Skaniausias prancūziškas obuolių pyragas
Turinys
Prancūziškas obuolių pyragas – tai desertas, kuris kvepia rudeniu, jaukumu ir namų šiluma. Šis pyragas pasižymi minkštu, drėgnu biskvitu, lengvai rūgštelėjusių obuolių skoniu ir švelniu kremišku užpilu. Jo receptas atkeliavo iš Prancūzijos regioninės virtuvės tradicijų, kur obuoliai dažnai naudojami desertuose dėl savo natūralaus rūgštumo ir aromato.
Mano šeimoje šis pyragas gaminamas jau daugelį metų – receptą gavau iš savo močiutės, kuri išmokė derinti obuolių rūgštumą su saldžiu vaniliniu kremu. Išbandžiau šį desertą ne kartą ir galiu užtikrinti, kad kiekvieną kartą jis pavyksta nepriekaištingai.
Svarbiausia šiame recepte – tinkamai parinkti obuolius: jie turi būti rūgštesni, tvirti, bet sultingi. Toks derinys suteikia pyragui tobulą skonio balansą. Pyragas ne tik gardus, bet ir atrodo labai estetiškai – tai desertas, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Reklama
- Miltai: galima naudoti speltų arba viso grūdo miltus, kad pyragas būtų maistingesnis.
- Cukrus: vietoje balto cukraus tinka rudasis cukrus, kokosų cukrus ar net medus.
- Vanilinis cukrus: galima keisti vanilės ekstraktu.
- Pienas: puikiai tinka migdolų, avižų arba sojų pienas.
- Obuoliai: jeigu norisi saldesnio skonio, galima rinktis „Auksinį skanų“ (Golden Delicious) ar „Jonagold“ veislės obuolius.
- Neriebi grietinė: vietoje jos galima naudoti graikišką jogurtą arba rikotą.
- Obuolius apšlakstykite citrinos sultimis iškart po supjaustymo – taip jie neparuduos.
- Jeigu mėgstate sodresnį skonį, į tešlą galite įberti cinamono ar muskato riešuto.
- Pyrago viršų galima pabarstyti migdolų drožlėmis – jos suteiks traškumo.
- Visada naudokite kiaušinius kambario temperatūros – taip jie geriau susiplaka.
- Kepimo forma turi būti tinkamai išklota kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų ir būtų lengva jį išimti.
Virtuvės šefo patarimas
Kad pyragas išliktų drėgnas, nereikėtų jo perkepti. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištraukus jis yra šiek tiek drėgnas, pyragas jau tinkamas. Be to, šis prancūziškas obuolių pyragas ypač skanus kitą dieną, nes skoniai susilieja ir tampa dar intensyvesni.
Ingredientai
- Miltai: 100 gramų.
- Cukrus: 100 gramų.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: žiupsnelis.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kiaušiniai: 3 vienetai.
- Aliejus: 50 mililitrų.
- Pienas: 100 mililitrų.
- Rūgštūs obuoliai: 900 gramų.
- Citrinos sultys: obuoliams apšlakstyti.
- Cukrus: 100 gramų.
- Neriebi grietinė arba tirštas jogurtas: 150 gramų.
- Kiaušiniai: 2 vienetai.
Viršui:
- 1. Orkaitę buvau įkaitinusi iki 190 °C, o kepimo formą išklojau kepimo popieriumi. Taip pyragas vėliau lengvai išsiėmė.
- 2. Obuolius nulupau, pašalinau sėklalizdžius, supjausčiau plonomis skiltelėmis ir iškart apšlaksčiau citrinos sultimis. Tada šiek tiek nusausinau popieriniu rankšluosčiu ir sudėjau į paruoštą skardą.
- 3. Kitame dubenyje sumaišiau miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- 4. Atskirame dubenyje kiaušinius išplakiau su vaniliniu cukrumi, aliejumi ir pienu.
- 5. Abi mases sujungiau – gavosi vientisa tešla, kurią užpyliau ant obuolių. Pyragą kepiau apie 30 minučių, kol paviršius gražiai parudo.
- 6. Kol pyragas kepė, pasiruošiau užpilą: sumaišiau cukrų, grietinę ir kiaušinius. Šią kreminę masę supyliau ant dar karšto pyrago ir kepiau dar 20 minučių.
- 7. Iškeptą pyragą palikau atvėsti, kad užpilas sutvirtėtų.
- 8. Patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra arba patiekti su rutuliuku vanilinių ledų.
Recepto paruošimas
