darykite tai palaipsniui, kad neprarastumėte skonių intensyvumo.
3: Ar galiu laikyti padažą šaldytuve? Kiek laiko jis išliks šviežias?
Taip, padažą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų sandariai uždaromas, kad neprarastų aromato. Prieš naudojant, rekomenduoju jį gerai sušildyti, nes tai padės atkurti pirminę tekstūrą ir skonį. Jei pastebite, kad padažas įgavo neįprastą kvapą ar spalvą, geriau jo nevartoti.
4: Kaip galima užšaldyti padažą ir kiek laiko jis laikysis šaldiklyje?
Padažą galima užšaldyti sandariuose indeliuose ar šaldymo maišeliuose. Rekomenduoju jį atvėsinti iki kambario temperatūros prieš užšaldant. Gerai užšaldytas padažas gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, atšildykite jį šaldytuve per naktį ir po to šildykite ant lėtos ugnies, kad išvengtumėte grietinėlės skaidymosi.
5: Kokios yra dažniausiai daromos klaidos gaminant šį padažą?
Dažniausia klaida – per ilgas virimas, kuris gali sukelti grietinėlės skaidymąsi. Todėl rekomenduoju virti padažą ant mažos ugnies ir nuolat maišyti. Taip pat, jei pirmą kartą naudojate džiovintus grybus, būkite atsargūs su jų kiekiu; per didelis kiekis gali užgožti kitus skonius. Visada geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėti daugiau vėliau.
6: Ar galima padaryti padažą be laktozės?
Taip, galite pasigaminti laktozės neturintį padažą naudodami laktozės nemokamą grietinėlę arba augalinę grietinėlę. Svarbu pasirinkti produktus, kurie nepraranda tekstūros ir skonio, kai yra kaitinami. Tokiu atveju, galite šiek tiek prailginti virimo laiką, kad užtikrintumėte, jog padažas tinkamai sutirštėtų.
7: Kaip pagerinti padažo skonį?
Norint pagerinti padažo skonį, galite pridėti šiek tiek šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų, kurie suteiks gaivumo. Taip pat, šiek tiek citrinos sulčių ar balzaminio acto gali padėti subalansuoti skonius ir suteikti šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai kontrastuoja su grietinėlės saldumu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aldona
Atsakyti