Naminis pistacijų riešutų kremas
Turinys
Pistacijų riešutų kremas pastaruoju metu yra labai populiarėjantis visame pasaulyje, kaip nuostabus ingredientas įvairiems tortams ar pyragams. Nuostabi aksominė tekstūra ir intensyvus Sicilietiškų pistacijų skonis daugelį pakeri nuo pat pirmo šaukšto. Man asmeniškai šis kremas yra neatsiejamas itališko brioche / cornetto įdaras (kitaip dar vadinami croissant), taip pat fantastiškas naminiams ledams ir… tiesiog vienas kabinamas šaukštais.
Ar jau esate bandę savo virtuvėje pasigaminti tokio panašaus kremo?
Kremo spalva priklausys nuo pačių riešutų. Jeigu jie nulupta odele, turėtumėte gauti ryškiai žalios spalvos pastą; jeigu su odele, spalva gausis nuo žalsvai rudos iki tiesiog rudos.
Ar jau esate bandę savo virtuvėje pasigaminti tokio panašaus kremo?
Kremo spalva priklausys nuo pačių riešutų. Jeigu jie nulupta odele, turėtumėte gauti ryškiai žalios spalvos pastą; jeigu su odele, spalva gausis nuo žalsvai rudos iki tiesiog rudos.
Ingredientai
- lukštentos nesūdytos ir neskrudintos pistacijos: 130 gramų
- ypač tyras alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų (naudoju Cornoleda Bio)
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- cukraus pudra: pagal skonį (arba kitas pasirinktas saldiklis)
- 1. Kaip nuimti odeles? Puode užverdame vandenį. Išjungiame kaitrą, beriame išlukštentas pistacijas ir paliekame maždaug 1-2 minutėms.
- 2. Po to nukošiame vandenį, riešutus beriame ant rankšluosčio. Kitu rankšluosčiu uždengiame pistacijas ir lengvai paspausdami "pamasažuojame". Odelė turi lengvai nusilupti.
- 3. Kaip pagaminti pistacijų kremą? Pašildome nuluptas pistacijas keptuvėje. Beriame į smulkintuvą ir triname maždaug 2 minutes.
- 4. Tada pilame vandenį, alyvuogių aliejų ir triname toliau. Procesas turi trukti apie 5 minutes, bet trukmė priklausys nuo blenderio, riešutų kietumo ir šviežumo. Galite stebėti riešutų gabaliukų dydį ir sustabdyti bet kuriuo momentu.
- 5. Kam panaudoti pistacijų kremą? Kabiname šaukštu, gaminame ledus, kremus, įdarus, desertus; gardiname užkandėles, tepame ant skrebučio, deriname su sūriais ir uogomis.
- 6. Daugiausiai skonio ir aromato išskleidžia sicilietiškos pistacijos, bet jeigu tokių savo virtuvėje neturite, naudojame geriausias, kokias tik sugebame rasti.
- 7. Mes gamindami rinkomės Cornoleda Bio aliejų, nes jo skonis yra švelniai vaisiškas, su labai lengvu migdolų poskoniu. Jis visai neužgožia pistacijų, o jas papildo ir atskleidžia. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kremų receptų rasite: Kremai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti pistacijas prieš gaminant kremą?
Prieš gamindami kremą, rekomenduojame pistacijas užmerkti šiltame vandenyje maždaug 2–4 valandas. Tai padeda suminkštinti riešutus, todėl jie lengviau sumalti, o kremas bus sklandesnis. Be to, mirkymas padeda pašalinti kartumą, kuris gali būti jaučiamas kai kuriuose riešutuose. Po mirkymo, būtinai nusausinkite pistacijas ir jas išdžiovinkite švariu rankšluosčiu.
Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis pistacijų riešutų kremas yra natūraliai laktozės neturintis, todėl puikiai tinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Rekomenduojame naudoti augalinį aliejų, pavyzdžiui, kokosų arba migdolų aliejų, siekiant užtikrinti, kad kremas išliktų kreminis ir turtingas, be pieno produktų.
Kiek laiko galima laikyti pistacijų kremą ir kaip geriausiai jį saugoti?
Naminis pistacijų kremas gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių. Svarbu jį laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta oro pateikimo, kuris gali sukelti riebalų oksidaciją ir kremą padaryti kartų. Prieš naudojant, galite šiek tiek pamaišyti, kad atkurtumėte pradinę tekstūrą.
Ar galima užšaldyti pistacijų kremą?
Taip, pistacijų kremą galima užšaldyti. Rekomenduojame jį supakuoti į sandarius indus arba specialias šaldymo pakuotes. Užšaldydami kremą, geriausia jį naudoti per 3–6 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonio ir tekstūros kokybę. Prieš naudojimą, palikite kremą atitirpti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei kremas per tirštas?
Jei pastebite, kad jūsų pistacijų kremas yra per tirštas, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus, tokio kaip migdolų arba kokosų aliejus, ir vėl sumalti. Tai padės sureguliuoti tekstūrą ir suteikti kremui reikiamą sklandumą. Pridėkite aliejaus po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Kokios dažniausios klaidos gali būti daromos gaminant pistacijų kremą?
Viena iš dažniausių klaidų yra pernelyg ilgas malimas ar netinkama malimo technika. Jei malate per ilgai, riešutai gali pradėti degti arba išskirti per daug aliejaus, todėl kremas gali tapti per skystas. Rekomenduojame malti pistacijas trumpomis trukmėmis, kad galėtumėte stebėti tekstūrą ir pasiekti norimą konsistenciją.
Ar galima pritaikyti šį receptą veganiškai?
Taip, šis pistacijų kremas yra natūraliai veganiškas, nes jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų. Jei norite, galite eksperimentuoti su natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, agavos sirupu ar datulių sirupu, kad suteiktumėte kremui saldumo, išlaikydami veganišką receptą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
