Potato gratin - bulvių gratinas / pyragas su džiovintais grybais
Turinys
Potato gratin arba tiesiog bulvių gratinas su džiovintais grybais (aš naudoju baravykus) gali būti tiek nuostabus Kalėdų garnyras, tiek žiemos vakarienės patiekalas. Nuostabiai kremiškas, skanus ir kvepiantis grybais...
Tai yra Prancūzijos virtuvės įkvėptas garnyras, pagardintas džiovintais grybais, kurie kartu su grietinėle ir pienu tokį bulvių garnyrą pakelia į atskirai valgomo patiekalo kategoriją. Būtinai pamėginkite! :)
Tai yra Prancūzijos virtuvės įkvėptas garnyras, pagardintas džiovintais grybais, kurie kartu su grietinėle ir pienu tokį bulvių garnyrą pakelia į atskirai valgomo patiekalo kategoriją. Būtinai pamėginkite! :)
Ingredientai
- 1. Pirmiausia į puodą supilkite pieną ir grietinėlę, užkaiskite.
- 2. Tada ten pat sudėkite džiovintus baravykus, čiobrelius, ketvirčiais pjaustytus svogūnus ir česnako skilteles, įtarkuokite muskato riešuto ir įberkite du arbatinius šaukštelius druskos.
- 3. Viską ant silpnos ugnies pavirkite maždaug 10 minučių, tuomet nukeliame ir maždaug 30 minučių palikite uždengtą šiek tiek pravėsti.
- 4. Po to visą puodo turinį supilkite į kokteilinę arba rankinio trintuvo indą ir gerai sutrinkite.
- 5. Bulves nuskuskite ir mandolina arba maistiniu kombainu supjaustykite maždaug 2-3 milimetrų storio riekelėmis.
- 6. Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių temperatūros.
- 7. Pasiruoškite didesnį kepimo indą - jo dugną bei sieneles gausiai ištepkite sviestu.
- 8. Lygiu sluoksniu klokite maždaug penktadalį bulvių.
- 9. Įberkite žiupsnį druskos ir užpilkite penktadaliu pasiruošto padažo.
- 10. Šitaip sluoksniuokite, kol nebelieka nei bulvių, nei padažo.
- 11. Pabaigoje viską pagardinkite tarkuotu sūriu bei juodaisiais pipirais.
- 12. Uždenkite kepimo indą folija ir dėkite kepti į orkaitę maždaug 70 minučių.
- 13. Nurodytam laikui praėjus, peiliu patikrinkite, ar bulvės jau yra suminkštėjusios.
- 14. Nuimkite folijos sluoksnį, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite dar 10-15 minučių, kol viršus tampa gražios auksinės spalvos. Skanaukite!:)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad bulvių gratinas būtų kremiškas ir neperkeptas?
Norint gauti tobulą kremiškumą, svarbu pasirinkti tinkamą bulvių rūšį. Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, tokios kaip „Russet“ arba „Yukon Gold“. Jas reikia pjaustyti plonomis riekelėmis, kad jos tolygiai iškeptų. Be to, užtikrinkite, kad grietinėlė ar pienas būtų šilti prieš supilant į formą - tai padeda geriau įsigerti ir pasiekti norimą konsistenciją. Taip pat rekomenduojama kepti patiekalą maždaug 180-200°C temperatūroje, kol bulvės taps minkštos, o viršus gražiai apskrus.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, bulvių gratiną galima lengvai pritaikyti be laktozės. Tiesiog naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar soja, kuris suteiks patiekalui reikiamą kremiškumą. Taip pat, jei naudojate sūrį, pasirinkite laktozės neturintį variantą. Laktozės neturinčios priemonės dažnai būna paruoštos iš to paties ingredientų, todėl nesukels didelių pokyčių finaliniame produkte.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Laikyti bulvių gratiną patartina hermetiškame inde šaldytuve, kur jis gali išlikti šviežias iki 3-4 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės susikaupimą, kuris gali paveikti tekstūrą. Jei po kelių dienų vis tiek turite likučių, galite juos užšaldyti, tačiau turėkite omenyje, kad tekstūra po atšildymo gali šiek tiek pasikeisti.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti bulvių gratiną?
Atšildykite bulvių gratiną per naktį šaldytuve, kad jis lėtai sugrįžtų į normalų temperatūros lygį. Paskui, pašildykite orkaitėje 175°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol jis gerai įkais. Šis metodas padeda išsaugoti patiekalo tekstūrą ir kremiškumą, nes orkaitė tolygiai šildo patiekalą, išvengiant perkarščio, kuris gali sukelti sausumą.
Ką daryti, jei bulvių gratinas yra per skystas?
Jei pastebėjote, kad jūsų bulvių gratinas yra per skystas, tai gali būti dėl per didelio skysčių kiekio naudojimo arba nepakankamo kepimo laiko. Norint ištaisyti situaciją, galite pridėti šiek tiek daugiau tarkuoto sūrio ar miltų, kad sutirštintumėte konsistenciją, ir toliau kepti, kol skysčiai sumažės. Taip pat svarbu leisti patiekalui atvėsti bent 10 minučių prieš serviruojant, nes atvėsus jis natūraliai sutirštės.
Kaip išvengti bulvių gratino degimo viršuje?
Siekiant išvengti degimo, rekomenduojama pirmąsias 30 minučių kepti bulvių gratiną uždengus folija. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir tolygiai iškepti bulves. Po to, nuimkite foliją, kad viršus galėtų apskrusti ir gauti aukso spalvą. Taip pat svarbu stebėti kepimo procesą – kiekviena orkaitė yra skirtinga, tad gali prireikti šiek tiek pritaikyti laiką.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
