Sausainiai su žemės riešutų sviestu ir šokolado drožlėmis

2020-08-21 Autorius Neringos blogas

Autorius apie receptą

Šie sausainiai yra itin skanūs ne tik paprastą dieną prie rytinės kavos puodelio, bet jais galima pasidžiaugti ir per dideles šventes, kaip Kalėdos ar Valentino diena. Šį kartą aš visus draugus nustebinau be jokios progos, tad dalinuosi ir receptu. ;)

Ingredientai

juodas šokoladas: 120 gramų
žemės riešutų sviestas: 120 gramų (naudoju grubaus malimo)
minkštas sviestas: 120 gramų
cukrus: 150 gramų
vanilinis cukrus: žiupsnelio
kiaušiniai: 1
miltai: 180 gramų
kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia žemės riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų plakame mikseriu maždaug 3-5 minutes, kol taps puri vientisa masė.
2. Tuomet įmušame kiaušinį ir išplakame iki vienalytės masės.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijotus įmaišome į sausainių masę.
4. Šokoladą galite peiliu susmulkinti, bet aš pati šį kartą naudojau šokolado drožles ir taip pat įmaišome į masę.
5. Sumaišome viską, sudedame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą maždaug vienai valandai, kad atvėstų.
6. Toliau yra du galimi gaminimo būdai.
7. Pirmas būdas: Masę suvyniojame į pailgą maždaug 3-4 centimetrų skersmens vovelį ir paliekame, kad atvėstų, paskui peiliu supjaustome sausainėlius.
8. Antras būdas: Suformuojame rutulį, atvėsiname ir paskui formuojame maždaug graikiško riešuto dydžio rutuliukus juos suspaudžiame/suplojame.
9. Paruoštus sausainėlius dedame ant kepimo popieriaus ištiestos skardos, palikdami didesnius tarpelius, nes kepdami sausainiai išplatės.
10. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 190 laipsnių temperatūros maždaug 15 minučių.
11. Atvėsusius sausainėlius galite papuošti tirpintu šokoladu.

sausainiai su žemės riešutų sviestu papuošti šokoladu

12. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti sausainius, kad jie būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje?

Norint pasiekti idealų tekstūros balansą, rekomenduojame tešlą paruošti ir leisti jai šiek tiek pailsėti šaldytuve apie 30 minučių prieš kepimą. Tai leidžia sviestui sustingti, o tai padeda sausainiams nesuplakti ir išlaikyti traškumą. Be to, kepimo temperatūra turėtų būti aukšta (apie 180°C), kad sausainiai greitai apkepėtų išorėje, o vidus liktų minkštas.

** Ar galima šiuos sausainius padaryti be laktozės?

Taip, galite padaryti sausainius be laktozės. Naudokite laktozės neturintį žemės riešutų sviestą ir pasirinkite veganišką šokoladą, kuris neturi pieno produktų. Tokiu būdu išsaugosite visus skonius ir tekstūrą, o jūsų sausainiai bus tinkami tiems, kurie vengia laktozės.

** Kaip teisingai laikyti sausainius, kad jie neprarastų šviežumo?

Sausainius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Taip jie išliks švieži ir traškūs iki savaitės. Jei norite juos laikyti ilgiau, galite juos užšaldyti. Tam, kad sausainiai neišdžiūtų, juos galima sudėti tarp popierinių servetėlių, kurios sugeria drėgmę.

** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus sausainius?

Norint atšildyti užšaldytus sausainius, rekomenduojama juos perkelti į šaldytuvą ir palikti ten per naktį. Jei reikia greičiau, galite juos palikti kambario temperatūroje apie 30-60 minučių. Taip užtikrinsite, kad tekstūra išliktų tokia pati, o sausainiai neprarastų savo skonio.

** Ką daryti, jei sausainiai iškepę pasirodo per kieti?

Jei sausainiai iškepę pasirodė per kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per didelio miltų kiekio tešloje. Rekomenduojame stebėti sausainius kepimo metu ir juos ištraukti iš orkaitės, kai vidurys dar šiek tiek minkštas. Taip pat galite į tešlą pridėti šiek tiek daugiau žemės riešutų sviesto ar sviesto, kad pagerintumėte drėgmę ir minkštumą.

** Kaip atpažinti, ar sausainiai tinkamai iškepė?

Teisingai iškepę sausainiai turėtų būti šiek tiek pakilę ir su auksine spalva kraštuose, o vidurys gali atrodyti šiek tiek minkštas. Jeigu sausainiai iškepė per ilgai, jie gali tapti per kieti. Patikrinkite, ar sausainiai yra lengvai prispaudžiami, ir jei jie grįžta į pradinę formą, tai ženklas, kad jie paruošti tinkamai.