Skanūs cukinijų blynai su varške ir mocarelos sūriu
Turinys
Cukinijų blynai su varške ir mocarelos sūriu – tai vienas iš tų vasariškų patiekalų, kurie sugeba nustebinti savo paprastumu, švelniu skoniu ir gardžiu aromatu. Kai sode cukinijos uždera visu pajėgumu, jos tampa pagrindine daržo karaliene, iš kurios galima pagaminti daugybę nuostabių patiekalų – nuo sriubų iki desertų. Tačiau šie purūs cukinijų blynai su sūriu ir varške yra tikras atradimas tiems, kurie ieško lengvo, maistingo ir sotaus patiekalo tiek pietums, tiek vakarienei.
Šis receptas gimė iš mano meilės vasariškoms daržovėms ir šeimos tradicijos visada kepti cukinijų blynelius, kai tik prasideda jų sezonas. Jau nuo vaikystės prisimenu, kaip močiutė gamindavo cukinijų blynus su varške – jos keptuvėje jie visada būdavo auksinės spalvos ir kvepėdavo vasara. Būtent iš ten atkeliavo ir ši recepto versija, kurią dabar išbandžiau pati, papildydama ją švelniai tirpstančiu mocarelos sūriu.
Išbandžiusi šį receptą ne kartą, galiu patikinti – jis veikia nepriekaištingai. Cukinijų ir varškės derinys sukuria nuostabią tekstūrą, o mocarela suteikia lengvą kreminį pojūtį. Be to, šie blynai puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę – puikus pasirinkimas į darbą ar iškylai gamtoje.
Reklama
- Vietoje jaunos cukinijos galima naudoti patisoną arba moliūgą – abu suteiks švelnų, salstelėjusį skonį.
- Varškę galima keisti rikotos sūriu, graikišku jogurtu ar net kreminiu sūreliu – viskas priklauso nuo pageidaujamos konsistencijos.
- Mocarelos sūrio alternatyva – feta, čederis, „Gouda“ ar kietasis „Parmesan“ sūris.
- Jei neturite šviežio česnako, naudokite česnako granulės ar česnako miltelius.
- Žalumynus (krapus, svogūnų laiškus, baziliką) galima keisti petražolėmis, šviežiomis mėtomis ar kalendra.
- Vietoje kvietinių miltų tinka avižų miltai, pilno grūdo miltai arba kukurūzų krakmolas – puiki alternatyva norintiems lengvesnio varianto.
- Cukiniją visada sutarkuokite stambia tarka – taip blyneliai išliks purūs, o ne per skysti.
- Po tarkavimo cukiniją būtina nuspausti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių – tai padės išvengti, jog blynai virstų minkšta mase.
- Kepimui naudokite gerai įkaitintą aliejų, tačiau neperkaitinkite jo – kitaip blynai greitai apskrus, bet vidus liks žalias.
- Blynus kepkite vidutinėje kaitroje, kad spėtų iškepti tolygiai iš abiejų pusių.
- Kad išvengtumėte perteklinio aliejaus, iškepusius blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Norint dar daugiau skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek džiovintų prieskonių – baziliko, raudonėlio ar čiobrelio.
Virtuvės šefo patarimas
Kad blynai būtų purūs, į tešlą nepadauginkite miltų – ji turi išlikti šiek tiek tiršta, bet ne kieta. Jei cukinijos itin sultingos, drėgmę geriausia nuspausti rankomis arba per marlę. Taip išlaikysite tobulą tešlos konsistenciją.
Jei norite, kad blyneliai būtų dar traškesni, į kepimo aliejų galima įlašinti kelis lašus sviesto – jo aromatas suteiks nepakartojamą skonį.
Ingredientai
- Jauna cukinija: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Varškė: 150 gramų.
- Tarkuota mocarela: 50 gramų.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Druska: žiupsnis.
- Juodieji pipirai: žiupsnis.
- Smulkinti žalumynai (krapai, bazilikas, svogūnų laiškai): 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai.
- Aliejus (kepimui): pagal poreikį.
