Pyragas: Senovinė ukrainietiška medaus "Babka"

2020-05-03 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Porcijos

Autorius apie receptą

Ar kada buvo Ukrainoje? Ten labai gražu ir maistas skanus. Tačiau ne visada galima nukeliauti ten pavalgyti, tad tą virtuvę galima perkelti į savo virtuvę. Ukrainos virtuvė man labai patinka tuo, kad joje daug paprastų, bet labai gardžių patiekalų. Daugelis iš jų yra labai gerai žinomi, kuriuos mes valgome ir savo virtuvėje, kartais net galvodami, kad tai mūsų virtuvės paveldas. Patikėkite, ukrainietiška virtuvės tai ne tik barščiai, lašiniai ir šis tas daugiau. Aišku, jų virtuvę dietiška sunku pavadinti, bet atrasti kompromisą visada įmanoma.

Šį kartą nuostabus pyragas iš Ukrainos, vadinamas "Babka". Jis mūsų šeimai labai patiko, esu tikra, kad gaminsiuosi dar ne vieną kartą.

Ingredientai

miltai: 2,5 stiklinių
kiaušiniai: 8
cukrus: 1 stiklinės
skystas medus: 1 stiklinės
grietinė: 150 mililitrų
druska: žiupsnelio
soda: 2 šaukštelių
actas: 2 šaukštų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.

orkaitė įkaitinta iki 220 laipsnių temperatūros

2. Kepimo indą ištieskite su kepimo popieriumi.

3. Tuomet dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi bei druska. Mikserio pagalba plakite maždaug 8-10 minučių, kol masė pabals.
4. Sodą sumaišykite su actu, kad suputotų.
5. Jeigu namie neturite skysto medaus, tada medų dedame į mikrobangų krosnelę ir pašildome, kad suskystėtų.
6. Į kiaušinių masę sudėkite nugesintą sodą, medų, grietinę ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
7. Per 2 kartus suberkite miltus, kas kartą gerai išmaišydami.
8. Supilkite masę į kepimo indą ir kepkite orkaitėje maždaug 30-40 minučių, kol pilnai iškepa.
9. Atvėsinkite, supjaustykite ir lepinkitės!

supjaustytas ukrainietiškas medaus pyragas

10. Patarimas: Jeigu norisi, galima papuošti kremo kepurėlėmis arba tiesiog užberti cukraus pudros.
11. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti Pyragą, kad jis būtų minkštas ir purūs?

Norint pasiekti minkštą ir purų Pyragą, svarbu nepersistengti maišant tešlą. Maišykite ingredientus tik tol, kol jie susijungs, nes per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, kuris daro pyragą kietą. Taip pat rekomenduoju naudoti kambario temperatūros ingredientus, kad tešla geriau emulguotų ir pyragas būtų tolygiai iškepęs.

Kaip saugoti Pyragą, kad jis išliktų šviežias?

Pyragą geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbavimo. Jei norite ilgesnio laikymo, galite apvynioti jį plastikine plėvele ir laikyti šaldytuve, tačiau tai gali paveikti tekstūrą – pyragas gali tapti šiek tiek sausas. Geriausias sprendimas yra laikyti jį kambario temperatūroje ir suvartoti per 3-5 dienas.

Ar Pyragas gali būti užšaldytas?

Taip, Pyragą galima užšaldyti. Prieš tai, rekomenduoju atvėsinti pyragą iki kambario temperatūros, tada supjaustyti į porcijas ir apvynioti plastikine plėvele. Užšaldytas Pyragas išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, tiesiog išimkite iš šaldiklio, leiskite atšalti kambario temperatūroje arba šildykite orkaitėje 10–15 minučių, kad grąžintumėte šviežumo pojūtį.

Ką daryti, jei Pyrago tekstūra yra per sausa?

Jei Pyragas pasirodė per sausas, galima išbandyti kelis sprendimus. Pirmiausia, prieš kepant, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau skysčio, pvz., pieno arba medaus, kad pagerintumėte drėgmės lygį. Taip pat, kepimo pabaigoje, galite apšlakstyti pyragą sirupu arba perkoštuoju mėgstamu gėrimu, kas padės drėkinti ir suteikti papildomo skonio.

Kiek laiko užtrunka Pyrago kepimas?

Pyrago kepimas paprastai užtrunka apie 45-60 minučių 180°C temperatūroje, tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės efektyvumo ir Pyrago dydžio. Rekomenduoju naudoti medinį pagaliuką – įkišus jį į pyragą, jis turėtų išeiti švarus, kai Pyragas yra iškepęs. Tai yra patikimas būdas patikrinti, ar Pyragas paruoštas.

Kaip pritaikyti Pyragą laktozės netoleruojantiems ar be glitimo?

Norint pritaikyti Pyragą laktozės netoleruojantiems, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną ar margarino alternatyvas. Be glitimo pyragui, naudokite specialius be glitimo miltus, kurie gali būti derinami su kitomis sudedamosiomis dalimis, kad būtų užtikrinta tešlos konsistencija. Tai padeda išlaikyti Pyrago struktūrą, nes be glitimo miltai dažnai reikalauja papildomo drėgmės ir gali būti šiek tiek trapesni.

Kokias klaidas reikėtų vengti kepant Pyragą?

Dažniausios klaidos yra per didelis ingredientų maišymas, netinkamos temperatūros naudojimas ir nepakankamas pyrago atvėsinimas prieš pjaustant. Svarbu, kad tešla būtų maišoma tik tiek, kiek reikia, kad nesukeltumėte glitimo vystymosi, ir kad orkaitė būtų tinkamai įkaitinta prieš įdedant pyragą. Be to, leiskite pyragui atvėsti apie 10-15 minučių prieš pjaustant, kad jis geriau laikytų formą ir būtų lengviau pjaustomas.