Prancūziškas skrebutis (French toast) su karamelizuotais abrikosais
Turinys
Tokie prancūziški skrebučiai (French toast) su meduje karamelizuotais abrikosais man visada labai pakelia nuotaiką, nes yra itin skanūs.
Skrebučius paruošti labai paprasta. Galima naudoti senesnę forminę duoną - šitaip toast’ai gausis traškesni. Aš pati gamindama naudojau duoną, kuri nėra vien iš kvietinių miltų, todėl jos spalva buvo tamsesnė už įprastą.
Duoną įmerkiau į kiaušinio ir pieno plakinį. O tuomet pakepiau keptuvėje. Iškepusius dar pabarsčiau cukraus pudra. Skrebučių patiekimui idealiai tinka (galite patiekti ir su saldžiais, ir nesaldžiais priedais):
- graikiškas jogurtas
- plakta grietinėlė
- riešutų sviestas
- šokoladas
- įvairios uogos, vaisiai
- uogienė
- sūris, dešra
- rūkyta ar sūdyta lašiša
- avokadas
Karamelizavau abrikosus itin paprastai – toks variantas yra visai nekaloringas, nes naudojau nedaug medaus ir sviesto. Pakepti bei sumaišyti su medumi ir sviestu abrikosai įgauna išties malonų skonį. O dar tie pakepti graikiniai riešutai… Mmm, tikras gardumėlis!
Iš nurodytų ingredientų kiekių, gaunasi 4 prancūziški skrebučiai, kurių užtenka dviem žmonėms.
Skrebučius paruošti labai paprasta. Galima naudoti senesnę forminę duoną - šitaip toast’ai gausis traškesni. Aš pati gamindama naudojau duoną, kuri nėra vien iš kvietinių miltų, todėl jos spalva buvo tamsesnė už įprastą.
Duoną įmerkiau į kiaušinio ir pieno plakinį. O tuomet pakepiau keptuvėje. Iškepusius dar pabarsčiau cukraus pudra. Skrebučių patiekimui idealiai tinka (galite patiekti ir su saldžiais, ir nesaldžiais priedais):
- graikiškas jogurtas
- plakta grietinėlė
- riešutų sviestas
- šokoladas
- įvairios uogos, vaisiai
- uogienė
- sūris, dešra
- rūkyta ar sūdyta lašiša
- avokadas
Karamelizavau abrikosus itin paprastai – toks variantas yra visai nekaloringas, nes naudojau nedaug medaus ir sviesto. Pakepti bei sumaišyti su medumi ir sviestu abrikosai įgauna išties malonų skonį. O dar tie pakepti graikiniai riešutai… Mmm, tikras gardumėlis!
Iš nurodytų ingredientų kiekių, gaunasi 4 prancūziški skrebučiai, kurių užtenka dviem žmonėms.
Ingredientai
- kvadratinė duona: 4 riekelių
- kiaušiniai: 2
- pienas: trečdalio stiklinės (naudojau avižų pieną)
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sviestas (kepimui)
- jūros druska: žiupsnelio
- cukraus pudra (apibarstymui)
- abrikosai: 4 (perpjauname perpus)
- susmulkinti graikiniai riešutai: 2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- medus: 2 valgomųjų šaukštų (arba klevų sirupas)
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- jūros druska: žiupsnelio
Prancūziškiems skrebučiams:
Karamelizuotiems abrikosams:
- 1. Karamelizuoti abrikosai: Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname sviestą, įpilame medaus, įberiame cinamono, druskos ir išmaišome. Palaukiame, kol masė pradeda šiek tiek burbuliuoti.
- 2. Sudedame abrikosus, riešutus ir sumaišome su sviesto ir medaus mase. Kepame maždaug 3-4 minutes, kol abrikosai suminkštėja.
- 3. Prancūziški skrebučiai (French toast): Dideliame dubenyje lengvai išplakame kiaušinius, pieną, cinamoną ir druską.
- 4. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname sviestą.
- 5. Duonos riekeles iš abiejų pusių įmerkiame į kiaušinių masę ir dedame į keptuvę. Likučius užpilame ant duonos.
- 6. Kepame maždaug porą minučių iš abiejų pusių arba kol apskrunda.
- 7. Sudedame į lėkštę ir apibarstome cukraus pudra.
- 8. Ant viršaus uždedame karamelizuotus abrikosus. Patiekiame ir skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau prancūziškų skrebučių receptų rasite: Prancūziškų skrebučių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą prancūzišką skrebutį, kad jis būtų traškus išorėje ir minkštas viduje?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu naudoti storą, kokybišką duoną, pavyzdžiui, prancūzišką ar brioche. Prieš kepant, duoną reikia pamirkyti kiaušinių ir pieno mišinyje bent 30 sekundžių iš abiejų pusių, kad ji gerai įsigertų. Taip pat rekomenduoju kepti ant vidutinės ugnies, kad skrebutis neprisviltų, o vidus galėtų šiek tiek iškepti ir tapti minkštas.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie nevalgo laktozės?
Laktozės netoleruojantiems asmenims rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip migdolų ar sojų pienas. Šie pieno pakaitalai ne tik užtikrina skanų skonį, bet ir suteikia reikiamą kreminę konsistenciją. Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad kiaušinių pakaitalams, pavyzdžiui, chia sėkloms ar obuolių tyrėms, gali prireikti eksperimentuoti, kad būtų pasiekta norima tekstūra.
Kiek laiko galima laikyti prancūziškus skrebučius šaldytuve ir kaip juos tinkamai saugoti?
Prancūziškus skrebučius galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Norint išvengti drėgmės, rekomenduoju juos laikyti uždaroje talpoje arba apvynioti maistine plėvele. Prieš valgant, skrebutį galima šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje, kad atkurtumėte traškumą.
Ar galima užšaldyti prancūziškus skrebučius, ir jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, prancūziškus skrebučius galima užšaldyti. Geriausia juos atšaldyti visiškai ir supakuoti į maistinę plėvelę, o tada įdėti į sandarų maišelį, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldyti skrebutį galima iki 2 mėnesių. Prieš valgant, rekomenduojama jį atšildyti šaldytuve per naktį, o tada pašildyti keptuvėje arba orkaitėje, kad atkurtumėte tekstūrą.
Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant prancūziškus skrebučius?
Dažniausios klaidos apima per trumpą pamirkymą kiaušinių ir pieno mišinyje, dėl ko skrebutis gali pasirodyti sausas, ir kepimą per aukštoje temperatūroje, dėl ko gali prisvilt. Taip pat svarbu nenaudoti per mažai riebalų kepimui, nes tai gali lemti, kad skrebutis neprisigers tinkamai ir bus nepakankamai traškus. Rekomenduoju naudoti sviestą ar aliejų, kad pasiektumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų tinkamas begluteniams?
Norint, kad prancūziški skrebutis būtų begluteniai, būtina pasirinkti begluteninę duoną. Šiandien dauguma prekybos centrų siūlo įvairių beglutenių duonos variantų. Ruošiant kiaušinių ir pieno mišinį, svarbu įsitikinti, kad visi ingredientai, įskaitant prieskonius, yra begluteniai. Be to, kepimo metu rekomenduoju stebėti, kad skrebutis netaptų per sausas, tad geriausia jį kepti ant vidutinės ugnies ir reguliariai tikrinti.
