Baltyminiai sausainiai iš avinžirnių su riešutų sviestu

2020-10-02 Autorius WorldRecipes.eu LT

Porcijos

Autorius apie receptą

Tai vos dviejų kąsnių, puikiai tinkantys prie arbatos puodelio sausainiai baltyminiu pagrindu. Jie tinka kaip užkandžiai arba pusryčiai. Apelsino žievelė labai gerai įsipaišo į sausainius, o jei turite juodojo šokolado gabaliukų - drąsiai įberkite jis juos tik pagardins.

Į sausainių sudėtį neįeina joks kiaušinis, tad pirminė tešla, nesuformuota į jokius sausainius ir nekepta, yra labai skanus padažas, lygsaldus humusas, galima jį valgyti tepant ant skrebučių, su trapučiais ar morkomis. Saldūs humusai ypač populiarūs užsienyje ir dažniausiai vadinami 'Cookie dough' hummus. Aš dažniausiai tiesiog kabinu šaukšteliais ir nereikia man jokių duoniukų... Apsivalgymas..

Na, o avinžirniai, kaip ir dauguma ankštinių, šiek tiek nedraugauja su pilvukais ir virškinimo sistemomis, bet man būtent avinžirniai kepiniuose nesukelia diskomforto. Taip pat kuo ilgiau mirkomi ankštiniai, tuo lengviau virkškinami jie tampa - mirkykit ankštinius per naktį ar ilgiau, bet ne per ilgai, nes sudigs... Išbandykite.

Ingredientai

virti avinžirniai: 2 puodelių
nutarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 vieneto
apelsino sultys: iš 1 vieneto
baltymų milteliai (sportuojantiems): 1 kaušelio
riešutų sviestas: 5-6 valgomųjų šaukštų (naudojau žemės riešutų)
vanilės arba romo esencija: kelių lašiukų
skystas medus/nerafinuotas cukrus arba natūralus saldiklis Stevia: 0,25 puodelio

Recepto paruošimas

1. Visus ingredientus, išskyrus apelsino žievelę ir šokolado gabalėlius (jei naudojate) sublenderiuojate iki vientisos masės.
2. Įmaišykite apelsino žievelę ir išmaišykite. Tešla tiršta, tad minkoma rankomis.
3. Šlapiomis rankomis imkite gabaliuką tešlos ir formuokite graikiško dydžio sausainukus.
4. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, paspauskite/paplokite, kad sausainukai būtų paplokštesni.
5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių, arba, kol pradės paviršius trūkinėti. Skanaus.

6. Pastebėjimai: Į sausainius galite dėti džiovintų vaisių ir riešutų. Kokoso drožlės suteikia drėgnumo, nes sausainiai yra trapūs.

baltyminiai sausainiai su riešutų sviestu

DUK

Kaip pasiekti geriausią sausainių tekstūrą?

Norint pasiekti optimalų sausainių traškumą ir minkštumą, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Rekomenduojama naudoti šiltą riešutų sviestą, nes tai padeda geriau integruoti ingredientus. Be to, venkite permaišyti tešlą, kad sausainiai nepasidarytų per kieti. Svarbu leisti tešlai pailsėti 10–15 minučių prieš formuojant sausainius, kad ingredientai galėtų geriau susijungti ir suteikti tolygų, malonų skonį.

Ar šie sausainiai tinkami vegetarams ir veganams?

Taip, šie baltyminiai sausainiai iš avinžirnių su riešutų sviestu yra puikus pasirinkimas tiek vegetarams, tiek veganams. Avinžirniai yra puikus augalinių baltymų šaltinis, o riešutų sviestas ne tik suteikia skonio, bet ir padidina maistinę vertę. Be to, šie sausainiai nesukelia jokios žalos gyvūnams, todėl juos gali drąsiai valgyti visi, besirūpinantys augaliniu maistu.

Kaip teisingai laikyti šiuos sausainius?

Sausainius rekomenduojama laikyti sandariame inde, kad jie būtų apsaugoti nuo drėgmės ir kvapų. Geriausia juos laikyti kambario temperatūroje iki 5 dienų. Jei norite, kad sausainiai išliktų švieži ilgiau, juos galite laikyti šaldytuve, kur jie išliks geriausios būklės iki 10 dienų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad sausainių tekstūra gali šiek tiek pasikeisti laikant juos šaldytuve – jie taps tvirtesni.

Ar šiuos sausainius galima užšaldyti?

Taip, šiuos sausainius galima užšaldyti. Rekomenduojame juos užšaldyti atskirai, kad būtų lengviau atskirti ir atšildyti tik reikiamą kiekį. Užšaldykite sausainius sandariame inde arba užšaldymo maišelyje iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos valgyti, tiesiog išimkite norimą kiekį ir palikite kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad atšiltų. Taip išsaugosite jų skonį ir struktūrą.

Kokie yra dažniausiai daromos klaidos gaminant šiuos sausainius?

Dažniausiai daroma klaida – per ilgas tešlos maišymas, kas gali sukelti sausainius, kurie bus per kieti. Taip pat svarbu neperkepti sausainių – jie turi būti auksinės spalvos, kad būtų traškūs išorėje ir švelnūs viduje. Kita klaida – nepalikti tešlos pailsėti. Šis žingsnis yra svarbus, nes jis leidžia ingredientams geriau susijungti ir pagerina galutinio produkto tekstūrą.

Ar šie sausainiai yra be glitimo?

Taip, šie sausainiai iš avinžirnių yra natūraliai be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą. Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, o tai padeda palaikyti sotumo jausmą. Svarbu, kad visos naudojamos medžiagos, tokios kaip riešutų sviestas, taip pat būtų pažymėtos kaip be glitimo, kad būtų užtikrinta, jog sausainiai tikrai atitinka šiuos reikalavimus.