Veganiški saldžiųjų bulvių falafeliai iš avinžirnių orkaitėje
Turinys
Saldžiųjų bulvių falafeliai yra kažkas tokio.. Be galo gardūs ir lengvai pagaminami. Jų skonį labai išryškina tahini padažas. Idealiai dera su garuose virtais brokoliais ir morkomis, taip pat pomidorais, granatų sėklomis, sezamu. Trumpai tariant - pamėginkite. Galiu garantuoti, kad toks patiekalas patiks ne tik veganams, nes skonis puikus.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 15 falafelių.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 15 falafelių.
Ingredientai
- avinžirniai: 1 skardinės (230 gramų)
- saldžiosios bulvės: 1 (vidutinio dydžio)
- tahini: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 2 skiltelių
- šviežios petražolės: 2 arbatinių šaukštelių
- malta kalendra: 0,5 arbatinio šaukštelio
- maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti pipirai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
- tahini: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- česnakinė druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti pipirai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
- šaltas vanduo: 5 valgomųjų šaukštų
Prieskoniams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia saldžiąją bulvę sutarkuojame.
- 2. Tada į maisto procesorių suberiame sutarkuotą bulvę, avinžirnius, prieskonius ir tahini. Sutriname iki vientisos masės (nepertriname).
- 3. Tuomet suformuojame nedidelius paplotėlius.
- 4. Juos sudedame į kepimo popieriumi paklotą kepimo skardą.
- 5. Kepame maždaug 25 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 6. Padažas: Tahini sumaišome su citrinos sultimis, česnakine druska, pipirais ir vandeniu. Šaukštu sumaišome iki vientisos masės.
- 7. Iškeptus falafelius patiekiame su padažu ir norimu garnyru. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau falafelių receptų rasite: Falafelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau paruošti saldžiųjų bulvių falafelius, kad jie būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Saldžiųjų bulvių falafelių tekstūros paslaptis slypi tinkamame kepimo laike ir temperatūroje. Rekomenduoju kepti juos 200 °C temperatūroje. Prieš kepant, leiskite falafeliams pailsėti šaldytuve mažiausiai 30 minučių. Tai padeda ingredientams geriau susijungti, o falafeliams išlaikyti formą ir tekstūrą. Taip pat, jei norite išgauti traškesnę plutelę, galite šiek tiek apibarstyti falafelius kukurūzų krakmolu prieš kepimą.
Ar galima šiuos falafelius laikyti šaldytuve ir kiek laiko jie išsilaikys?
Taip, saldžiųjų bulvių falafelius galima laikyti šaldytuve iki 4-5 dienų. Laikykite juos hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš patiekiant, rekomenduoju šiek tiek pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų savo traškumą. Taip užtikrinsite geresnę tekstūrą ir šviežumą.
Kaip galima prisitaikyti šį receptą, kad jis būtų be glitimo?
Šis receptas iš esmės jau yra be glitimo, nes jame nenaudojama jokių kvietinių produktų. Tačiau, jei norite papildomai užtikrinti, kad visi ingredientai būtų glitimo neturintys, patikrinkite, ar naudojami prieskoniai ir kiti papildomi ingredientai, nes kai kurie gali turėti glitimo. Ruošiant patiekalus, visuomet geriau rinktis patikimus, sertifikuotus glitimo neturinčius produktus.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, gaminant falafelius?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug sumaišyti ingredientus. Tai gali sukelti per daug tyros masės, o falafeliai praranda savo tekstūrą. Rekomenduoju naudoti maisto smulkintuvą, bet tik tol, kol ingredientai gerai susijungs, tačiau dar išliks šiokie tokie gabaliukai. Taip pat, nespauskite falafelių per stipriai formuojant juos – tai gali sukelti per tankią konsistenciją.
Kaip geriausiai užšaldyti falafelius ir kiek laiko jie išsilaikys šaldiklyje?
Falafelius galima užšaldyti prieš arba po kepimo. Jei pasirinksite pirmąjį variantą, formuokite falafelius ir išdėliokite juos ant kepimo popieriaus, kad nesuliptų. Po užšalimo, perkelkite juos į hermetišką maišelį. Tokiu būdu jie išliks šaldiklyje iki 3 mėnesių. Jei jau iškepėte, galite juos laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, tiesiog išimkite iš šaldiklio, leiskite juos atitirpti, o tada pašildykite.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti falafelius, kad jie išliktų skanūs?
Geriausias būdas atšildyti falafelius – palikti juos šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir vienodą atitirpimą. Po atitirpimo, galite juos šildyti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 10 minučių, kol jie taps karšti ir traškūs. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti falafelius gumuliais. Orkaitėje pasiekiama tolygi šiluma, kuri padeda išlaikyti norimą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 32 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
