Ryžių pudingas
Turinys
Esu girdėjusi, kad daugybe žmonių labai mėgsta pudingus. Prisipažinsiu, kad jų buvau ragavusi tik Anglijoje. Tiek sūrių, tiek saldžių. Visi patiko, bet nepaliko labai jau didelio įspūdžio, kad grįžusi namo pulčiau juos gaminti. Bet susidariau nuomonę, kad prancūzų pudingai yra visai kitokie, nes apie juos pasakojimai būdavo ... nukeldavo į kitą realybę. :) Neseniai nusipirkau apvalių ryžių, o ant pakelio buvo užrašyta, kad skirta ryžių pudingui. Tai žinoma, nebūčiau aš, jei neišmėginčiau kažko naujo. Taigi, pavarčiau vieną knygą ir puoliau gaminti.
Šis ryžių pudingas gavosi tobulas! Pranoko visus mano ir šeimos lūkesčius – nes tradiciškas britiškas pudingas būna labiau panašus į saldų rizoto arba kitaip tariant įmantresnę ryžių košę. O čia buvo tarsi fantastiškas pyragas. Jį galite valgyti tiek šiltą, tiek šaltą (man skaniau buvo šiltas, o vyrui atvėsęs). Turėjome namie užsukusių svečių, tai pudingą patiekiau su meėynių uogiene ir braškių padažu. Padažas tai toks su paslaptimi buvo - atšildytas šaldytas braškes su cukrumi aš sutryniau blenderiu ir dar įpyliau mažą šlakelį romo. Romo buvo tiek nedaug, kad net vaikams leidau paragauti to padažo, bet jis suteikia nuostabų aromatą. Pudingas tikrai patiko visiems be išimties.
Dar vienas nedidelis pastebėjimas apie džiūvėsėlius - mažuosius indelius pamiršau išteplioti sviestu ir pabarstyti džiūvėsiais, nes juos panaudojau pačią paskutinę akimirką, kai pasirodė, kad tešlos mano formai buvo kiek per daug. Tai iš tų indelių pudingas ganėtinai gražiai išsivertė, bet galima matyti iš nuotraukų, kad formą pabarsčius džiūvėsėliais pudingo paviršius atrodo nepalyginamai gražiau - tarsi aksominis. Visa tešla sutilptų į 22 centimetrų formą manau - kitą kartą pabandysiu. Na bet čia mažytės smulkmenos, o dabar einam prie recepto. :)
Šis ryžių pudingas gavosi tobulas! Pranoko visus mano ir šeimos lūkesčius – nes tradiciškas britiškas pudingas būna labiau panašus į saldų rizoto arba kitaip tariant įmantresnę ryžių košę. O čia buvo tarsi fantastiškas pyragas. Jį galite valgyti tiek šiltą, tiek šaltą (man skaniau buvo šiltas, o vyrui atvėsęs). Turėjome namie užsukusių svečių, tai pudingą patiekiau su meėynių uogiene ir braškių padažu. Padažas tai toks su paslaptimi buvo - atšildytas šaldytas braškes su cukrumi aš sutryniau blenderiu ir dar įpyliau mažą šlakelį romo. Romo buvo tiek nedaug, kad net vaikams leidau paragauti to padažo, bet jis suteikia nuostabų aromatą. Pudingas tikrai patiko visiems be išimties.
Dar vienas nedidelis pastebėjimas apie džiūvėsėlius - mažuosius indelius pamiršau išteplioti sviestu ir pabarstyti džiūvėsiais, nes juos panaudojau pačią paskutinę akimirką, kai pasirodė, kad tešlos mano formai buvo kiek per daug. Tai iš tų indelių pudingas ganėtinai gražiai išsivertė, bet galima matyti iš nuotraukų, kad formą pabarsčius džiūvėsėliais pudingo paviršius atrodo nepalyginamai gražiau - tarsi aksominis. Visa tešla sutilptų į 22 centimetrų formą manau - kitą kartą pabandysiu. Na bet čia mažytės smulkmenos, o dabar einam prie recepto. :)
Ingredientai
- apvalūs ryžiai: 250 gramų
- pienas: 1 litro
- cukrus: 150 gramų
- vanilės ankštys: 0,5
- druska: žiupsnelio
- sviestas: 50 gramų
- kiaušiniai: 8
- malti džiūvėsėliai
- 1. Pirmiausia orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Ryžius nuplauname ir sudedame į didelį kiekį pasūdyto verdančio vandens.
