Sirų duona - Pitos

Name: Sirų duona - Pitos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: mielės: 10 gramų; miltai: 300 gramų; šiltas vanduo: 100 mililitrų; alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų; druska: žiupsnelio

2021-01-29 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

30 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Pagaliau radau geriausią receptą Pitai išsikepti, duonelei atkeliavusiai iš Artimųjų Rytų.

Pita - tai gana nedidelis, apvalus ir pūstas paplotėlis, kuris yra kepamas iš kvietinių arba miežinių miltų. Šis paplotis dar kitur yra vadinamas sirų duona. Turkai ją vadina pide, Serbijoje, Graikijoje ir Kipre - pita, o Bulgarijoje ji vadinama pitka. Egiptiečiai ją pavadinimo - baladi ir įprastai kepa iš kukurūzų miltų.

Pamenu, kad pirmą kartą paragavau šios duonelės Egipte ir niekaip negalėjau užmiršti jos skonio. Šiltą, putli, tiesiai iš kepyklos atokios gatvelės pakrašty... Pasižadėjau sau, kad tikrai gaminsiu ją savo namuose.

Ingredientai

mielės: 10 gramų
miltai: 300 gramų
šiltas vanduo: 100 mililitrų
alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
druska: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia mieles ištirpiname šiltame vandenyje ir supilame miltus, sumaišytus su druska.
2. Tada įpilame aliejaus.
3. Viską gerai išminkome, kol tešla taps vientisa bei elastinga.
4. Paliekame tešlą pakilti maždaug 2-3 valandas.
5. Kai jau iškyla, suformuojame mažus rutuliukus ir kiekvieną iškočiojame.

6. Iškočiotus "blynus" paliekame pakilti dar maždaug 10 minučių.
7. Orkaitę įkaitiname iki 240 laipsnių temperatūros ir pakilusias pitas dedame į įkaitintą kepimo skardą.
8. Kepame maždaug 5-6 minutes kol išsipučia. Skanaujame!
9. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.

DUK

Kaip teisingai paruošti tešlą, kad ji būtų puri ir minkšta?

Norint pasiekti purią ir minkštą tešlą, labai svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, vanduo turi būti šiltas (apie 37-40°C), kad aktyvuotų mieles, tačiau ne per karštas, nes tai gali jas nužudyti. Tešlą maišykite iki homogeniškos konsistencijos, o tada leiskite jai pakilti šiltoje vietoje apie 1-2 valandas. Tai padeda mielėms fermentuotis ir išleisti anglies dioksidą, kuris suteikia tešlai purumo. Patarimas: prieš formuojant pita, tešlą dar kartą šiek tiek paminkykite, kad išlaisvintumėte orą.

Kaip saugoti ir laikyti pagamintą Sirų duoną?

Paskui pagaminimą, geriausia Sirų duoną laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, kad ji neprarastų drėgmės. Taip ji išliks minkšta iki 2-3 dienų. Jeigu planuojate laikyti ilgiau, rekomenduojama pita užšaldyti. Tam, įvyniokite kiekvieną pita į maistinę plėvelę ir sudėkite į šaldymo maišelį. Užšaldytą pita galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, tiesiog leiskite jiems atšilti kambario temperatūroje arba šildykite ant keptuvės.

Kaip atšildyti ir pašildyti pita, kad ji išliktų minkšta?

Atšildydami pita, geriausia leisti jiems natūraliai atšilti kambario temperatūroje. Tai užtikrina, kad duona neprarastų drėgmės ir nesukrenta. Jei norite pašildyti, tai darykite ant sauso keptuvės ant vidutinės ugnies, apie 1-2 minutes iš abiejų pusių. Taip duona ne tik sušils, bet ir įgis šiek tiek traškumo. Venkite mikrobangų krosnelės, nes tai gali sukelti gumulų ir sausų vietų atsiradimą.

Ką daryti, jei tešla neiškyla?

Jei tešla neiškyla, tai gali būti dėl kelių priežasčių. Pirmiausia, patikrinkite mielių šviežumą — jei jos senos, gali būti, kad jos nebegali aktyvuotis. Taip pat, jei vanduo buvo per karštas, mielės gali būti nužudytos. Jei tešla vis tiek nekyla, pabandykite ją šiltesnėje vietoje, pavyzdžiui, šalia šilto orkaitės ar radiatorius. Kaip alternatyvą, galite pridėti šiek tiek daugiau šilto vandens ir pakartoti kilimo procesą.

Ar galima pritaikyti šią receptą veganiškam arba be laktozės mitybos planui?

Taip, Sirų duona natūraliai yra veganiška ir be laktozės, nes jos sudedamosios dalys yra miltai, vanduo, mielės ir druska. Tačiau, jeigu pridėsite papildomų ingredientų, pvz., įdarų, būtinai pasirinkite veganiškus arba be laktozės produktus. Tai užtikrins, kad jūsų pita išliks tinka visiems mitybos poreikiams. Pavyzdžiui, avokadai, daržovės, hummusas ar tofu yra puikūs pasirinkimai.

Kaip pasiekti geriausią tekstūrą?

Geriausios tekstūros pasiekimas priklauso nuo tešlos maišymo ir pakilimo proceso. Svarbu, kad tešla būtų pakankamai drėgna, bet ne per daug lipni. Labai svarbu tešla pakiltų 1-2 valandas šiltoje vietoje, nes tai leidžia mielėms dirbti ir gaminti orą, kuris suteikia pitos purumą. Be to, kepant, įsitikinkite, kad orkaitė yra gerai įkaitinta (apie 220°C), kad greitai suformuotų traškų paviršių, o vidus liktų minkštas.