Ingredientai

Biskvitui:

kiaušiniai: 3
rudas cukrus: 60 gramų
baltas cukrus: 60 gramų
miltai: 70-90 gramų

Biskvitų sulaistymui:

vanduo: 200 mililitrų
citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
cukrus: 2 valgomųjų šaukštų

Kremui:

želatina: 3 valgomųjų šaukštų
pienas: 150 mililitrų
grietinė: 700 gramų (naudoju 30% riebumo)
rudas cukrus: 60 gramų
baltas cukrus: 60 gramų
citrinos rūgštis: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
mėgstamos uogos: ~700 gramų

Recepto paruošimas

1. Biskvito paruošimas: Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite (maždaug 10 minučių).

2. Suberkite pusę persijotų miltų, maišykite itin atsargiai, keliais mostais, suberkite likusius miltus ir dar pamaišykite.

3. Stenkitės padaryti kuo mažiau judesių, kad iš kiaušinių išeitų kuo mažiau oro, nes kitaip mūsų gaminamas biskvitas neiškils.

4. Kepimo formą (aš pati naudojau 22 centimetrų) išklokite su kepimo popieriumi.

5. Joje paskirstykite tešlą, orkaitę nustatykite 180 laipsnių temperatūros kepimo režimu ir kepkite biskvitą maždaug 40 minučių (biskvitas keliauja į šaltą orkaitę).

6. Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite į dvi dalis.

7. Sulaistymas: Vandenyje ištirpinkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.

8. Kremas: Želatiną užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.

9. Suplakite grietinę su cukrumi, kol masė taps puri.

10. Maždaug viduryje plakimo suberkite citrinos rūgštį.

11. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite garų vonelėje ir plona srovele nuolatos maišydami supilkite į grietinės masę.

12. Įmaišykite uogas (kurias reikia - supjaustykite). Atsargiai išmaišykite, kad nesutrinti uogų.

13. Formuokite tortą: Kepimo formą (aš pati naudojau 26 centimetrų skersmens) išklokite su kepimo popieriumi, šonus išklokite acetato juostele.

14. Ant kepimo formos išdėliokite perpjautas braškes, tai ir bus mūsų torto papuošimas.

15. Ant jų atsargiai (kad braškės neišsilakstytų) supilkite pusę kremo, sudėkite pirmą biskvitą, lengvai paspauskite ir jį sulaistykite.

16. Ant viršaus sudėkite likusį kremą,

17. Antrą biskvitą ant stalo sulaistykite ir šlapia puse dėkite ant kremo.

18. Lengvai paspauskite.

19. Tortą palikite šaldytuve kelioms valandoms, kad šis sutvirtėtų.

20. Kai jau tortas sustingsta, išimkite iš formos aukštyn kojomis.

21. Nuimkite kepimo popierių ir galite lepintis nuostabiu tortu!

22. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad tortas būtų tinkamai iškepęs?

Kad tortas būtų tolygiai iškepęs, svarbu laikytis tikslaus kepimo laiko ir temperatūros, nurodytų recepte. Naudokite medinį pagaliuką: įkišus jį į torto vidurį, jis turi išeiti švarus, be tešlos likučių. Taip pat rekomenduoju iš anksto įkaitinti orkaitę, kad tortas pradėtų kepti iškart, kai jį įdėsite. Tai padeda sukurti gerą tekstūrą ir užtikrinti, kad tortas nesusiglaustų.

Ką daryti, jei torto tekstūra per sausa?

Jei tortas pasirodo per sausas, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti. Pirmiausia, būtinai stebėkite kepimo laiką, nes per ilgai kepant tortas gali išdžiūti. Antra, naudokite ingredientus kambario temperatūroje, ypač kiaušinius ir sviestą, kad tešla geriau emulguotų. Galiausiai, galite apšlakstyti tortą sirupu ar uogų padažu prieš patiekdami – tai padės drėkinti ir suteikti papildomo skonio.

Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?

Tortą geriausia laikyti šaldytuve uždengtu plastikine plėvele arba hermetiškame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei tortas turi uogų, rekomenduoju jį laikyti šaldytuve, kad uogos nesugestų. Norint išvengti džiūvimo, galite uždengti torto paviršių su šiek tiek cukraus ar perkoštų uogų padažo.

Ar tortą galima užšaldyti?

Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau tai geriau daryti prieš pridėdami uogas ir kremą. Užšaldykite tortą, gerai jį supakuodami į plėvelę ir tada į šaldymo maišelį, kad apsaugotumėte nuo užšalimo kvapų. Užšaldytą tortą laikykite iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, perkelkite jį į šaldytuvą 24 valandas prieš, kad jis atitirptų natūraliai.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant tortą?

Dažniausios klaidos, kurias reikia vengti, yra netinkamas ingredientų matavimas ir orkaitės temperatūros nesilaikymas. Visada naudokite tikslius matavimo prietaisus, ypač miltams ir cukrui, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Taip pat, neužpildykite torto formos iki viršaus – palikite vietos, kad tortas galėtų iškilti. Ir, žinoma, nepamirškite leisti tortui atvėsti prieš jį pjaustydami; tai padeda išvengti sulipimo.

Kaip galima pritaikyti tortą tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos?

Tortą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims, naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip migdolų pienas ar kokosų kremas. Be to, rinkitės laktozės neturinčius margarino pakaitalus. Kai kurie žmonės pastebi, kad naudojant šiuos ingredientus torto skonis ir tekstūra išlieka puikūs. Svarbu pasirinkti geros kokybės produktus, kad išlaikytumėte torto skonio ir tekstūros balansą.

Maistinės medžiagos