- 1. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite žiupsneliu druskos bei pipirų. Palikite ją pastovėti apie 10 minučių, kad išsiskirtų sultys.
- 2. Po to rankomis arba per marlę gerai nuspauskite perteklinę drėgmę. Tai svarbus žingsnis, nes kitaip blynai kepdami gali tapti per drėgni.
- 3. Į didelį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotą mocarelą, susmulkintą česnaką, žalumynus ir pamažu įmaišykite miltus. Masę maišykite, kol ji taps vientisa ir lengvai tiršta.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai jis pasieks reikiamą temperatūrą, šaukštu dėkite tešlos porcijas ir formuokite apvalius blynelius.
- 5. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol blyneliai gražiai apskrus iš vienos pusės, tuomet atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol vidus taps purus ir iškepęs.
- 6. Iškeptus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
- 7. Patiekite karštus su šaukšteliu grietinės, natūraliu jogurtu ar net pomidorų padažu – priklausomai nuo skonio.
- 8. Skanaus – šie cukinijų blynai su varške ir mocarela tikrai patiks visai šeimai!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti cukinijas, kad blynai būtų sultingi?
Cukinijas geriausia tarkuoti smulkiai ir, pageidautina, prieš tai jas trumpam pasūdyti. Druska padės išsiskirti vandeniui, todėl blynai nebus per daug drėgni. Po 15-20 minučių nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai užtikrins, kad blynai būtų purūs ir neperšlampantys.
Ar galima šiuos blynus paruošti be laktozės?
Taip, šiuos blynus galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims. Rekomenduojame naudoti laktozės neturinčią varškę ir mocarelos sūrį, kurie yra lengvai randami parduotuvėse. Be to, jei naudojate augalinį pieną vietoj karvės pieno, tai padės išvengti laktozės. Tokiu būdu blynai išlaikys savo tekstūrą ir skonį, nes šie ingredientai nesukels didelių pokyčių.
Kaip geriausiai laikyti ir šaldyti blynus?
Cukinijų blynus geriausia laikyti šaldytuve uždarytuose induose iki 3-4 dienų. Jei norite juos šaldyti, leiskite blynams visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelius ir išstumkite orą. Šaldyti blynai gali būti laikomi iki 2 mėnesių. Prieš valgant, blynus galite šildyti mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje, kad jie vėl taptų traškūs.
Kokios klaidos turėtų būti išvengta ruošiant šiuos blynus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis skysčio kiekis. Perteklinis vanduo iš cukinijų gali sukelti, kad blynai bus per daug drėgni ir neišsilaikys formoje. Taip pat svarbu nesuformuoti blynų per plonai, nes tai gali lemti, kad jie iškeps nelygiai. Siekiant išvengti šių problemų, išmatuokite ingredientus ir kruopščiai nuspauskite cukinijas.
Kaip galima pagerinti blynų tekstūrą, kad jie būtų dar purūs?
Norint blynams suteikti purumo, rekomenduojama į tešlą pridėti šiek tiek kepimo miltelių. Tai padeda sukurti oro burbuliukus, kurie pakelia blynus kepimo metu. Taip pat, jei turite galimybę, galite atskirai išplakti kiaušinius ir tada juos įmaišyti į tešlą. Šis procesas užtikrina, kad kiaušiniai geriau integruojasi ir prisideda prie purios tekstūros.
Kiek laiko užtrunka blynų kepimas ir kaip žinoti, kada jie yra paruošti?
Blynai kepami apie 3-4 minutes kiekvienoje pusėje vidutinėje temperatūroje. Jie bus paruošti, kai paviršius pradės burbuliuoti, o kraštai taps auksinės spalvos. Naudokite mentelę, kad atsargiai pakeltumėte blyną ir patikrinkite, ar jis auksinis ir traškus. Svarbu stebėti, kad blynai neprikeptų, todėl kepimo metu reguliariai tikrinkite jų būklę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
Marija
Atsakyti
Ona
Sinilga
Rasa
Atsakyti