Focaccia Pizza receptas - plokščia itališka duona/pica (garnyras ar alternatyva picos padui)
Turinys
Tokia plokščia Itališka duona Focaccia yra fantastiška ne tik kaip garnyras prie įvairiausių maisto patiekalų, bet ji taipogi ideali pamaina įprastiniam picos padui. Visi kas iš mano aplinkinių rato ragavo, turėjo pripažinti, kad ji jiems net yra skaniau už tradicinę picą. Traškus išorėje ir viduje minkštas bei porėtas pagrindas fantastiškai gerai susijungia su mocarelos sūriu ir šviežiais baziliko lapeliais. Ši pica būna suvalgoma iš karto po iškepimo, praėjus vos kelioms minutėms, galiu prižadėti, kad ji tikrai "neužsistovi".
Gaminant šią picą mano naudojamo kepimo indo skersmuo buvo 26 centimetrai.
Gaminant šią picą mano naudojamo kepimo indo skersmuo buvo 26 centimetrai.
Ingredientai
- miltų: 310 gramų
- vandens: 250 mililitrų
- alyvuogių aliejaus: 40 mililitrų
- mielių: 3 gramų
- druskos: 2 gramų
- pomidorų tyrės: 60 gramų
- tarkuoto kietojo sūrio: 80 gramų
- mėlynųjų svogūnų: 0,5 (nedidelio)
- mocarelos sūrio: 180 gramų
- šviežių baziliko lapelių
- vyšninių pomidorų: pagal skonį
- alyvuogių: pagal skonį (aš nedėjau)
Picos padui:
Taip pat:
- 1. Iš pradžių 60 mililitrų vandens sumaišyk su mielėmis. Leisk pastovėti maždaug 5-6 minutes.
- 2. Tuomet į dubenį su mielėmis supilk likusį vandenį, miltus ir druską. Įjunk virtuvinį kombainą ir su tešlos maišymo antgaliu maišyk maždaug dvi minutes ant paties mažiausio greičio.
- 3. Paskui įjunk trečią greitį ir maišyk dar maždaug 5 minutes.
- 4. Baigęs maišyti tešlą, leisk jai pastovėti maždaug 10-12 minučių. Uždenk indą su rankšluosčiu.
- 5. Tešlai pastovėjus, dar kartą įjunk virtuvinį kombainą ir tešlą minkyk maždaug 10-15 minučių įjungęs trečią greitį.
- 6. Į dubenį supilk 20 mililitrų aliejaus, juo ištepk kraštus ir sudėk tešlą.
- 7. Atkelk tešlos kraštus, kad ji visa gerai pasidengtų aliejumi.
- 8. Kildink tešlą nuo vienos iki pusantros valandos, kol padidės dvigubai.
- 9. Padvigubėjus tešlai, atlik jos lankstymą-ištampymą po kepimo indą. Į kepimo indą supilk 20 mililitrų aliejaus ir jį visą ištepk. Sudėk tešlą ir ją ištempk.
- 10. Uždenk kepimo indą ir leisk tešlai pastovėti maždaug 50-55 minutes.
- 11. Po to pirštų galiukais per visą paviršių įspausk gilias skylutes.
- 12. Susiruošk visus ingredientus kurių tau prireiks picos gamybai.
- 13. Paskirstyk pomidorų tyrę ant tešlos paviršiaus.
- 14. Suberk kietąjį sūrį, sudėk griežinėliais pjaustytus svogūnus ir nedideliais gabaliukais suplėšytą mocarelos sūrį.
- 15. Paskui kepk iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (viduriniame lygyje) maždaug 25 minutes. Skanauk!
Recepto paruošimas
DUK
Kokie yra geriausi patarimai, kaip teisingai paruošti Focaccia tešlą?
Focaccia tešla turėtų būti minkšta ir šiek tiek lipni. Naudokite aukštos kokybės miltus, pageidautina, su dideliu glitimo kiekiu, kad užtikrintumėte gerą struktūrą. Tešlą reikia minkyti bent 10-15 minučių, kol ji taps elastinga. Idealiausia leisti tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 1-2 valandas, kol ji padvigubės. Tai padeda sukurti oro burbuliukus, kurie suteiks fokacijai lengvumą ir purumą.
Kaip galiu padaryti Focaccia pica be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčią Focaccia pica, tiesiog naudokite be laktozės sūrius arba augalinės kilmės sūrius, pvz., migdolų ar sojų. Taip pat galite naudoti alyvuogių aliejų kaip pagrindinį ingredientą, kad suteiktumėte skonio. Šie pakeitimai ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir išlaikys skonį ir tekstūrą, nes riebalai yra svarbūs norint pasiekti traškumą ir drėgmę.
Kaip tinkamai laikyti likusią Focaccia pica?
Likusią Focaccia pica geriausia laikyti hermetiškame inde arba apvynioti plastikine plėvele, kad išvengtumėte džiūvimo. Laikykite ją kambario temperatūroje iki 2 dienų, tačiau, jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia šaldyti. Prieš šaldant, dalinkite picas į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti ir sunaudoti. Teisingas laikymas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti Focaccia pica?
Taip, Focaccia pica puikiai užšąla. Prieš šaldant, leiskite jai visiškai atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir apvyniokite plastikine plėvele, o po to – aliuminio folija. Tinkamai užšaldyta Focaccia pica gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Atšildykite ją kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte pervirimo. Užšaldymas padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą, o greitas atšildymas leidžia greitai pasimėgauti pica.
Ką daryti, jei mano Focaccia pica išėjo per sausa?
Jei Focaccia pica pasirodė per sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar netinkamo miltų naudojimo. Pirmiausia, kad išvengtumėte per daug džiūvimo, visada stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą. Galite pabandyti pica apšlakstyti alyvuogių aliejumi, kai ji jau iškepusi, kad pridėtumėte drėgmės. Taip pat, jei pastebite sausumą kitą kartą, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau vandens, kad ji būtų drėgnesnė.
Kaip išlaikyti gerą picos tekstūrą, kai ją atšildau?
Norint išlaikyti gerą Focaccia picos tekstūrą, atšildykite ją lėtai. Geriausia leisti atšalti kambario temperatūroje, o ne mikrobangų krosnelėje, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Po atšildymo galite trumpai pašildyti picą orkaitėje 180 °C temperatūroje, kad ji taptų traški ir šilta. Šis procesas padeda atkurti pirminę tekstūrą, nes karštis suaktyvina glitimą, suteikdamas pica purumą.
