Parmezano sūrio sausainiai su prieskoniais
Turinys
Parmezano sūrio sausainiai su prieskoniais – tai išskirtinis, gurmaniškas užkandis, kuris ypač tinka prie taurės vyno ar šalto alaus. Nors įprastai sausainiai asocijuojasi su saldžiais kepiniais, šie traškūs, pikantiški sūrio sausainiai atskleidžia visiškai kitokią skonio pusę. Jie ne tik išskirtiniai dėl intensyvaus parmezano aromato, bet ir dėl to, kad galima žaisti su prieskonių deriniais, kas kiekvieną kartą suteikia naujų skonių potyrių.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau šeimos vakarėliui, kai norėjau pagaminti kažką lengvo, bet kartu išskirtinio. Sausainiai sulaukė ypatingo dėmesio – svečiai nuolat klausė recepto ir prašė juos iškepti dar kartą. Būtent todėl šis užkandis tapo mūsų šeimos tradicijos dalimi. Galima sakyti, kad tai receptas, kurį mielai perduosiu dukrai – taip, kaip mano mama mane išmokė kepti įvairius sūrio užkandžius.
Šie sausainiai ne tik gardūs, bet ir patogūs – tešlą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš svečiams atvykstant iškepti šviežių, kvepiančių užkandžių. Tai patikimas receptas, kurį esu ne kartą išbandžiusi, ir jis niekada nenuvylė.
Reklama
- Parmezano sūris: galima pakeisti „Grana Padano“ arba kietu Džiugo sūriu, suteikiančiu kiek švelnesnį skonį.
- Miltai: vietoje kvietinių galima naudoti speltos miltus, o be glitimo mėgėjams – ryžių ar migdolų miltus.
- Sviestas: puikiai tinka ir lydytas ghi sviestas, kuris suteikia dar sodresnį aromatą.
- Kiaušinis: jei norisi lengvesnės versijos, galima naudoti tik kiaušinio trynį, o veganiškai versijai – chia sėklų ar linų sėmenų „kiaušinį“.
- Prieskoniai: kmynus galima keisti rozmarinu, bazilikais, džiovintais pomidorais, česnako granulėmis arba čili dribsniais.
- Kad sausainiai būtų ypatingai trapūs, sviestą visada naudokite kambario temperatūros.
- Tešlą patogu susukti į maistinę plėvelę, kad ritinėliai išlaikytų taisyklingą formą.
- Jei norite gražios auksinės spalvos, prieš kepant galite patepti sausainius kiaušinio plakiniu.
- Papildomai pabarstykite rupios druskos, sezamo sėklų ar net juodųjų pipirų – skonis taps dar ryškesnis.
- Nepamirškite, kad sausainiai traškiausi būna tik visiškai atvėsę, todėl neskubėkite jų ragauti karštų.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad sūrio sausainiai būtų dar kvapnesni, rekomenduoju į tešlą įmaišyti šlakelį alyvuogių aliejaus su česnaku. Tai suteikia papildomos drėgmės ir pikantiškumo. O jeigu planuojate sausainius patiekti prie vyno, rinkitės tokį vyną, kuris dera su kietais sūriais – pavyzdžiui, sausesnį raudoną arba pusiau sausą baltą.
Ingredientai
- 1. Sviestą, kuris jau buvo atšilęs iki kambario temperatūros, sutryniau kartu su smulkiai sutarkuotu parmezano sūriu. Įmušiau kiaušinį ir viską kruopščiai išmaišiau, kad masė taptų vientisa.
- 2. Po truputį įbėriau miltus, maišydama juos tol, kol tešla susijungė.
- 3. Įmaišiau pasirinktos rūšies prieskonius – šį kartą rinkausi kmynus ir šiek tiek čiobrelių.
- 4. Paruoštą tešlą padalinau į dvi dalis ir suformavau ritinėlius, primenančius dešreles. Juos susukau į plėvelę ir padėjau į šaldytuvą maždaug 8 valandoms. Mano atveju patogiausia palikti per naktį – taip sausainiai kepant nepraranda formos.
- 5. Atvėsusią tešlą supjausčiau maždaug 1 centimetro storio griežinėliais. Plonesni man pasirodė dar gardesni, nes jie buvo itin traškūs. Sudėjau sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant dalies griežinėlių pabarščiau rupios druskos, nors tai visiškai neprivaloma.
- 6. Sausainius kepiau iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 minučių, kol paviršius tapo švelniai auksinis.
- 7. Iškepusius sausainius palikau pilnai atvėsti skardoje – tai būtinas žingsnis, kad jie nesubyrėtų. Tik tuomet perkėliau juos į lėkštę
- 8. Štai ir viskas – dabar belieka pasiimti taurę raudonojo vyno arba lengvo baltojo ir mėgautis šiuo neįprastu, bet nepaprastai gardžiu užkandžiu.
Recepto paruošimas
