Skanūs cukinijų blynai su varške ir mocarelos sūriu
Turinys
Cukinijų blynai su varške ir mocarelos sūriu – tai vienas iš tų vasariškų patiekalų, kurie sugeba nustebinti savo paprastumu, švelniu skoniu ir gardžiu aromatu. Kai sode cukinijos uždera visu pajėgumu, jos tampa pagrindine daržo karaliene, iš kurios galima pagaminti daugybę nuostabių patiekalų – nuo sriubų iki desertų. Tačiau šie purūs cukinijų blynai su sūriu ir varške yra tikras atradimas tiems, kurie ieško lengvo, maistingo ir sotaus patiekalo tiek pietums, tiek vakarienei.
Šis receptas gimė iš mano meilės vasariškoms daržovėms ir šeimos tradicijos visada kepti cukinijų blynelius, kai tik prasideda jų sezonas. Jau nuo vaikystės prisimenu, kaip močiutė gamindavo cukinijų blynus su varške – jos keptuvėje jie visada būdavo auksinės spalvos ir kvepėdavo vasara. Būtent iš ten atkeliavo ir ši recepto versija, kurią dabar išbandžiau pati, papildydama ją švelniai tirpstančiu mocarelos sūriu.
Išbandžiusi šį receptą ne kartą, galiu patikinti – jis veikia nepriekaištingai. Cukinijų ir varškės derinys sukuria nuostabią tekstūrą, o mocarela suteikia lengvą kreminį pojūtį. Be to, šie blynai puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę – puikus pasirinkimas į darbą ar iškylai gamtoje.
Reklama
- Vietoje jaunos cukinijos galima naudoti patisoną arba moliūgą – abu suteiks švelnų, salstelėjusį skonį.
- Varškę galima keisti rikotos sūriu, graikišku jogurtu ar net kreminiu sūreliu – viskas priklauso nuo pageidaujamos konsistencijos.
- Mocarelos sūrio alternatyva – feta, čederis, „Gouda“ ar kietasis „Parmesan“ sūris.
- Jei neturite šviežio česnako, naudokite česnako granulės ar česnako miltelius.
- Žalumynus (krapus, svogūnų laiškus, baziliką) galima keisti petražolėmis, šviežiomis mėtomis ar kalendra.
- Vietoje kvietinių miltų tinka avižų miltai, pilno grūdo miltai arba kukurūzų krakmolas – puiki alternatyva norintiems lengvesnio varianto.
- Cukiniją visada sutarkuokite stambia tarka – taip blyneliai išliks purūs, o ne per skysti.
- Po tarkavimo cukiniją būtina nuspausti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių – tai padės išvengti, jog blynai virstų minkšta mase.
- Kepimui naudokite gerai įkaitintą aliejų, tačiau neperkaitinkite jo – kitaip blynai greitai apskrus, bet vidus liks žalias.
- Blynus kepkite vidutinėje kaitroje, kad spėtų iškepti tolygiai iš abiejų pusių.
- Kad išvengtumėte perteklinio aliejaus, iškepusius blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Norint dar daugiau skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek džiovintų prieskonių – baziliko, raudonėlio ar čiobrelio.
Virtuvės šefo patarimas
Kad blynai būtų purūs, į tešlą nepadauginkite miltų – ji turi išlikti šiek tiek tiršta, bet ne kieta. Jei cukinijos itin sultingos, drėgmę geriausia nuspausti rankomis arba per marlę. Taip išlaikysite tobulą tešlos konsistenciją.
Jei norite, kad blyneliai būtų dar traškesni, į kepimo aliejų galima įlašinti kelis lašus sviesto – jo aromatas suteiks nepakartojamą skonį.
Ingredientai
- Jauna cukinija: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Varškė: 150 gramų.
- Tarkuota mocarela: 50 gramų.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Druska: žiupsnis.
- Juodieji pipirai: žiupsnis.
- Smulkinti žalumynai (krapai, bazilikas, svogūnų laiškai): 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai.
- Aliejus (kepimui): pagal poreikį.
- 1. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite žiupsneliu druskos bei pipirų. Palikite ją pastovėti apie 10 minučių, kad išsiskirtų sultys.
- 2. Po to rankomis arba per marlę gerai nuspauskite perteklinę drėgmę. Tai svarbus žingsnis, nes kitaip blynai kepdami gali tapti per drėgni.
- 3. Į didelį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotą mocarelą, susmulkintą česnaką, žalumynus ir pamažu įmaišykite miltus. Masę maišykite, kol ji taps vientisa ir lengvai tiršta.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai jis pasieks reikiamą temperatūrą, šaukštu dėkite tešlos porcijas ir formuokite apvalius blynelius.
- 5. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol blyneliai gražiai apskrus iš vienos pusės, tuomet atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol vidus taps purus ir iškepęs.
- 6. Iškeptus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
- 7. Patiekite karštus su šaukšteliu grietinės, natūraliu jogurtu ar net pomidorų padažu – priklausomai nuo skonio.
- 8. Skanaus – šie cukinijų blynai su varške ir mocarela tikrai patiks visai šeimai!
Recepto paruošimas
Marija
Atsakyti
Ona
Sinilga
Rasa
Atsakyti