- 3. Paverdame 3 minutes (nuo sudėjimo momento).
- 4. Per tą laiką, užviriname pieną su cukrumi, puse vanilės ankšties ir mažu žiupsneliu druskos.
- 5. Ryžius nusunkiame, sudedame į troškintuvą (tokį indą, kuris turi dangtį ir kurį galite dėti į orkaitę), sudedame sviestą, supilame pieną su vanile.
- 6. Viską gerai išmaišome, uždengiame ir kepame orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 7. Tada 20 centimetrų kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliais.
- 8. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių.
- 9. Kiaušinių baltymus su keliomis kruopelėmis druskos išplakame iki standumo.
- 10. Iš orkaitės išimame ryžius ir sumažiname kepimo temperatūrą iki 180 laipsnių.
- 11. Į karštus ryžius po vieną įmaišome kiaušinių trynius, po to atsargiai po truputį įmaišome išplaktus baltymus. Mano pačios troškintuvas toks nedidelis, tai prieš įmaišydama baltymus masę dar perpyliau į didelį dubenį.
- 12. Gautą tešlą supilame į kepimo formą - ji buvo truputį per maža, tai dar pripildžiau du nedidelius keramikinius indelius.
- 13. Sudedame formą ir indelius į gilią kepimo skardą ir iki pusės pripildome ją VERDANČIO vandens.
- 14. Kepame pusvalandį.
- 15. Išėmus iš orkaitės ištraukiame formas iš vandens ir po poros minučių išverčiame.
- 16. Rekomendacija: Daugiau pudingo receptų rasite: Pudingo receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip galima padaryti ryžių pudingą be laktozės?
Norint paruošti ryžių pudingą be laktozės, rekomenduojame naudoti kokosų pieną arba migdolų pieną. Šios alternatyvos ne tik suteiks puikų skonį, bet ir išlaikys kreminę tekstūrą. Naudojant augalinį pieną, svarbu atkreipti dėmesį į jo skonį – pavyzdžiui, kokosų pienas gali pridėti tropinį atspalvį, o migdolų pienas suteiks švelnų riešutų aromatą. Be to, naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kukurūzų krakmolas, kad gautumėte norimą konsistenciją.
2: Kaip tinkamai laikyti ryžių pudingą?
Ryžių pudingą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis gali būti laikomas iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite pudingui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kas gali sukelti pelėsių vystymąsi. Jei pudingas atrodo per tirštas, prieš patiekdami galite pridėti šiek tiek pieno ar vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
3: Ar galima užšaldyti ryžių pudingą?
Taip, ryžių pudingą galima užšaldyti, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti jo tekstūrą. Rekomenduojama užšaldyti pudingą po atvėsimo, naudoti sandarų indą arba specialius maišelius, skirtus šaldymui. Ryžių pudingas gali būti laikomas šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš naudojimą leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, o po to šildykite ant lėtos ugnies, pridedant šiek tiek pieno, kad atstatytumėte kreminę tekstūrą.
4: Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant ryžių pudingą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra ryžių virimas per greitai arba per karštoje ugnies temperatūroje. Tai gali sukelti, kad ryžiai bus kramtomieji arba pudingas taps per tirštas. Rekomenduojame naudoti vidutinę ugnį ir nuolat maišyti, kad užtikrintumėte tolygų virimą. Taip pat svarbu neignoruoti cukraus ir druskos proporcijų, nes netinkamas jų kiekis gali paveikti skonį ir bendrą pudingo kokybę.
5: Kaip reguliuoti ryžių pudingo tekstūrą?
Jei norite, kad ryžių pudingas būtų kreminis, svarbu naudoti tinkamą ryžių tipą – geriausiai tinka apvalūs ryžiai. Jei pudingas per tirštas, pridėkite šiek tiek pieno ar vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Maišykite pudingą nuolat virimo metu, kad išvengtumėte gumulėlių. Jei norite, kad jis būtų tirštesnis, leiskite jam virti ilgiau, bet atidžiai stebėkite, kad nesukeltumėte pervirimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
