Rududu tinginys (rutuliukų formoje)
Turinys
Rududu tinginio rutuliukai yra vienas tų desertų be kepimo, kurie visada „išgelbėja“: ingredientai paprasti, skonis nostalgiškai lietuviškas, o forma patogi vaišėms, šventėms ar greitam saldumynų stalui prie kavos. Klasikinis tinginys dažniausiai pjaustomas gabalėliais, tačiau rutuliukų forma leidžia desertą patiekti tvarkingiau, lengviau porcijuoti, o šokolado juostelės ar glajus sukuria tikrai šventišką įspūdį.
Šį variantą esu dariusi daugybę kartų, kai norėjosi „tinginio“, bet pabodo įprastas vaizdas. Pastebėjau, kad rutuliukai ypač patinka vaikams ir svečiams, nes juos smagu paimti ranka, o tekstūra gaunasi tolygiai minkšta, be didelių gabalų. Receptą esu išbandžiusi keliais būdais su skirtingais sausainiais ir šokoladu, o bazinė idėja ateina iš namų tradicijų: mūsų šeimoje tinginys visada buvo vienas dažniausių desertų, kai reikėdavo greitai ir patikimai.
Kad skonis būtų sodrus, svarbiausia yra gerai išplakti sviestą iki purumo ir sausainius sutrupinti taip, kad masė lengvai formuotųsi. Tuomet „Rududu“ sutirštintas pienas sukuria karameliškai pienišką gylį, o šokoladas viršuje suteikia švarų, malonų kartumo balansą.
Reklama
- Vietoje Rududu tinka virintas sutirštintas pienas, karamelizuotas sutirštintas pienas arba naminis karamelės kremas, jeigu norisi mažiau saldumo.
- Šokoladą galima rinktis juodą, pienišką arba baltą, o taip pat tinka šokolado lašeliai, jei patogiau tirpinti mažesnėmis porcijomis.
- Sviestą galima keisti į geros sudėties kepinių margariną arba augalinį sviestą, jeigu reikia varianto be pieno produktų.
- Papuošimui vietoje šokolado tinka kakavos pudra, kokosų drožlės, smulkinti riešutai, aguonos arba liofilizuotų uogų milteliai.
- Sviestą verta iš anksto palaikyti kambario temperatūroje, kad jis išsiplaktų iki lengvo, puraus kremo.
- Sausainius trupinkite iki smulkių trupinių su keliais stambesniais gabalėliais, tuomet tekstūra bus įdomesnė, bet rutuliukai išliks tvirti.
- Masę maišykite iki visiško vientisumo, kad neliktų sausų trupinių „kišenių“, kurios vėliau byrėtų formuojant.
- Jei masė pasirodys per minkšta, ją trumpai atšaldykite 15–20 min., tada formuoti bus paprasčiau.
- Šokoladą tirpinkite švelniai, neperkaitindami, kad jis liktų blizgus ir nesugrūdėtų.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi ypač tvarkingų rutuliukų, masę pirmiausia atšaldykite, o formuodamos delnus vos vos sudrėkinkite vėsiu vandeniu. Taip masė mažiau lips, o paviršius gausis lygus.
Ingredientai
- kambario temperatūros sviestas: 200 gramų
- sutirštintas pienas "Rududu": 397 gramų
- sausainiai "Selga": 540 gramų (3 pakelių)
- šokoladas: 100 gramų
~24 rutuliukai:
- 1. Iš pradžių sausainius sumalame virtuviniu kombainu iki trupinių.
- 2. Elektriniu plaktuvu išplakame sviestą iki purumo.
- 3. Plakdamos po vieną šaukštą dedame sutirštintą pieną.
- 4. Į kremą suberiame sausainius bei gerai išmaišome.
- 5. Tuomet suformuojame rutuliukus (arba kitą norimą formą).
- 6. Papuošiame tirpintu šokoladu bei paliekame maždaug 3-4 valandoms šaldytuve. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
