Pizza / Pica su kumpiu
Turinys
Ingredientai
- picos padas: 0,5 dalies
- pomidorų padažas: 0,5 dalies
- kumpis: 100 gramų
- fermentinis sūris: apie 80 gramų (pvz.: Gouda)
- pomidorai: 1 didoko
- juodosios alyvuogės: 12-15
- šviežiai malti juodieji pipirai
- konservuoti pomidorai savose sultyse: 1 skardinės
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 3-4 skiltelių
- švieži bazilikai: pundelio
- džiovintas raudonėlis/oreganas: 1 arbatinio šaukštelio
- rudas cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- jūros druska
- šviežiai malti juodieji pipirai
Pomidoriniam padažui reikia:
- 1. Pirmiausiai skardinę pomidorų supilame į smulkintuvą (blenderį) ir sutriname iki vienalytės masės.
- 2. Storiadugniame puodelyje ant alyvuogių aliejaus pakepiname išspaustus česnakus, tik keltą sekundžių, atsargiai, kad nesudegintume.
- 3. Supilame sutrintus pomidorus bei kaitiname ant nedidelės ugnies maždaug 10 minučių. Paskaniname druska, cukrumi bei pipirais.
- 4. Kai padažas pravėsta sudedame pundelį kapotų bazilikų bei pagardiname raudonėliu.
- 5. Jeigu neturite blenderio, galite kaitinti smulkintus pomidorus, o po to padažą pertrinti per sietelį.
- 6. Ant suformuoto/iškočioto picos pado dedame 5-6 valgomuosius šaukštus pomidorų padažo, ištepame paviršių.
- 7. Užbarstome tarkuotą sūrį, ant jo plonais gabaliukais pjaustytą kumpį, pomidoro skilteles, alyvuoges, užbarstome šviežiai maltais pipirais bei dedame į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 15-20 minučių (priklauso nuo picos storio, produktų bei orkaitės), kepame kol picos krašteliais gražiai paruduos. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau picų receptų rasite: Picų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą picos tešlos konsistenciją?
Siekiant tobulos picos tešlos, svarbu teisingai išmatuoti ingredientus ir laikytis tešlos maišymo bei rauginimo proceso. Ideali tešla turėtų būti elastinga ir šiek tiek lipni. Rekomenduoju tešlą minkyti mažiausiai 10 minučių, kol ji taps sklandžia. Be to, leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 1-2 valandas, kad ji gerai išsiplėstų. Šis procesas leidžia mielėms aktyvuotis ir sukurti burbuliukus, kurie suteiks tešlai norimą lengvumo ir tekstūros.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusią picą?
Likusią picą laikykite šaldytuve, suvyniotą į maistinę plėvelę arba sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Idealiu atveju, vartokite likusią picą per 3 dienas. Jei norite šaldyti, supjaustykite picą į porcijas ir užšaldykite jas atskirai, suvyniodami į foliją. Taip ji gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Jei reikia atšildyti, palikite picą šaldytuve per naktį arba naudokite mikrobangų krosnelę, kad greitai atšildytumėte.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint picos receptą pritaikyti be laktozės, rekomenduoju naudoti be laktozės sūrius, kurie yra lengvai prieinami parduotuvėse. Be to, pasirinkite pomidorų padažą be pridėtinio pieno arba grietinėlės. Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriuose duonos ingredientuose gali būti laktozės, todėl visada skaitykite etiketes. Šie pakeitimai ne tik išlaikys skonį, bet ir leis mėgautis pica tiems, kurie yra laktozės netoleruojantys.
Kaip išvengti to, kad pica būtų per minkšta ar per sausa?
Picos minkštumas ar sausumas dažnai priklauso nuo kepimo temperatūros ir laiko. Ideali kepimo temperatūra yra apie 250°C. Paprastai kepkite picą 10-15 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos. Jei naudojate daug ingredientų, rekomenduoju prieš kepimą šiek tiek apkepti daržoves, kad pašalintumėte jų drėgmę. Taip išvengsite per minkštos picos. Kita vertus, nepersistenkite su miltais, nes per didelis miltų kiekis gali sukelti pernelyg sausą tešlą.
Kaip atšildyti užšaldytą picą, kad išsaugotumėte jos tekstūrą?
Norint atšildyti užšaldytą picą ir išsaugoti jos tekstūrą, geriausia palikti ją šaldytuve per naktį. Tokiu būdu pica atšils lėtai ir tolygiai, kas padeda išlaikyti drėgmę. Po to, galite kepimo skardoje ar orkaitėje ją pašildyti 10-12 minučių 200°C temperatūroje. Tai padės atkurti traškumą ir išvengti per daug drėgmės. Taip pat galima naudoti oro fryerį, kuris suteiks puikią tekstūrą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant picą?
Dažniausios klaidos ruošiant picą apima neteisingą tešlos minkyjimą, per didelį ingredientų kiekį arba netinkamą kepimo temperatūrą. Svarbu tinkamai minkyti tešlą, kad ji taptų elastinga. Taip pat, prieš dedant ingredientus, geriau šiek tiek apkepti daržoves, kad sumažintumėte drėgmę. Galiausiai, užtikrinkite, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta, prieš dedant picą, kad ji kepintųsi tolygiai ir gautų traškią plutą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
