Skaniausias citrininis keksas su citrininiu glajumi
Turinys
Šis citrininis keksas su citrininiu glajumi – vienas iš tų desertų, kurie kvepia jau nuo pirmųjų kepimo minučių. Saldžiarūgštis citrinos aromatas, purus ir drėgnas keksas su glajumi, bei subtilus sviesto skonis sukuria nepriekaištingą balansą tarp gaivumo ir švelnumo. Tai tikras namų kepinys su citrina, kuris puikiai tiks tiek savaitgalio popietei prie kavos, tiek ypatingai progai.
Šis pyragas ne tik atrodo įspūdingai, bet ir išlieka minkštas bei kvapnus net ir kitą dieną – todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepti iš anksto. Citrininis glajus suteikia papildomo blizgesio ir malonios rūgštelės, o kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta burnoje.
Aš šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar prieš kelerius metus, kai ieškojau paprasto, bet nepriekaištingo citrininio kekso recepto. Tąsyk keksą kepiau pagal senelės užrašus, o receptą šiek tiek pritaikiau pagal savo skonį – pridėjau daugiau citrinos žievelės, kad būtų dar kvapnesnis. Rezultatas pranoko visus lūkesčius. Dabar šis pyragas dažnai puošia mano stalą, kai laukiu svečių arba tiesiog noriu pasilepinti ką nors kepdama tik sau.
Beje, jei mėgstate švelnius, purius kepinius, šis keksas taps vienu iš tų, prie kurių vis sugrįšite. Mano paslaptis – naudoti kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius, o tešlą maišyti atsargiai, kad išliktų jos purumas. Tai garantuoja, kad jūsų pyragas bus drėgnas, purus ir nepriekaištingai iškeptas.
Reklama
- Sviestą galima pakeisti kokybišku margarinu arba kokosų aliejumi – suteiks švelnaus aromato.
- Vietoje įprasto cukraus tinka rudas cukrus – jis priduos švelnaus karamelinio skonio.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (1 arbatinis šaukštelis) arba natūralia vanilės ankštimi.
- Citrinos sultis galima keisti žaliųjų citrinų (laimų) sultimis – jos suteiks gaivesnio, tropinio poskonio.
- Jei neturite pieno, naudokite augalinį (migdolų, kokosų ar avižų pieną).
- Miltus galima maišyti – pusę paprastų kvietinių, pusę viso grūdo arba spelta miltų – gausite sveikesnį variantą.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – tuomet tešla susimaišys tolygiai, o keksas iškeps purus.
- Citrinos žievelę tarkuokite tik nuo neapdorotų, ekologiškų citrinų.
- Prieš tarkuodami, citriną gerai nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite.
- Kepimo formą ne tik patepkite sviestu, bet ir pabarstykite miltais – taip keksas lengviau išsiims.
- Kiaušinių baltymus įmaišykite labai atsargiai, kad tešloje liktų oro burbuliukų – tai suteikia purumo.
- Glajų tepkite ant šilto, bet jau nekaršto kekso – taip jis pasiskirstys tolygiai ir neištirps.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad jūsų citrininis keksas išliktų drėgnas net kelias dienas, suvyniokite jį į kepimo popierių ir laikykite sandariame inde. Taip išsaugosite aromatą ir šviežumą. Be to, pabandykite į glajų įmaišyti kelis lašus citrinų eterinio aliejaus, kuris dar labiau sustiprins skonį ir kvapą. Šis triukas dažnai naudojamas profesionaliose kepyklose.
Ingredientai
- Sviestas: 200 gramų.
- Cukrus: 200 gramų.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kiaušiniai: 4 vienetai.
- Išspaustos citrinos sultys: 60 mililitrų.
- Pienas: 40 mililitrų.
- Miltai: 300 gramų.
- Kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Nutarkuota citrinos žievelė: iš 1 citrinos.
- Cukraus pudra: 100 gramų.
- Citrinos sultys: 3 šaukštai.
Keksui:
Citrininiam glajui:
- 1. Pirmiausia sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušinių tryniais, kol masė tampa šviesi ir puri.
- 2. Atskirai sumaišykite citrinos sultis su pienu, tuomet lėtai supilkite į sviesto masę, vis maišydamos.
- 3. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais – taip jie bus puresni ir be gumuliukų.
- 4. Į miltų mišinį įmaišykite nutarkuotą citrinos žievelę, tuomet palaipsniui suberkite į tešlą ir maišykite šaukštu, kol susijungia.
- 5. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į tešlą mentele, kad tešla išliktų lengva ir puri.
- 6. Supilkite tešlą į aliejumi pateptą formą, išlyginkite paviršių ir kepkite 190 °C temperatūroje apie 50 minučių. Patikrinkite mediniu iešmeliu – jei jis sausas, keksas jau iškepęs.
- 7. Kol keksas vėsta, paruoškite glajų – cukraus pudrą sumaišykite su citrinos sultimis, kol susidaro tiršta, lygi masė.
- 8. Glajų paskleiskite ant dar šilto, bet nekaršto kekso. Papuoškite citrinos griežinėliais.
- 9. Palaukite, kol glajus sustings, supjaustykite riekelėmis ir mėgaukitės šiuo sodriai citrininiu pyragu prie arbatos ar kavos.
- 10. Šis skaniausias citrininis keksas su citrininiu glajumi – tikras atradimas visiems, mėgstantiems naminius kepinius su citrusiniais vaisiais. Jis ne tik vizualiai atrodo įspūdingai, bet ir pasižymi puikiu aromatu bei tekstūra. Tai receptas, kuris visada pavyksta ir įrodo, kad paprastumas virtuvėje gali būti tiesiog nepriekaištingas.
Recepto paruošimas
Ina
Atsakyti
Jūratė Vainilavičienė
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Justina
Atsakyti