Rudieji ryžiai - nauda ir košės virimas su daržovėmis
Turinys
Daugelis įvairiausių tyrimų rezultatai užtikrintai parodė, kad apelsinai, greipfrutai, miežiai, avižos, pupos ir kiti ankštiniai vaisiai bei daržovės, rudieji ryžiai, padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Taip pat, daug skaidulų turintis maistas yra daug lėčiau virškinamas, tad nebūna staigių cukraus kiekio svyravimų kaip pvz. valgant duoną iš parduotuvės, bulves arba saldumynus.
Tokiuose ryžiuose yra gausu skaidulų ir ląstelienos, tad sotumo jausmas išliks ilgiau ir valgant tokį maistą lengviau sureguliuosite savo svorį.
Ruduose yžiuose yra gausu svarbiausių mineralinių medžiagų, jų komponentai tarsi idealiai suderinti, tad tinka ir dietinei mitybai. Tai nuostabus maistas žmonėms, kurie turi virškinimo problemų. Didžiausią ryžių sudėties dalį (79,95 procentai) sudaro sveiki angliavandeniai, bet yra ir baltymų (7,7 procentai), riebalų (0,4 procento), ląstelienos (2,2 procentų), vandens (14 procentų), mineralinių medžiagų (geležies) ir vitaminų (ypač B grupės) bei vandens.
Ryžiuose yra ganėtinai nemažai ląstelienos, kuri absorbuoja vandenį, taip pat dalyvauja maistui judant organizme, pašalinant toksinus, tad ryžiai itin dera su tais produktais, kuriuose nėra ląstelienos, pvz; su mėsa, žuvimi, kiaušiniais, pienu, sūriu.
Japonai, kai verda ryžius, jų ir vandens santykį nustato pagal ryžių subrendimą. Kuo ryžiai yra "senesni", tuo jiems prireiks daugiau vandens. Tinkamiausias subrendusių ryžių ir vandens santykis yra 1:1, o senesnių maždaug 8:10. Rudiesiems ryžiams optimaliausias santykis yra 1:2, o laukiniams maždaug 1:4. Ryžius visados reiktų pilti tik į verdantį vandenį. Mums įprasti baltieji ryžiai virs maždaug 15 minučių, o rudieji - maždaug 40 minučių, o garais apdoroti arba nuplikyti maždaug 20-25 minutes. Svarbiausia yra ryžių nepervirti, nes tuomet suyra daugiau juose esančių naudingų medžiagų.
Jeigu vietoje įprastų baltųjų ryžių dažniau vartotume ruduosius, tai apsisaugotume nuo aukšto kraujospūdžio bei aterosklerozės, o taipogi ženkliai sumažintume širdies priepuolių riziką. Rudieji ryžiai yra daug naudingesni nei baltieji - juose žymiai daugiau maistingųjų medžiagų. Azijoje tokius ryžius vartoja tiek vaikai, tiek pagyvenę žmonės, kai tuo tarpu Europoje ir Amerikoje juos tik vertina sveikesnio gyvenimo būdo šalininkai. Bet reikia pastebėti, kad rudieji ryžiai turi vieną minusą - jų ganėtinai trumpas galiojimo laikas (dėl riebalinės grūdų apvalkalo).
Apie 90 procentų kasdienio azijiečių maisto raciono sudaro ryžiai (sunku net tuo patikėti). Jie yra valgomi pusryčiams, pietums ar vakarienei, tiek virti, tiek kepti. Būna baltų, juodų, rudų, saldaus, aštraus, rūgštaus ar sūraus skonio.
Patys naujausi tyrimai, kurie buvo atlikti Temple Universitete (JAV), parodė, kad ruduose ryžiuose yra ypatingos medžiagos, kuri padeda apsaugoti širdį. Baltuose ryžiuose toks junginys tiesiog neegzistuoja, nes šlifuojant jis yra pažeidžiamas. Toks pastebėjimas ir atradimas gali labai lengvai paaiškinti, kodėl Japonijoje, kur ryžiai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų, širdies susirgimų yra daug mažiau, nei kitose Vakarų pasaulio šalyse šalyse. Kadangi ruduosiuose ryžiuose daug daugiau skaidulų, jie padeda reguliuoti virškinimą, taip pat padeda išvengti viduriavimo bei vidurių užkietėjimo. Tradicinėje kinų medicinoje rudieji ryžiai dažnai yra vartojami kasai bei blužniai stiprinti.
Įdomus faktas: Daugiau nei 3 milijardų žmonių pasaulyje mityba priklauso nuo ryžių derliaus. Yra skaičiuojama, kad 2050-aisiais metais šių grūdų derlius turės būti dviem kartais didelis, lyginant su 1960-ųjų rodikliais, kad jų užtektų žmonėms.
