Silkė su saulėgrąžomis ir svogūnais
Turinys
Silkė su saulėgrąžomis ir svogūnais yra ne tik paprasta, bet ir itin gardi užkandėlė, kuri vis dažniau atsiduria ant lietuvių šventinių stalų. Šis receptas atspindi kulinarinę tradiciją, kai paprasti ingredientai derinami taip, kad sukurtų išraiškingą skonį. Keptos saulėgrąžos suteikia riešutinės šilumos, o karamelizuoti svogūnai – subtilaus saldumo, kuris idealiai papildo silkės sūrumą.
Šį patiekalą gaminau ne kartą per šeimos šventes, ir visada jis sulaukdavo daugiausiai komplimentų. Mano mama šį receptą išbandė dar prieš kelis dešimtmečius, o dabar jis tapo mūsų šeimos tradicijos dalimi. Patikrintas per laiką, šis derinys puikiai tinka tiek Kūčių stalui, tiek vasaros vaišėms su draugais.
- Vietoje baltųjų svogūnų galima naudoti raudonuosius svogūnus – jie suteiks dar daugiau saldumo ir spalvinio kontrasto.
- Saulėgrąžas galima pakeisti moliūgų sėklomis arba kedro riešutais – skonis bus švelnesnis, bet išlaikys riešutinį akcentą.
- Jei neturite šviežių petražolių, tinka džiovintos petražolės arba šviežias krapas.
- Silkės filė galima rinktis marinuotą aliejuje arba sūryme – pagal tai keisis bendras patiekalo sūrumas ir tekstūra.
- Saulėgrąžas būtina skrudinti be aliejaus, nes taip jos išlieka traškios ir išryškėja natūralus skonis.
- Svogūnus kepti lėtai, kad jie karamelizuotųsi, bet nesudegtų – tik taip išgaunamas subtilus saldumas.
- Ruošiant silkę patiekimui, verta ją prieš tai pamirkyti piene arba vandenyje, kad sumažėtų druskingumas.
- Geriausia patiekalą ruošti iš anksto ir leisti jam šiek tiek pastovėti šaldytuve – skoniai dar labiau susijungia.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad patiekalas būtų dar įdomesnis, rekomenduojama uždėti plonų marinuotų agurkėlių griežinėlių ant viršaus. Jie suteiks gaivos ir subalansuos silkės bei svogūnų intensyvumą. Jei patiekalą planuojate patiekti šventei, gražiai išdėliokite ant pailgos lėkštės ir papuoškite smulkintomis krapų šakelėmis – taip jis atrodys dar iškilmingiau.
Ingredientai
- Silkės filė: 300 g.
- Saulėgrąžų sėklos (neluptos, bet be lukšto): 80 g.
- Baltasis svogūnas: 1 didelis.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: žiupsnelis.
- Šviežios petražolės: 1 valgomasis šaukštas.
- 1. Saulėgrąžų sėklas supyliau į sausą keptuvę ir ant vidutinės ugnies skrudinau, kol jos tapo auksinės spalvos bei paskleidė malonų riešutinį aromatą. Įmaišiau žiupsnelį druskos ir išmaišiau, kad skonis būtų tolygus.
- 2. Svogūną supjausčiau plonais pusžiedžiais ir sudėjau į keptuvę. Kepiau lėtai, kol svogūnas tapo minkštas, pradėjo karamelizuotis ir įgavo švelniai salstelėjusį skonį. Pabaigoje pagardinau pipirais, druska ir smulkintomis petražolėmis.
- 3. Kai svogūnai atvėso, sumaišiau juos su skrudintomis saulėgrąžomis.
- 4. Ant patiekimo lėkštės išdėliojau silkės filė gabalėlius, o ant viršaus uždėjau svogūnų ir saulėgrąžų mišinį.
- 5. Patiekalą palikau trumpam šaldytuve, kad visi skoniai susijungtų, o prieš patiekiant papuošiau papildomomis petražolėmis.
Recepto paruošimas