Na, o sužinojus apie rudųjų ryžių naudą, dabar pateiksiu savo mylimiausią košę su daržovėmis. Valgant galima net pirštelius apsilaižyti, pamėginkite ir Jūs!
Tokiuose ryžiuose yra gausu skaidulų ir ląstelienos, tad sotumo jausmas išliks ilgiau ir valgant tokį maistą lengviau sureguliuosite savo svorį.
Ruduose yžiuose yra gausu svarbiausių mineralinių medžiagų, jų komponentai tarsi idealiai suderinti, tad tinka ir dietinei mitybai. Tai nuostabus maistas žmonėms, kurie turi virškinimo problemų. Didžiausią ryžių sudėties dalį (79,95 procentai) sudaro sveiki angliavandeniai, bet yra ir baltymų (7,7 procentai), riebalų (0,4 procento), ląstelienos (2,2 procentų), vandens (14 procentų), mineralinių medžiagų (geležies) ir vitaminų (ypač B grupės) bei vandens.
Ryžiuose yra ganėtinai nemažai ląstelienos, kuri absorbuoja vandenį, taip pat dalyvauja maistui judant organizme, pašalinant toksinus, tad ryžiai itin dera su tais produktais, kuriuose nėra ląstelienos, pvz; su mėsa, žuvimi, kiaušiniais, pienu, sūriu.
Japonai, kai verda ryžius, jų ir vandens santykį nustato pagal ryžių subrendimą. Kuo ryžiai yra "senesni", tuo jiems prireiks daugiau vandens. Tinkamiausias subrendusių ryžių ir vandens santykis yra 1:1, o senesnių maždaug 8:10. Rudiesiems ryžiams optimaliausias santykis yra 1:2, o laukiniams maždaug 1:4. Ryžius visados reiktų pilti tik į verdantį vandenį. Mums įprasti baltieji ryžiai virs maždaug 15 minučių, o rudieji - maždaug 40 minučių, o garais apdoroti arba nuplikyti maždaug 20-25 minutes. Svarbiausia yra ryžių nepervirti, nes tuomet suyra daugiau juose esančių naudingų medžiagų.
Jeigu vietoje įprastų baltųjų ryžių dažniau vartotume ruduosius, tai apsisaugotume nuo aukšto kraujospūdžio bei aterosklerozės, o taipogi ženkliai sumažintume širdies priepuolių riziką. Rudieji ryžiai yra daug naudingesni nei baltieji - juose žymiai daugiau maistingųjų medžiagų. Azijoje tokius ryžius vartoja tiek vaikai, tiek pagyvenę žmonės, kai tuo tarpu Europoje ir Amerikoje juos tik vertina sveikesnio gyvenimo būdo šalininkai. Bet reikia pastebėti, kad rudieji ryžiai turi vieną minusą - jų ganėtinai trumpas galiojimo laikas (dėl riebalinės grūdų apvalkalo).
Apie 90 procentų kasdienio azijiečių maisto raciono sudaro ryžiai (sunku net tuo patikėti). Jie yra valgomi pusryčiams, pietums ar vakarienei, tiek virti, tiek kepti. Būna baltų, juodų, rudų, saldaus, aštraus, rūgštaus ar sūraus skonio.
Reklama
Patys naujausi tyrimai, kurie buvo atlikti Temple Universitete (JAV), parodė, kad ruduose ryžiuose yra ypatingos medžiagos, kuri padeda apsaugoti širdį. Baltuose ryžiuose toks junginys tiesiog neegzistuoja, nes šlifuojant jis yra pažeidžiamas. Toks pastebėjimas ir atradimas gali labai lengvai paaiškinti, kodėl Japonijoje, kur ryžiai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų, širdies susirgimų yra daug mažiau, nei kitose Vakarų pasaulio šalyse šalyse. Kadangi ruduosiuose ryžiuose daug daugiau skaidulų, jie padeda reguliuoti virškinimą, taip pat padeda išvengti viduriavimo bei vidurių užkietėjimo. Tradicinėje kinų medicinoje rudieji ryžiai dažnai yra vartojami kasai bei blužniai stiprinti.
Įdomus faktas: Daugiau nei 3 milijardų žmonių pasaulyje mityba priklauso nuo ryžių derliaus. Yra skaičiuojama, kad 2050-aisiais metais šių grūdų derlius turės būti dviem kartais didelis, lyginant su 1960-ųjų rodikliais, kad jų užtektų žmonėms.
Na, o sužinojus apie rudųjų ryžių naudą, dabar pateiksiu savo mylimiausią košę su daržovėmis. Valgant galima net pirštelius apsilaižyti, pamėginkite ir Jūs!
Ingredientai
- rudųjų ryžių: 250 gramų
- kvapiojo moliūgo: 250 gramų
- morkų: 150 gramų
- svogūnų: 1
- kalendros: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kumino: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druskos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kokosų aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia ruduosius ryžius maždaug 6-7 valandas išmirkome vandenyje.
- 2. Po to svogūną supjaustome pusžiedžiais.
- 3. Morkas stambiai sutarkuojame.
- 4. Moliūgą taip pat stambiai sutarkuojame.
- 5. Tada puode ištirpiname kokosų aliejų ir apkepiname svogūną.
- 6. Paskui sudedame sutarkuotas daržoves, suberiame kalendrą, kuminą, druską ir gerai išmaišome. Dar šiek tiek pakaitiname bei sudedame perplautus ruduosius ryžius.
- 7. Įpilame dvi stiklines vandens (arba tiek, kiek nurodyta ant ryžių pakuotės), uždengiame dangčiu, užviriname, sumažiname kaitrą iki vidutinės ir nemaišydami verdame maždaug 20-30 minučių.
- 8. Patiekiame ir skanaujame, tobulus ryžius!
- 9. Rekomendacija: Daugiau košių receptų rasite: Košės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad rudieji ryžiai būtų tobulai išvirti?
Rudųjų ryžių virimo procesas reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei baltųjų ryžių. Rekomenduojame naudoti santykį 2:1 (vandens ir ryžių) ir virti apie 40-50 minučių. Prieš virimą, ryžius būtinai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą, kuris gali sukelti lipnumą. Be to, svarbu virimo metu nesugadinti ryžių, todėl geriausia juos maišyti tik kartą ar du.
Kokiu būdu galima pritaikyti šią košę žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šiame recepte nereikia jokių pieno produktų, todėl rudieji ryžiai su daržovėmis natūraliai yra laktozės neturinčios. Dėl to jie puikiai tinka ir tiems, kurie vengia laktozės. Tačiau, jei norėtumėte košę pagardinti, rekomenduojame naudoti augalinį pieną arba grietinėlę, pavyzdžiui, migdolų ar sojų, kad suteiktumėte papildomo skonio.
Kaip tinkamai laikyti išvirtus rudus ryžius?
Išvirtus rudus ryžius laikykite hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve, kur jie gali išsilaikyti iki 5 dienų. Svarbu, kad ryžiai būtų visiškai atvėsinti prieš uždarant juos talpykloje, kad būtų išvengta drėgmės kaupimosi ir pelėsio. Jei nenorite jų naudoti per kelias dienas, geriausia juos užšaldyti.
Ar rudieji ryžiai gali būti šaldomi?
Taip, rudieji ryžiai puikiai tinka šaldymui. Po virimo, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada padalinkite į porcijas ir supakuokite į uždaromas šaldymo talpyklas arba maišelius. Tokiu būdu jie gali būti laikomi šaldiklyje iki 6 mėnesių. Atkurdami, tiesiog perkaitinkite mikrobangų krosnelėje arba puode su šiek tiek vandens, kad jie nesudžiūtų.
Ko reikėtų vengti, norint išvengti purių ryžių?
Norint išvengti purių ryžių, svarbu nevirti juos per ilgai. Taip pat, jei ryžius virsite didesniu kiekiu vandens, būtinai stebėkite, kad jis nesuskiltų, nes tai gali sukelti per daug drėgmės ir lipnumo. Be to, prieš virimą, būtinai juos nuplaukite, kad pašalintumėte perteklinį krakmolą.
Kaip reguliuoti rudųjų ryžių tekstūrą?
Jei norite, kad ryžiai būtų mažiau kieti, galite padidinti vandens kiekį iki 2,5:1 ir virti juos šiek tiek ilgiau. Be to, galite pridėti šiek tiek aliejaus ar sviesto į vandenį virimo metu, kad pagerintumėte tekstūrą ir suteiktumėte skoniui papildomos gylio. Svarbu atsiminti, kad kokybė ir laikymo būdas taip pat turi didelės įtakos galutinei ryžių tekstūrai.
Kaip atšildyti šaldytus rudus ryžius?
Norint atšildyti šaldytus rudus ryžius, geriausia juos palikti šaldytuve per naktį, kad atšiltų natūraliai. Jei reikia greito sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Įdėkite ryžius į mikrobangų indą, pridėkite šiek tiek vandens (apie 1-2 šaukštus), uždenkite ir kaitinkite apie 1-2 minutes, kol jie bus karšti. Tai padės išlaikyti ryžių drėgmę ir neleis jiems išdžiūti.
